如何做麻花好吃？

麻花是一种很多人都喜欢吃的小零食，那么如何做麻花才好吃呢？关于这个问题，我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢我的文章，记得给我点赞哦！

01

首先取一些小葱切碎，如下图所示。

02

然后取一个碗，打入一个鸡蛋，如下图所示。

03

接着准备10克的橄榄油，如下图所示。

04

然后把油和鸡蛋倒入葱花里搅拌均匀，如下图所示。

05

接着筛入100克全麦面粉搅拌均匀，如下图所示。

06

然后揉成一个小面团，醒发半个小时，如下图所示。

07

接着把醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形的薄片，如下图所示。

08

然后用刀切成小条，注意不要切的太细，如下图所示。

09

接着拧成麻花的形状，如下图所示。

10

然后烤箱提前预热五分钟，把麻花放到烤箱170°火烤20分钟，如下图所示。

11

一道美味可口的麻花就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧！

麻花的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 工艺： 炸 麻花的制作材料： 主料： 面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各适量。 调料： 盐,苏打粉,生油,食碱各适量。 教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加适量水、调料和成面团，搓条，拧成麻花形，入油锅炸熟即可。 馓子麻花的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 馓子麻花的制作材料： 主料： 麻仁,小剂,花生油, 馓子麻花的特色：馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。 教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花才好吃1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。 2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。 3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。 撒子麻花的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 撒子麻花的制作材料： 主料： 面粉,矾,碱,红糖,糖桂花,麻仁等。 撒子麻花的特色：馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎么做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。 2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

老式麻花做法：用料

普通面粉 3碗约600克

绵白糖 3大勺约45克

酵母 半包约6克

温水 1碗多约260克

鸡蛋 2个

碱 两撮约3克

温水 一点点约10克（融化碱用）

家常炸麻花（老式麻花）的做法

面粉加糖搅匀。

酵母加温水融化。

鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。

面盆倒入酵母水，边倒边搅面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢搅至无明显干粉，即可开始揉面。水量不是固定的，因为每个牌子面粉吸水量不一样，所以水应酌情添加，可加可减。

揉成偏软一点的面团，略光滑即可。盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。

一定要发酵出这种大蜂窝，麻花才好吃，会有股特殊的发酵的香，面团大小至少两倍以上。

准备碱，可以是颗粒碱，可以是碱面，都行。

碱和少量温水一起融化，加入到醒好的面中。

一点一点把水揉进面里，别着急，慢慢来，确保碱水被揉匀。

案板抹油，面团抹油，我抹的有点多了。

分成15个大小差不多的剂子。

开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太细太长，会断。

从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起。

右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是不要搓太细太长。然后两手一起提起来，麻花自然上劲儿。把左手的麻花条塞进右手的圈里面，这样炸的时候不会散开。

麻花搓好

整形我弄的也一般，见笑。

油锅热到插筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面变金黄即可翻面。

翻面。

不要火太急，油太热会导致麻花表面迅速变色，里面却不熟，我用电磁炉煎炸的功能，温度调130c，始终是这个温度。

翻动几次炸到如图，深一些的金**就好了，整个过程大约8分钟左右。

老式麻花的做法和配方如下：

用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。

步骤：

1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。

2、加入其他食材。

3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。

4、将食材慢速搅拌成团，在转三档。

5、快速揉成光滑的面团。

6、将面团取出，分割成12等份，滚圆松弛片刻～。

7、将小面团搓成长条，依次做好。

8、取一根面条上劲，一端固定，另一端像反方向搓，然后提起捏紧两头，拧成麻花的样子，将面条一头塞入另一头的环口内。

9、四股小麻花的样子。

10、全部做好放在托盘里，将麻花刷一层花生油。

11、盖上保鲜膜防止风干。

12、醒发至15倍大。

13、油温180度下入锅中，炸到金黄熟透出锅。

14、成品。

15、可以拆股。

16、外酥里嫩。

主料

面粉500克    白糖50克    

水200克    

辅料

素油1勺    小苏打少许    

糖粉少许    

酥脆麻花的做法步骤

1 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2 在面粉和小苏打中加入少许油；

3 将糖水分次加入面粉中搅拌；

4 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

6 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

7 将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

8 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

9 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

10 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

11 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

12 将麻花炸至金**且麻花有点下沉后捞出；

13 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

14 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

小贴士

1 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；

2 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；

3 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；

4 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；

5 搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型；（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）；

6 油炸时温度应该在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起来就改为小火；

7 油炸时麻花浮起来， 才能拨动，以免影响到定型， 改为小火后能慢慢的将水分炸出来， 麻花才能更酥脆。

把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。把所有的食材和成面团然后进行发酵，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量。发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状就可以了。

食材：面粉500克、牛奶190克、鸡蛋1个、蜂蜜20克、白糖35克、花生油适量、盐2克、酵母3克。

1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。

2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量。

3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。

4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。

5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右。

6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。

7、然后再对折，松开之后，麻花就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。

8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。

9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。