煮生羊肚的正确方法(煮生羊肚的正确方法窍门)

煮生羊肚的正确方法(煮生羊肚的正确方法窍门),第1张

1、材料:羊肚500g、姜20g、葱20g、蒜20g、料酒20g。

2、把羊肚加入食盐和醋洗干净,姜切丝,葱切断,蒜切碎备用。把羊肚放入水中加热去除多余的油脂,变色后捞出。

3、锅中换水,把姜丝放入锅中,把羊肚也放入锅中,大火烧。

4、水烧开之后,转为小火,放入料酒和盐。

5、小火慢炖,等羊肚熟透后,再放入蒜和小葱,香菜就可以起锅了。

1、羊肚、羊肝、羊肺俗称“羊杂”。通常情况下,羊杂冷水下锅后煮至水开后,再使用中火煮约20分钟即为熟透。

2、羊肚是羊的胃。别名又叫羊胃。味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质羸瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。

3、羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸357毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位。

4、羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺,动物形态详羊肉条。

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、25厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、25厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3、将各种羊杂、葱结(打结)、姜块(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加料酒,加盖用小火焖烧3小时(汤汁越浓越香越好),去姜、葱,加盐、葱花(切花)、姜末(切末)、蒜泥,最后按个人喜好增添鸡精、米醋、香菜,香喷喷的羊杂汤就成了。

生羊肚可以涮火锅,既可以在火锅煮开后直接下入煮熟后食用,也可以煮熟后当做汤底,与其它菜品一块食用。

材料:生羊肚一块、黄花菜适量、粉丝适量、葱、香菜适量

配料:自己喜欢的可以煮火锅的菜品

调料:盐、胡椒粉适量

制作方法:

1、生羊肚清洗干净、切成细丝备用。

2、干黄花菜清洗干净,浸泡1小时至涨发。

3、粉丝在水中浸泡10分钟左右。

4、葱和香菜切成末,放放碗中。

5、锅中放入清水,生羊肚、黄花菜、粉丝大火烧开,加入少许盐和胡椒粉调味。

6、待粉丝成熟后,将锅中材料放入电火锅中,撒入少许葱花和香菜末,保持沸腾的状态,下入自己喜欢的菜品煮至成熟,直接食用即可。

羊肚怎么做好吃

羊肉是人们生活当中常见的肉类之一,大家都知道羊肉的营养价值是非常丰富的,而对于羊肚大家又了解多少呢?羊肚则是羊的胃,羊肚的营养价值是蛮高的,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用,另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信?那就让妈网百科为大家揭晓吧。

凉拌羊肚

主料:羊肚

辅料:花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按"肉类键"12分钟,保压20分钟,开始煮制;

5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;

8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;

9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

千张结烧羊肚

主料:千张结(一包)、羊肚(适量)

调料:老抽(适量)、蚝油(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、八角(适量)

做法:

1、千张结拆开洗净(羊肚丝是熟的)。

2、锅里下油放姜,放羊肚丝炒一会儿。

3、放入千张结一起炒几下。

4、放入半勺老抽炒均。

5、放入半瓶盖料酒。

6、加入适量的盐。

7、放入蚝油炒两分钟。

8、最后放入一个八角,加适量水大火烧开,小火煮至收汁即可。

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