健身可以吃海鱼吗

　　健身可以吃海鱼，海鱼中含有大量的蛋白质而且脂肪含量低，可以增强健身的效果。

　海里的营养极其丰富，其含有的大量的营养盐使海鱼中矿物质和维生素含量较高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分是大脑所必需的营养物质。

性平，味甘。归胃、肾经。

　 功效 健脾、益气，开胃。有安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　 禁忌人群 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

　 适宜人群 一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背**，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。

　黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼、大王鱼。为我国四大海产经济鱼类之一。，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

黄鱼的营养价值

　海产品味道鲜美，营养丰富，一直以来中国老百姓都很喜爱这一类食品，在饮食中黄鱼甚是常见，而了解它的营养价值及功效就显得尤其重要，下面我们就让营养来为大家讲解一下黄鱼的营养价值及功效。

　1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　3、它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　4、黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄鱼

　1、 大黄鱼

　2、 餐桌上的黄鱼

黄鱼的功效与作用

　 （一）黄鱼的功效

　性味性平，味甘。

　归经归胃、肾经。

　功效健脾、益气，开胃。有安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　 （二）黄鱼的作用

　 安神解乏。

　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用

　 补充营养。

　营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。

　 可以治病。

　黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。

　 （三）古籍记载

　《随息居饮食谱》：“石首鱼，腌而腊之为白鲞，性即和平，与病无忌。煮食开胃，醒脾，补虚，活血，为病人、产后食养之珍。”“多食发疮助热，病人忌之。”

　《本草汇言》：“动风发气，起痰助毒。”

　《开宝本草》：“和莼菜作羹，开胃益气。”

　《本草经疏》：“石首鱼，能开胃，胃气开则饮食增，五脏皆得所养，而气自益矣。”

　《本草纲目》记载：黄鱼通利五脏，健身美容。多吃，很难消化。

　 （四）应用实例

　血小板减少性紫癜：黄花鱼鳔200克，旱莲草60克（布包），放入锅内加水用慢火炖1天，时时搅拌，防止烧焦，使鱼鳔全部炖化，去渣。分4次服用，每天2次，服时加热。

　胃癌：黄花鱼鳔、紫河车各半量，用香油炸酥，研成细末，每次6克，用北芪15克、党参9克煎汤冲服。每天3次。

　肾结石、膀胱结石、输尿管结石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水冲服；或当归9克，耳石9克，水煎服。

　高血脂症：黄鱼胆1个，虎耳草15克，山楂根、茶树根各50克，大枣5枚，共煎服。每日1剂，分2次服。

　萎缩性鼻炎：耳石27克、青黛15克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。

　毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或绿豆60克，甘草30克，浓煎后灌服洗胃。

　乳癌初起：取鲜黄鱼10——20条，将背翅剪下，贴石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用时火炙成炭为末，1日2——3次，每次5——10克，陈酒送下，连服1月。

　小便不通：鱼脑石末，水服10克，每日3次。

　产后食欲不振：黄花鱼1条，去鳞及内脏，加调味品共煮熟食用。

　肺结核：鱼鳔、淮山药各适量，煎服。

　肾亏腰痛：鱼鳔胶、鹿角片等量，砂锅炒至色黄松脆，共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。

黄鱼的做法大全

　黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。

　 黄鱼面

　材料：

　黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许。

　做法：

　（1）将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

　（2）起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

　（3）将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

　（4）另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。

　 黄鱼汤

　材料：

　料酒10克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。

　做法：

　（1）将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。

　（2）葱、姜洗净切片，待用。

　（3）锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟。

　（4）捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。5 出勺装碗，撒上香菜叶。

　 黄鱼烧豆腐

　材料：

　黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。

　做法：

　（1）黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；

　（2）豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；

　（3）大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；

　（4）黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金**；

　（5）锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；

　（6）将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；

　（7）放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。

　 红烧黄鱼

　材料：

　黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽15汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

　做法：

　（1）黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　（2）热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　（3）黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　（4）夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　 清蒸黄鱼

　材料：

　黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许。

　做法：

　（1）黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟。

　（2）盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上。

　（3）锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

　 黄鱼烹饪指导：

　小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　主妇心得：优质黄鱼体表呈金**、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。选购黄鱼时，要注意，黄鱼没有太大的，一般七八两左右，太大的，很可能是假黄鱼。新鲜的黄鱼眼睛晶莹透明，用手按压，感觉鱼肉有弹性，扒开鱼鳃，其颜色比较鲜红的，就可以放心购买。

　大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8——9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

　 适宜人群：

　一般人群均可食用。

　适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

一、黄鱼的营养价值

1黄鱼含有丰富的蛋白质、对人体有着很好的补益作用。

2黄鱼含有大量的人体所需要的微量元素。

3黄鱼含有我们身体需要的多种维生素。

二、黄鱼的功效与作用

1黄鱼中富含多种微量元素，特别是它富含的硒能够有效清除我们的身体新陈代谢产生的自由基，能够起到延缓衰老的作用，而且还对癌症有着不错的防治功效。

2黄鱼补气，常吃黄鱼起到健脾开胃，安神益气的作用，对于贫血失眠、食欲不振、体质虚弱的人有有着良好的疗效。

3对于老年人来讲，黄鱼是很好的滋补品，老年人常食用黄鱼会有不错的食疗效果。

三、黄鱼怎么做好吃

1葱香黄花鱼

材料:黄花鱼一条、大葱、植物油、白胡椒粉、姜、料酒、食盐、生抽等。

做法：

(1)黄花鱼切成段，加入姜片、料酒、白胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制30-60分钟待用。

(2)起锅烧热，在锅中倒入适量植物油，等油烧到8成热，轻轻把鱼块倒入。注意这时不要急着翻动鱼，等一边出现硬皮，再翻煎另一面，直至煎熟。

(3)把煎好的鱼从锅里捞出摆放在干净的盘子里。

(4)然后将大葱白切成丝，将煎鱼的剩下的油稍微加热，将切好的葱丝加入锅中，然后再加入生抽，味精等调味品。

(5)将炒好的葱丝均匀的撒在摆好了的黄花鱼上即可。

2豆酱小黄鱼

材料:小黄鱼5条、豆酱、芹菜、生姜、植物油、食盐等。

做法：

(1)先将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用。

(2)然后把生姜切丝，放置盘中，待用。

(3)接着起热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒出香味。

(4)然后把清洗好的小黄鱼倒入锅中，小火煎，直至这一面呈现是金**时，再翻面煎。

(5)待小黄鱼两边都煎熟时，倒入适量的水，开中火，盖上锅盖，熬5分钟就可以了。

3五彩椒香小黄鱼

材料：小黄鱼5条、干红辣椒、生姜，青、红椒各1个、蒜瓣、小葱、料酒、食盐、

白糖、生抽、鸡精、陈醋等

做法：

(1)将小黄鱼清理干净后用少许食盐内外抹匀，腌制20分钟以上，小葱切成花，青、红椒切丝。

(2)起热锅，在锅中倒入适量植物油，等到7成热的时候，把黄鱼放进油锅里，同时轻轻摇动油锅，确保黄鱼表面受热均匀。

(3)开大火将黄鱼煎至两面金黄，然后捞起备用。

(4)在锅内加入少许植物油后烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后再放入黄鱼，加入料酒、食盐、生抽等调味品、再加入少许高汤焖5分钟，焖好后再加入蒜粒和陈醋白糖调味。

(5)焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。

(6)在装好盘的黄鱼上面撒上小葱花、青红椒丝，然后锅中加入少许植物油，烧9成热后后淋在鱼身上即可。