黑米怎么吃才有效果？

黑米，吃黑米，而且也经常做黑米粥来吃。黑米的营养价值、食用价值是很高的。素有”黑珍珠”的黑米种植历史悠久，由西汉张骞在陕西洋县发现，所以洋县黑米非常有名，作为历朝历代的贡米，专供皇帝食用。

黑米呈黑色或黑褐色，用黑米熬的粥，可以散发出一种香味，而且非常好吃。喜欢吃黑米，每个月都会买上十斤黑米，每天熬粥喝。

黑米的营养价值是很高的，它里面含有碳水化合物，蛋白质，维生素E,铁磷，钾，钠等很多种营养元素。而且黑米还可以降低血压，具有防止血管破裂的作用，黑米还具有改善缺铁性贫血的作用。黑米也被称为补血米，具有很好的补血作用。如果贫血的话，我们可以经常食用黑米粥用于补血，效果很好。

黑米的食用价值也是很高，黑米具有健身暖胃，滋阴补肾的功效，而且还可以明目活血，补肺缓筋。对于腰膝酸软的朋友们，可以经常食用黑米，滋补效果非常好。对于那些少白头的患者来说，经常食用黑米，白发会逐渐变黑，因为黑米有黑发的作用。

黑米的药用价值也是很高的，它具有健脾活血、明目的功效。它可以补充人体需要的很多种矿物质，如果产后血虚的人，贫血的人，都可以经常食用黑米来调理，补血效果非常好。

黑米的吃法可以说是多种多样，可以做黑米粥，黑米糕，还可以用来蒸饭，还可以用来做汤圆，还可以用来包粽子等，每年我家包粽子都是用黑米来包，煮熟以后非常香，特别好吃。包粽子的做法跟我们平常包粽子是一样的。把黑米先泡一宿，到了第二天，再用黑米来包粽子，好熟。

　黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，营养价值丰富。以下是我为你整理的吃黑米的好处，希望能帮到你。

黑米的功效与作用

　黑米的功效

　古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经

　常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

　黑米的作用

　黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

　黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

　黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

　黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

　黑米抗衰老效果好。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。

　黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。

　研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。

　黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。

　黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

黑米的吃法推荐

　黑米红豆粥的做法

　材料:红豆、黑米、白砂糖。

　做法

　1、红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。

　2、将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里。

　3、大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。

　黑米松糕的做法

　材料:黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

　1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆。

　2、用纱布过滤,沥干黑米粉待用。

　3、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

　4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。

　黑米盏的做法

　材料:黑米、白糖、炼奶。

　做法:

　1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小时或以上。

　2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。

　3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。

　4、加入白糖拌匀。

　5、最后加入适量炼奶拌匀。

　6、戴上手套取适量黑米搓成团状。

　7、放入圆盏里。

　8、上面加入适量炼奶,洒上少许白糖即可。

　黑米酒酿的做法

　材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

　做法:

　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

　2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。

　3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。

　4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。

　5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力。

　6、在米饭中间摁一个洞。

　7、盖上盖子,夏天一般2天即可。

　8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

黑米和什么搭配最好

　一、黑米+大枣——补血

　取大枣10枚，去核切成小块，与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘，具有补气养血的功效，与黑米同煮粥，补血益气的功效更好。

　二、黑米+羊排——补虚

　羊排骨250克、陈皮10克、高良姜10克、草果2粒、带皮生姜5片、盐少许。将以上所有食材入锅，加适量水慢火熬2小时，加黑米100克熬粥。分2次1日内吃完。

　《饮膳正要》曰：“羊骨热，治虚劳寒中羸瘦;陈皮味甘无毒，消渴开胃下痰破冷积;良姜味辛无毒，主胃中冷逆、霍乱、腹痛、解酒毒;草果味辛温无毒，治心腹痛，止呕，补胃下气;生姜辛温，主伤寒头痛、咳逆上气，清神;与黑米成粥，治补虚牢腰膝无力。”

　三、黑米+莲藕——健脾

　黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

　四、黑米+松子——润肠

　黑米100克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

　五、黑米+白米——开胃

　黑米中加白粳米，煮出来的粥粘稠好喝，而且两者结合具有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者最好。

　六、黑米+薏米+红豆——清热祛湿

　黑米薏米红豆粥不仅适合老人食用，还可以保证正在发育时期的小孩子补充身体所需的营养素，促进益智，同时又具有健脾去湿，清热解毒之功效。

　七、黑米+黑芝麻+黑大豆——乌发

　黑米，黑大豆，黑芝麻，中医认为黑色的食物具有滋阴补肾壮阳之功效。而这三黑粥更不仅有很强的益智补脑，补血，润肤之功效，同时对于保持乌黑的头发也是具有很大的帮助的。

　八、黑米+百合——润肺

　黑米50克先煮粥，快熟时加入泡软的干百合10克，再煮沸，温热服食，每日1次。此粥可滋肺阴、清肺热，非常适宜肺阴亏虚以及肺燥伤阴，表现为咽干口渴、干咳、无痰或痰少而黏、小便发烫者服食。

　九、黑米+肉苁蓉——补肾

　肉苁蓉6克，加水煎煮，取汁再加适量水，与黑米50克同煮粥服食。《本草经疏》记载，肉苁蓉为补肾益精的要药，与黑米煮成粥，适宜肾精亏损，表现为腰膝酸软无力、眼花耳鸣的老人服食。

　黑米虽好，但消化能力差的人就不要吃了，以免加重肠胃负担哦。

黑米可直接用来熬粥喝是最营养的，也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物，请一定要充分咀嚼，以免加重肠胃消化负担，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。

黑米最大的好处在于，它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工，一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。

古书中记载黑米功效丰富，能够滋阴补肾，暖身养胃，明目活血，清肝润肠。由于它又暖胃又能活血，因此，古时候很多产妇生产后就会用黑米补身，因此黑米又被称为补血米，古代的帝王都把黑米当做珍品，奉黑米是养身贡米。

黑米中所含有的无机盐高，锰、锌、铜等都比普通的白米高出1~3倍，也富含维生素C，黑米的营养素较多，蛋白质含量也优于大米。锌元素含量是在谷类食物中占据佼佼者的地位，有利于生长发育，避免伤口长时间难以愈合。

扩展资料:

黑米简介:

1黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

2黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

3黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质80-125%，粗脂肪27-38%，碳水化合物75-84%，粗灰分17-2%。

4用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。

5黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

6黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

7中医认为黑米有健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

8现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

9由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为77021，食物防病指数为3605，具有较强的保健功能。

参考资料:黑米

食用功效：

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

药用功效：

黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

禁忌与副作用

1米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

扩展资料：

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。当今还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

参考资料 -黑米

　　黑米是一种营养价值极高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。因此，食用它对人体健康极其有益。黑米的功效与作用及禁忌分别又是什么下面就跟着我一起来看看吧。

　　黑米的功效与作用

　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　1、抗衰老、预防动脉硬化

　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　2、保健

　黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

　3、延年益寿

　黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

　4、改善贫血

　黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

　5、控制血压、减少患心脑血管疾病

　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的禁忌

　1黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。

　2不能吃没煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。

黑米的食用方法

　黑米茶

　材料：黑米400克。

　做法：

　1、黑米400克、乐扣乐扣密封盒1只。

　2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。

　3、洗净的黑米，一定控干水分。

　4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。

　5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15--20分钟左右。

　6、最后把炒好的黑米装入乐扣乐扣密封盒子中(乐扣乐扣格拉斯，密封保存食物不串味)贮存。

　功效：黑米，营养成分非常丰富，《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。

　黑米糖水

　材料：黑米、冰糖适量

　做法：

　1、黑米洗干净，用水泡30分钟。

　2、把泡好的黑米连同泡米的水一起倒入锅中，视水量的多少再适当加入清水。

　3、用电压锅压15分钟。

　4、加入冰糖。

　5、这个糖水如果加椰浆，加了椰浆的黑米糖水口感特棒哦。

　功效：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　黑米生姜红茶

　材料：黑米300克、红茶1包、生姜3片、糖适量、水适量

　做法：

　1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，红茶。

　2、再放入10克炒好的黑米，冲入沸水。

　3、依据自己的口味，放入适量的太古糖，焖上5分钟即可。

　小贴士：

　1、黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。炒过后，黑米的营养成分也更容易析出。

　2、茶中也可放红糖、蜂蜜

　功效：滋阴补肾、健身暖胃、明目活血

　黑米滋补粥

　材料：黑米50克、糯米25克、莲子、红枣、桂圆各十余颗。

　做法：

　1、将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用;

　2、砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入)，烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟;

　3、加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。

　黑米桂圆粥

　材料：黑米60克、桂圆肉12克、红糖适量。

　做法：先把黑米人锅，加适量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圆肉继续煮成稠粥，加红糖调味即成。

　功效：养心安神，补肾益精。

　核桃黑米小米粥

　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　做法：

　1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉;

　2、烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅;

　3、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可;

　4、关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。

　黑米党参粥

　材料：党参15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。

　做法：将党参、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取药汁与黑米共煮为稀粥。

　用法：佐餐食用。

　功效：补中益气，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃虚弱而致全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症。

　禁忌：湿热、胃热者忌用。

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