炒鸡怎么做最好吃

1、准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。浸泡后再换水清洗几遍，最好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。

2、炒锅中加少许油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香叶翻炒，小火炒香后倒入鸡块翻炒，一直炒到水分消失。再加少许老抽上色，翻炒均匀加入刚没过鸡块的水或者啤酒，放入葱段，大火煮开，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫聚集后用铲子撇掉，记得撇浮沫时不要来回搅拌。弄干净后再调中火煮到鸡肉熟透，一般十五分钟左右就可以了。

3、这时给汤汁调整味道，调好后将葱段、八角、香叶、生姜片捞出，没有这些调料做出的成品卖相好。如果汤汁过多，要盛出一部分，下次记得少加水，如果汤汁合适，那就直接加入青红椒，大火翻炒收汁。最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢土豆，那就和鸡块一起炖，做出土豆炒鸡块也不错。

4、炒鸡做好了，炒前要多做一步，这一步是腌制不是焯水，如果焯水的话，鸡肉炒好后很容易干柴，口感不好吃，而如果是腌制的话，可以让鸡肉提前入味，又可以给鸡肉去腥，炒鸡做好后鸡肉特别香嫩好吃，比焯水的效果好很多。

5、另外注意两个细节：一是炒鸡时不能用料少，如果做得太清淡，去腥增香的效果差，做好后就难吃了，所以做炒鸡时，干辣椒、花椒、生姜这几个料万万不能少，少了不好吃，您可以做出来对比一下。二是炒鸡时注意炖煮时间，如果时间太长的话鸡肉熟过了不好吃，如果时间太短鸡肉夹生也不好吃，一开始没什么经验，可以在炖煮十分钟的时候尝尝口感，就好判断了。

健身增肌食用鸡胸只能白水煮，其他食材可能加重身体负担，不利于增肌。

每天食用的多少取决于你的体重，100g鸡胸含有蛋白质194g，每千克体重每天补充2g蛋白质。

核算后，约为每千克体重每天食用鸡胸肉10g。

多食用蛋白、乳清蛋白、鸡胸肉、金枪鱼、蔬菜等食物。确保1斤体重每天进食15克蛋白质、25克碳水化合物和健康脂肪（比如一个人的体重为100斤，则确保每天进食150克蛋白质、250克碳水化合物和健康脂肪）。

健康脂肪包括鱼油以及亚麻籽等等食物。此外，多食用含维生素C的食物，能够防止自由基造成的伤害，且有助于修复受伤后的结缔组织，快速恢复。同时，要多补充镁和硒等矿物质，增强免疫系统预防肌肉无力或肌肉疲劳。

每天至少应确保大约为3升的饮水量。

多关节运动是能够最大限度刺激肌肉纤维的运动，能训练不同的肌肉群，不像单关节运动那样只是训练单一的肌肉。

比如多关节举重就是增重增肌的比较理想的训练项目，因为它会向你的身体在可承受范围内最大程度地施压，这将刺激人的神经系统大量释放肌肉增长激素，从而促进建立全身的肌肉。

参考资料：

炒鸡肉是不需要焯水的，这样会导致营养价值流失太多。切完片以后直接翻炒就可以了，或者是浆一下。

做法步骤：

1首先我们准备鸡胸肉一块，先打成厚片，再切成条放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，胡椒粉1克，倒入一点料酒去腥，加入几滴老抽调底色抓拌均匀，给鸡柳码味。

2打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在鸡柳表面，放入少许淀粉继续拌匀，淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，再次拌匀腌制10分钟，植物油能在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候粘连。

3洗净的线椒，把蒂去除，切成3厘米左右的段，小香芹几根也切成段，洋葱切成片把粘在一起的打散，再切一点红椒段用来配色，生姜切成末，葱白切成葱花备用。

4食材全部准备好以后，我们把鸡柳滑一下油，锅内烧油，油温四成热，油面泛白泡时起锅，把鸡柳一条一条放入锅中防止粘在一起，鸡柳下完以后把锅重新放在火上， 不停的翻动，把粘在一起的鸡柳推散，大约滑炒1分钟，鸡柳定型断生以后捞出控油。

5锅内留少许底油，把青红椒倒入锅中，开小火翻炒2分钟，青红椒炒香、表皮起皱时，倒入葱姜等小料，爆出香味，加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡柳倒入锅中，颠锅翻炒均匀，让鸡柳吸收辣椒的味道。

6然后从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再淋一点生抽和老抽，倒入一点料酒去腥，转大火快速翻炒给食材入味，再下入芹菜和洋葱，把它们炒断生，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，滑嫩的炒鸡肉就做好了。

1、准备食材：三黄鸡1只、米酒、糖、生粉、盐、酱油、葱姜各适量。

2、具体做法如下：鸡洗净后切块，放入1小勺盐、1大勺糖、1大勺生粉，然后淋上2大勺酱油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，热锅，放入姜片炒香，这个叫白锅炒姜，先不要放油，然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒，然后放入鸡肉，中火煎炒。

4、鸡肉炒至五成熟时，加入1大勺米酒，不时翻炒鸡肉，以免炒焦，肉炒至大概九成熟时，再淋上少许酱油增香，放入葱尾即可关火出锅。

炒鸡块是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鲜香扑鼻浓香四溢，很嫩很美味。一起来看看好吃的炒鸡块做法：

煸炒鸡

食材：三黄鸡

1首先，我们准备一只处理干净的三黄鸡，剁成均匀小块。

2鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。

3全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。

4然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候不需要焯水，炒出来又嫩又香。

5大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。

6锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。

7鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。

8然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

915分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。

10汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。

方法/步骤

1

将鸡肉清洗干净并焯水备用。

2

在烧热的锅中加入作料将鸡肉翻炒均匀。

3

大火烧开之后转小火焖煮半小时。

4

加入调料调味，大火收汁，加入青红椒炒至断生即可。

5

总结如下。

END

自制减脂期间的小零食，高蛋白低脂肪，没事抓一把嚼几块就解馋

减脂期间也别亏待自己，及时补充蛋白蛋，简单好吃的鸡胸在家做

鸡胸肉对身材有严格管理，爱健身的朋友喜欢的食材，它肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。它的蛋白质含量极高，易被人体吸收入并转化利用，能温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等等是。它含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。它的脂肪含量3%，蛋白质含量20%，可谓是高蛋白低脂肪，特适合减肥增肌的朋友食用。

我们在市面上可见到的鸡胸有两种，一种是鸡大胸，一种是鸡小胸。两者因为生长的部位不同，长的外观不同，所以很容易区分。它们的肉质不同，所以烹饪方式也有所区别。大胸肉质肥厚，更适合煮后撕成丝，或者切成片来煎制，而小胸的口感要更细嫩一些，特适合烤着吃，炒着吃。

今天与大家分享的是烤鸡胸条的做法，非常适合减脂期间容易嘴馋的朋友。您不必担心吃了会长肉，没事时候抓一把，放在嘴里，一根就能嚼上好半天，所以建议大家在减脂也做点，能及时补充您所缺的蛋白质。

所用食材：

鸡小胸8条 蚝油1大勺 生抽1大勺 蒜12粒 柠檬1/2个 辣椒粉 孜然粉 芝麻 盐适量

具体做法：

1将鸡胸肉分割成比筷子略粗的细长条，然后加入蚝油，生抽，少许盐拌匀。

2然后再加入拍碎的蒜，挤上柠檬汁拌匀。如果没有柠檬汁，可以用料酒代替。

3将鸡胸肉连腌料一起放在保鲜袋中，入冰箱，最好腌制一晚。如果着急吃，那要至少腌制二十分钟。

4烤之前准备用蒜，黄豆酱，食用油调成的酱料。我用的是六粒蒜，两大勺黄豆酱，少许食用油。

5将腌好的鸡胸肉摆在烤盘中，然后上面刷上酱料。

6烤箱提前预热后，用230度烤20分钟。大家一定要记住，烤肉时一定要将烤箱预热，这样可以通过高迅速锁住肉中的水分。

7烤至10分钟左右，拉出烤盘看了一下，然后倒掉烤盘中的水分和油脂。

8然后在上面洒辣椒面、孜然粉，芝麻后拌匀。

9一直烤到鸡肉条微干的状态即可，时间不够可以略增加，反之，可以减少。您家中如果没有烤箱，也可以用平底锅或者电饼铛来操作，效果略有区别。