冷冻虾仁有营养吗

虾分为海虾以及河虾、湖虾，相对来说后两者还是在餐桌上经常见到的，而来自大海当中虾，最有价值的莫过于龙虾了，个头也是非常大。虾的吃法往往都是用水煮，或者直接炸，在很多地区，甚至还有生吃的，不过不太卫生罢了。那么，冰冻虾吃起来是不是很有营养呢

一般冷冻后的营养是会流失，所以不要长期冷冻最好现买现吃。

虾的营养价值：

1虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

辨别冷冻虾的好坏：

1看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋**(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

冷冻虾仁有营养，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。

但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但并不会影响核心营养。

虾仁的营养价值。

虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

以上内容参考 人民网——冷冻食品营养也不低

以上内容参考 人民网——虾仁的5大营养价值 春季来道香椿炒虾仁

一、冰冻虾仁

超市的海鲜区充斥着各种各样的海鲜，其中就有着冰冻的海鲜，看上去就垂涎三尺，最受欢迎的就是其中的冰冻虾仁了。

虾仁中含有20%的蛋白质，是拥有很高的蛋白质含量的食品之一，超市里面的虾仁通常都是冰冻的，价格并不低，但是营养却也都流失的差不多了，因为虾仁在去掉了虾壳之后要经过特殊的处理才能够放进冷冻柜中贮存，不然的话很快就会腐烂掉的，并且在冰柜放的时间太长了，都冻成化石了，营养早就没有了，这样子的食物让孩子吃有害无益。

二、香肠腊肠

香肠应该是孩子们最爱吃的食物之一了，吃起来方便，又有各种各样的口味，家长们有时候图方便也都是买着放家里当孩子的零食了，除了香肠之外，还有腊肠也是很多家长会买的，用来炒菜方便又香气十足，但是暂且不说腊肠的肉是什么肉你放不放心，腊肠经过晾晒和腌制，里面的亚硝酸盐早就已经超标了，你确认这样子的肉制品真的适合还未发育完全的孩子吃吗？

三、午餐罐头

午餐肉罐头跟香肠是差不多的，吃起来也很方便，开罐即食的，不需要过多麻烦的烹饪，直接拿就可以吃了，很多家长就是看到这个点所以就买给孩子饿的时候能够临时垫垫肚子，想着是肉类营养肯定不会差的。

但是，午餐肉罐头真的不是什么好食物，都是经过硝酸盐等等的化学剂泡出来的，是非常的不适合孩子吃，甚至是当主食的选择，倒不如是多花一点钱和时间，给孩子炖个排骨吃比这个好多了。

四、卤肉

在超市里面少不了熟食，有各种各样的卤肉卖，什么卤猪蹄、卤鸡等等的，香味很足，遇到就走不动道了，吃起来更是香的不得了，很多家长都觉得孩子爱吃，那就多买点给孩子吃好了，但是其实卤肉并不卫生，买这些看不见制作过程的卤肉还不如去买点牛肉炖汤或者是炖鱼来的卫生营养些。

五、冷冻鸡腿，翅根

炸鸡翅炸鸡腿什么的真的是孩子的最爱了，家长也经常会给孩子买，但是超市里面卖的都是冷冻的鸡腿鸡翅，放冷冻里面都不知道已经是放了多久了，说不定肉的年纪比你的年纪都大，营养早就流失完了，要是有条件的话就尽量的买些新鲜的给孩子吃，冷冻的鸡翅翅根之类的，就不要再给孩子吃了。