怎么挑选酸奶

怎么挑选酸奶

　怎么挑选酸奶，一直都误认为带有酸字的都是酸奶。无意间看到了包装上的标识，才知道其实并不是那么回事。稍不注意，本想要酸奶，可买回家的其实是“酸”饮料，下面看看怎么挑选酸奶。

怎么挑选酸奶1

　不要只被名称所迷惑。仔细看名称，叫酸奶的，发酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而写着酸酸乳的，乳酸菌饮料的可就不是了。不要一看见酸字就一定是酸奶。

　如果从名称不好识别，就要看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是饮料了。

　以复原乳为原料做成的酸奶有点特别，它的配料表中水是站第一位的，但它不是饮料，而是酸奶。

　风味发酵乳口感更香滑，它添加有果汁，果粒稀奶油等，虽然更吸引你的眼球，可是营养价值却不及酸奶。

　看蛋白质的含量。如果实在难分辨，就看看营养成分中蛋白质的含量是否有标注为≥23%或25%，低于这个标准的应该就是饮料了。

　酸奶有活的乳酸菌菌种的存在，所以要求放冰箱低温保存。不需要低温保存的大多不是酸奶，而是乳饮料。也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。

　也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。

怎么挑选酸奶2

　 含乳饮料不是酸奶

　对此，资深奶业专家王丁棉就表示，其实现在市面上号称自己是酸奶的乳饮品虽然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳饮品。很多时候，你买回家的其实不是酸奶，而是乳饮料。

　要知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

　按照乳品行业的国家规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量至少要大于或等于29克，而酸奶饮料（也就是含乳饮料）的蛋白质含量却只需要在1克到13克之间就可以了。

　酸奶的本质是牛奶，里面起码得有八成鲜牛奶存在。而酸奶饮料的本质是饮料，是由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。

　有营养师表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。

　 酸奶发酵型优于调配型

　有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家王丁棉就表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好、

　若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。

　消费者在购买纯正酸奶时反而要留意的是，这酸奶究竟算是调配型的还是发酵性的。所谓调配型，就是指酸奶是用调配方式制作出来的，无须经过发酵，有些一天已经可以制作出来。而发酵型的则是通过天然发酵技术制作、

　风味纯正，比调配型的要优胜。即使是含乳饮品，也是发酵型的优于调配型，起码添加的东西没有那么多。不过奶业里面有句俗话是说，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才会用来做含乳饮料、

　因为里面添加的东西会基本掩盖掉牛奶的风味。有行业人士表示，其实现在80%到90%的乳酸饮料，都是用乳粉调配的，极少会采用鲜奶。有营养师表示，尤其对于那些脱脂乳酸饮料来说、

　脂肪已经被脱掉，蛋白质含量又少，里面的添加剂分量会下得比较多，特别是糖分，其实营养确实不高，纯粹是种风味饮料。

　由于现在国家标准并没有强制规定企业一定得在酸奶外包装上标明自己所生产的酸奶是属于发酵型还是调配型，因此很多企业都不会在外包装上注明自己的酸奶究竟属于哪一款。

　 酸奶靓不靓，要看菌种是否一代

　其实酸奶质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。所谓乳酸菌菌种是否优良，就是看企业所采用的'菌种是原始代还是二代。

　原始代菌种的稳定性好，风味佳，而二代的稳定性则不及初代。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感。

　若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。

　 区分酸奶及酸奶饮料 要看说明、配料、蛋白质含量

　要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过29%的。

　不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。

怎么挑选酸奶3

　 生牛乳还是复原乳

　生牛乳就是未经加工的新鲜牛乳。而复原乳是用奶粉勾兑而成的牛奶，复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大。所以，选择生鲜乳发酵的酸奶错不了。

　 选活着的菌

　酸奶中添加了益生菌，这也是酸奶能够调节肠道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有“活着的菌”并最终在肠道繁殖、生存下来的益生菌才能达到维护肠道菌群生态平衡的作用。活的益生菌只存在低温酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常温酸奶是不含活性菌的。

　 看菌种

　乳酸菌有很多类别，市售酸奶大都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，而这两种菌虽然对人体有好处，但作用较弱，且不耐酸，经过肠道后就“牺牲”了，起不到调节肠道菌群的作用。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌株能在体内定植，保健作用比较强。

　 纯酸奶or风味发酵乳

　纯酸奶的配料是生牛乳、糖和菌种，不添加其他成分。而风味酸奶和乳酸菌饮料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能还含有稀奶油、增稠剂、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加剂对营养无益。

问题一：健身后喝酸奶好还是鲜奶好 酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

酸奶和牛奶的对比

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收

问题二：晚上健身后能喝牛奶或酸奶吗，是变成肌肉还是脂肪 牛奶的营养比较高，但酸奶有保健作用！建议亲还是喝酸奶比较好，这样可以有助于肠道的消化和吸收。要是您要和牛奶的话，建议亲还是喝低脂的比较好，因为大家都知道脂肪是健身的一大克星。

问题三：减脂健身应该喝什么酸奶 喝纯酸奶就好，千万不能喝果味的或者是什么大果粒

问题四：健身后能喝酸奶吗？ 对于健身者来说，健身结束后的30分钟内是补充蛋白质的第一黄金时间，此时补充蛋白质对肌肉的恢复生长最有利，所以最好补充一些容易消化，且蛋白含量高的食物。如蛋白粉、鸡蛋、酸奶等。另外，早餐是补充蛋白质的第二黄金时间，此时也应该补充一些高质量的蛋白质食物。

问题五：健身后喝酸奶好吗 挺好的

酸奶富含蛋白质，对于补充大运动量见身后的营养有很好的俯效

也可以帮助你解渴，补充一部分水分

因此酸奶适合在健身后饮用

问题六：健身后喝酸奶会发胖么 要想减肥不反弹，首先就是饮食方面和运动方面，一日三餐必不可少，早上必须多吃，中午吃饱，适可而止点，晚上少吃，晚上7点后不能再吃任何东西，尤其是零食！

其次就是运动，晨跑，跳绳，各种有氧运动，做到极限为止，做到这些，基本就差不多

千万不要信什么减肥茶 减肥药，因为有副作用，还只是暂时性减肥，对身体有危害

能做到我这些，基本就差不多了，除非你吃完饭不运动，好吃懒做！这样你的努力也白费

不要太依赖食物减肥，如果依赖食物减肥而不运动的话反弹几率非常大的！

酸奶对人的身体比纯牛奶都好，健身后不会发胖，反而喝完会饿，我的建议是一日三餐，每顿饭后一袋酸牛奶，只是每顿饭后，一天最多只能喝三袋，按我说的做的话你就不会有什么感冒，发烧这种状况了，别人都去打针你一点事都没有

问题七：运动后喝酸奶好吗 运动后喝牛奶或者酸奶有助运动者燃烧更多的脂肪，这个观点可信吗？

专家解答：对于很多减肥者来说，因为害怕体重上升，运动之后往往不敢吃东西，造成运动后饥饿难耐，体能下降，不能充分发挥运动带来的减肥健身效果。

2007年8月,美国临床营养学杂志刊登了一篇有关运动营养的研究。研究者把56名健康年轻男子分成三组，每周进行5次锻炼，锻炼之后马上喝脱脂牛奶，锻炼后一小时饮用和牛奶蛋白质浓度一样的脱脂豆浆，或和前两种饮料热量相同的麦芽糊精饮料。

12周之后，测量各组的肌肉纤维粗度、肌肉最大力量和体成分比例，发现在所有项目上，牛奶组都表现最佳，豆浆次之。人体成分比例测定表明，在锻炼后，三组的脂肪比例都有所下降，肌肉比例明显增加，牛奶组效果最好，明显高于豆浆组和麦芽糊精组。

很多男人都知道健美运动后吃鸡蛋的道理，但鸡蛋毕竟要回家之后才能吃到，而饮用牛奶或酸奶更加方便，可以在运动后即刻补充营养，对增强肌肉更有促进作用。

大部分肥胖者都是高脂肪比例、低肌肉比例、低新陈代谢率的人。如果他们能够在运动后一小时内喝一杯牛奶或酸奶，不仅能解决饥饿问题，还能补充营养，促使肌肉比例上升。肌肉比例的增加，将使减肥者新陈代谢率上升，运动后能够更好地分解脂肪、改善体形，充分发挥运动的减肥塑身效果。

晚上6―8点运动的减肥一族，只需运动之前吃些水果、喝杯果汁或一小碗粥，运动之后一小时喝250克牛奶或酸奶，就可让运动轻轻松松，胃肠舒舒服服，身体日益苗条。（主讲人：中国农业大学食品学院副教授 范志红）

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减肥到底喝多少酸奶才够

运动之后人体对营养物质的吸收率非常高，酸奶除了营养丰富外，还含有大量的乳酸菌，每天喝025―05千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，促进消化吸收。因此酸奶尤其适合运动之后饮用。

专家建议，最好是饮用本地品牌的酸奶。一鸣真鲜奶吧的酸奶从生产、灌装到销售24小时新鲜到家，冷链保存，保持益生菌最大“活”性。

问题八：健身增肌应该喝什么牛奶 你好！

应该是全脂奶。如果你真得很难长重然而却很渴望长肉，别喝脱脂、减脂牛奶！那些是给减肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白质和16克脂肪。和其他食物比较起来，牛奶中的脂肪一般都是短链的。短链脂肪比较促合成，防止肌肉分解，而且它们比其他脂肪更不容易被储存为体脂。牛奶中的脂肪可以帮助身体吸收维生素D，减少癌症风险。60、70年代的大家伙-阿诺、弗朗科们喝那么多全脂奶并非偶然。 揣最好在锻炼完30分钟后喝，和加速营养吸收及肌肉增长

希望我的回答能对您有帮助！

问题九：健身期间喝什么酸奶 要是增肌期间就喝正常的这样有足够的能量来提供肌肉的生长，要是减脂期间就喝木糖醇的低脂的，因为减脂期间要主要要控制脂肪的摄入，并减少碳水化合物的摄入。酸奶有助消化，有助蛋白质的吸收所以还是很好的选择。

问题十：健身后喝酸奶能增长肌肉吗？ 不是酸奶或者其他什麽。

吃含有蛋白质的东西都可能长肌肉。酸奶也没什么特别的。

同样的条件，并不是说一个人喝酸奶了，就比吃鸡蛋的练的好。

但是酸奶里的蛋白质也很少，一般就是4%左右，起不了太大作用。

　我们知道经常吃酸奶对身体健康是大有好处的，因此酸奶也成了很多老百姓每日饮食中不可缺少的一味。面临品种繁多的酸奶，怎样选购酸奶呢？下面我为大家整理了选购酸奶的方法，希望能帮到大家！

　酸奶以益生菌乳酸菌着称，但是并非含有最多种菌类的酸奶就是好酸奶。

　很多朋友在挑选酸奶的时候，首先看的是酸奶的配料表。她认为，同样是酸奶，配料表中显示的发酵菌种数量越多，酸奶就越有营养价值。对于这种做法，专家指出，酸奶发酵菌种越多，不代表酸奶质量就越好。因为发酵酸奶的不同菌种均属微生物范畴，尽管它们是人体肉眼难以看到的生物存在，但它们也有自身的生存环境与方式，也会相互“争斗拼杀”。“在同一环境中，如果微生物的种类多了，就有可能出现相互打架、相互消灭的情况”，专家称，将微生物放在同一环境中共存，这不是一件简单的事情，从技术上来说实现也有难度。由此可见，有五六种菌种的酸奶，从补充益生菌的角度来说，未必就是好的酸奶。

　 1、区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同

　市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。

　同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。

　 2、面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态

　不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。

　 3、选酸奶要选“好菌”

　好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。

　 4、选菌要选量

　好的酸奶还要看它所含的`益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有50至100亿个活性菌就可以了。

　益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。

　 有关老酸奶的问题

　前段时间闹出来的“老酸奶事件”相信大家都有所耳闻，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发人们的关注。

　其实只要选择大型的企业生产的正规的产品，里面所含的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶而成的，那么这样的老酸奶是可以选择的。

　酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。

一般都是喝高蛋白的无糖酸奶吧，无糖的酸奶喝来喝去也就这几个品牌，其中比较好喝的是简爱无糖酸奶，现在新出了个椰子味道的，也是无糖的，但是椰香味很浓郁。据说品牌在酸奶里加了1/8杯的真椰浆，反正味道很好！推荐你试试哦~

简醇好。

1、简醇是风味酸乳，生牛乳含量要达到国际要求。

2、这两种酸奶由于生产工艺不同，简醇是褐色酸奶，简爱是普通的酸奶颜色，而且简醇酸奶有一点淡淡的焦糖味，简爱酸奶则是原味酸奶的口味。

摘要：酸奶对比-选购-经验篇:介绍了选购酸奶应看起说明、配料以及蛋白质含量、品牌等要点。专家告诉你如何挑选酸奶

不过对于消费者来说，面对如此多品种的酸奶却有不知道该如何挑选的疑惑。从事老师职业的黄女士表示：“我听说饮纯酸奶要比那些果味酸奶好营养，但是现在的酸奶名字真是多，又是叫酸奶酪的，又是高钙酸奶的，又是乳酸奶的，甚至还有叫鲜酪乳的，都不知道该挑选哪些。”而做行政主管的余女士就表示：“我的孩子今年5岁多，最喜欢那些酸酸甜甜的有味酸奶，像什么乳酸菌饮品，酸酸乳啊，还有果粒酸牛乳之类的，不知道这些是不是也算酸牛奶呢？”也有消费者表示，其实对于酸牛奶的定义不十分明晰，不知道该看哪些指标。从事公关职业的吕**就表示：“我之前就以为是看脂肪含量，因为牛奶不是有全脂脱脂的说法嘛，后来发现很多品牌的酸奶里面的脂肪含量都是不同的，我都不知道该看什么了。”

专家观点1含乳饮料不是酸奶

对此，资深奶业专家王丁棉就表示，其实现在市面上号称自己是酸奶的乳饮品虽然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳饮品。很多时候，你买回家的其实不是酸奶，而是乳饮料。要知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。王丁棉指出，按照乳品行业的国家规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量至少要大于或等于29克，而酸奶饮料（也就是含乳饮料）的蛋白质含量却只需要在1克到13克之间就可以了。酸奶的本质是牛奶，里面起码得有八成鲜牛奶存在。而酸奶饮料的本质是饮料，是由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。有营养师表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。

专家观点2酸奶发酵型优于调配型

有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家王丁棉就表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。

消费者在购买纯正酸奶时反而要留意的是，这酸奶究竟算是调配型的还是发酵性的。所谓调配型，就是指酸奶是用调配方式制作出来的，无须经过发酵，有些一天已经可以制作出来。而发酵型的则是通过天然发酵技术制作，风味纯正，比调配型的要优胜。即使是含乳饮品，也是发酵型的优于调配型，起码添加的东西没有那么多。不过奶业里面有句俗话是说，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才会用来做含乳饮料，因为里面添加的东西会基本掩盖掉牛奶的风味。有行业人士表示，其实现在80%到90%的乳酸饮料，都是用乳粉调配的，极少会采用鲜奶。有营养师表示，尤其对于那些脱脂乳酸饮料来说，脂肪已经被脱掉，蛋白质含量又少，里面的添加剂分量会下得比较多，特别是糖分，其实营养确实不高，纯粹是种风味饮料。

由于现在国家标准并没有强制规定企业一定得在酸奶外包装上标明自己所生产的酸奶是属于发酵型还是调配型，因此很多企业都不会在外包装上注明自己的酸奶究竟属于哪一款。

专家教路酸奶靓不靓，要看菌种是否一代

其实酸奶质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。所谓乳酸菌菌种是否优良，就是看企业所采用的菌种是原始代还是二代，原始代菌种的稳定性好，风味佳，而二代的稳定性则不及初代。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。

区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量

要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过29%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。

很多人可能都会有喝奶的习惯，特别是早晨喝点酸奶已经成了很多人的一种饮食习惯，它酸酸甜甜的味道让人爱不释手，对于一些“酸奶控”来说他们甚至把它当水饮用 ，足见大家对它的情有独钟。 市面上的奶品种非常多，特别是超市里的酸奶太多，你知道该如何去选择吗？

今天酸奶你喝了吗？

随着我们生活水平的不断提升，酸奶在生活中算得上是比较常见的食品了，酸酸甜甜的味道让人百喝不厌。但最近几年关于食品安全事件也让不少朋友对它的卫生安全也产生了顾虑，不知如何才能挑到好酸奶。今天文哥在这里就来和大家聊一聊那些关于挑选酸奶的小技巧，尽量远离商家设置的陷阱。

清楚你喝的是酸奶还是牛奶

牛奶

牛奶作为最古老的天然饮品之一，也被誉为是人体的“白色血液”，由此也能看出它的营养价值之高。主要是从雌性牛身上挤出来的，从品种上来讲还是挺多的，比如巴氏杀菌奶、常温奶、还原奶、无抗奶以及水牛奶等很多种类，像我们日常喝的比较多的就是常温奶和杀菌的牛奶，不同种类的牛奶营养价值方面以及保质期、储存环境也都是各不相同，具体怎么选也要看不同的需求了，今天在这里就不和大家展开细聊啦！

酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。

虽说酸奶的原料也是牛奶，但经历了发酵过程，其营养和口味都发生了变化。酸奶发酵之后牛奶中的乳糖被大量分解，营养更丰富，更易于消化。而部分含有益生菌的酸奶还可改善肠道功能，帮助消化吸收。

目前市面上会存在这样的问题，很多奶制品的厂家为了改善口味，酸奶中往往会加入白砂糖，所以酸奶的热量较牛奶高些。对于有志减肥的朋友需要注意每天的饮用量（每天一小盒为佳）。总的来说，酸奶和牛奶之间的营养差别不算太大，大家可以按自己的喜好来选择。

选择正确的方法挑选酸奶

我们都知道市面上酸奶的种类很多，特别是最近几年各种各样的口味也是让我们挑的眼花缭乱。很多人往往都是按照自己的口味来挑选，把重点放在了好喝才是第一位的。但是从健康方面来说喝酸奶只需知道一个道理：添加剂越少越健康，可从四方面来比对选择：

①、看种类尽量选择纯发酵的酸奶，不选添加剂多的“风味酸乳”。风味酸乳中添加剂较多，例如增稠剂、甜味剂、乳化剂、香精等，营养大打折扣。

②、看成分购买酸奶的时候要仔细看营养标签。主要看食品里面的营养素种类和质量。种类越多，质量越高，则营养价值越高。但是营养价值高，并不一定是适合，所以还是要根据自身需求和口味综合选择。

③、看菌种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。

④ 、看温度常温酸奶没有活的乳酸菌，如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，要选择低温保存的酸奶。如果只想补充蛋白质和钙，常温酸奶也可以。

要知道酸奶的四个“不宜”

虽然我们知道了怎么去挑选好的酸奶，还有一点很重要的就是，喝的正确才会更健康。接下来我们就来聊聊应该注意哪些小细节：

不宜过多饮用

酸奶营养价值较高有益健康，但过多饮用酸奶会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，而引发某些肠道疾病。建议成年人每天喝酸奶别超250ml。

不宜煮沸饮用

酸奶若煮沸，有益活菌变为死菌，使酸奶失去其特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。

不宜空腹饮用

如空腹喝酸奶，此时胃液酸度高，嗜酸乳杆菌将被杀灭或活力严重下降，营养价值大打折扣。因此，喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时以内。

不宜与药物同服饮用

酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其他抗生素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或活力下降。另外还有需要注意的是，吃酸奶前后最好不要喝浓茶。

我们都知道酸奶是能够加速我们肠道的蠕动消化的，可以清除肠道中堆积的垃圾，并且减掉多余的脂肪。而这款酸奶采用高原自由放牧牧场，奶源纯正新鲜，通过自然发酵，使口感纯正，不仅含有丰富的蛋白质，还经过了脱脂，不含糖以及各种香精等添加成分，热量还是比较低的，所以特别适合想瘦身人群或者在健身的朋友们食用。

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