健身蛋白粉？

跟你说实话，初期健身并不需要什么补剂，各种营养品。那些都是什么抖x快x带起来的。你刚开始训练，强度肯定不大，这时需要的是好好吃饭，做好基础饮食，保证好睡眠增加足够的肌肉休息恢复，这才是你该做的。

那么问道营养补剂的问题，瘦子更多会选择增肌粉，碳水含量较高，肌肉维度增重与碳水密不可分。当然你也可以看到健身房很多老手基本不买增肌粉，因为训练后无非就是快速碳水+蛋白质，所以你也可以用蛋白粉加葡萄糖或者白馒头面包什么的来当做训练后的饮食。增肌粉不是必需品，毕竟碳水是很廉价的东西。

上图这两款我新手时期都喝过，其实只是补剂而已不起什么决定性作用，要选的话左边那块康比特更好点蛋白质含量更高，或者你也可以买myprotein这个牌子的增肌粉，蛋白质含量还行，最主要是口味选择很多。

如何选择蛋白粉

蛋白质是身体里肌肉，骨骼，皮肤和其他器官的主要组成物质。蛋白质帮助提高运动表现，修复运动后受损的肌肉，帮助恢复肌糖原。而蛋白质不会被身体直接转化成脂肪（蛋白质在身体里先被分解成氨基酸，然后部分氨基酸在肝脏里会被转化成肝糖，酮体和其他物质但是不会合成为甘油三酯。

蛋白粉大概是世界上最通用的补剂之一（除了维生素之外）因为：

方便：运动后或者间食时冲一杯蛋白粉远比吃10个鸡蛋白或者一大块鸡胸肉简单

健康：一勺蛋白粉大概含23-25g蛋白质，100-150大卡热量，4-9g碳水，2-4g脂肪，25-50mg胆固醇；而一块瘦牛排含24g蛋白质，280-320大卡热量，0g碳水，20-25g脂肪，70mg胆固醇；3杯牛奶（732g）一共有24g蛋白质，444大卡热量，36g碳水，24g脂肪，72mg胆固醇。相同蛋白质含量的情况下蛋白粉的热量，脂肪，胆固醇等都远低于食物

省钱：相同蛋白质含量的情况下往往比鱼肉，牛排等便宜些（在美国是这样，去国内要加上国际运费，可能还有关税，不知道相比如何）

除了提供额外蛋白质以外还有很多其他健康好处比如对免疫力的提高

味道还不错，同时老少皆宜

但是市面上蛋白粉的牌子和品种怕不有上百种，大厂的小厂的，名气大名气小根本没听过的，真的和淘宝上那些仿真的，同一个品牌的旗下又有从低到高不同系列，有选择障碍的我们该如何挑选适合自己的呢？我试着从蛋白粉的不同种类，主要的区别等来提供些经验。

如果不看品牌商标市场噱头等等的话，归根结底选择蛋白粉我主要看这几个东西：

1 何种蛋白粉

简单说，蛋白粉根据来源可以分为：动物来源和植物来源。最为常见的动物来源蛋白都是牛奶中分离出来的whey protein乳清蛋白和casein protein酪蛋白；而最常见的植物蛋白为大豆蛋白，米蛋白，豆蛋白和麻蛋白等。

动物来源的蛋白粉从营养和口感上来说比植物来源的要有优势的多也更普遍（美国市场上基本95%的蛋白粉都是动物来源，而国内因为某些牌子的洗脑造成很多人吃大豆蛋白，很奇怪）。运动的以人很少有用大豆蛋白的，除非是宗教原因（素食者）或者出于补充雌激素的需要（雌激素过低者）。

乳清蛋白 Whey protein

乳清蛋白来自牛奶（牛奶的蛋白质里20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白；而人类的母乳中蛋白质里40%是乳清蛋白，60%是酪蛋白。100g牛奶里只有不到1g的乳清，所以这东西不便宜），因其纯度，吸收率，氨基酸组合等被称为是“蛋白质之王”。乳清是牛奶制造奶酪时分离出来的液态副产品。对于大多数人来说，乳清蛋白是综合性能最好的蛋白粉来源：口感（最好），质量（最好之一），成本（最低之一）。另外乳清蛋白还有一些常常被人忽略的优点：

含有大量Cysteine氨基酸，帮助身体制造谷胱甘肽GSH，而最近的一些医学实验中证明其在帮助身体抗氧化方面对抗自由基，乃至对抗某些癌症，减低心脏病和糖尿病风险方面有作用

含有人体免疫必须的免疫球蛋白，有效增加白细胞的免疫力

含有大量人体无法合成的BCAA支链氨基酸，刺激肌肉合成和代谢，延缓中枢疲劳

乳清蛋白按照其纯度和加工的不同从低到高分为三种：

浓缩乳清蛋白whey protein concentrate (WPC)

使用超滤技术过滤出乳清中的蛋白质，然后干燥制成。蛋白质含量可以从34-80%（一些无良商家，包括很多国内做高仿的，就是用WPC34即最低含量的浓缩乳清蛋白为主料，然后添加一些便宜的非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等使得仪器检测时蛋白质含量显示达标，类似三鹿奶粉放三聚氰胺提高蛋白质读数的概念）。浓缩乳清蛋白因为其价格较低，通常是蛋白粉中销量最高一种。选择时最好挑有节操的大牌子，或者有注明使用WPC80的牌子（不过不要在淘宝买WPC80粉，WPC80粉是食物原料但不是食物，其含菌量等都没有达到食物要求，在美国向普通消费者贩卖WPC80粉是违法的）

分离乳清蛋白whey protein isolate (WPI)

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上进一步加工提纯得来的产品，通常其蛋白质含量在90%以上，价格往往比浓缩蛋白高2-3倍。分离乳清蛋白撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，口感更好，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。

水解乳清蛋白 whey protein hydrolysate (WPH)

水解乳清蛋白是把分离乳清蛋白水解过后的产物。水解是身体消耗吸收蛋白质的必要程序之一。直接把蛋白粉提前水解后省掉了身体这一工序，使得身体吸收蛋白质的速度更快。同时水解乳清蛋白会刺激身体产生胰岛素，在运动后和碳水化合物一起能够最大话的补充肌肉。同时水解过后的蛋白粉几乎完全不会造成身体过敏，是低过敏原婴儿配方奶粉的主要成分。

市面上大多数牌子都不是一种蛋白粉组成而是几种的结合，比如浓缩乳清蛋白粉+分离乳清蛋白粉+鸡蛋蛋白粉+酪蛋白粉+大豆蛋白粉的调和，而分离乳清和水解乳清的多寡造成其价格高低不同

酪蛋白casein protein（又称牛奶蛋白）

牛奶中的蛋白质80%是酪蛋白，所以又称牛奶蛋白。酪蛋白和乳清蛋白的味道，营养价值，生物价值等基本没有不同，唯一的差别就是身体吸收的快慢：酪蛋白吸收慢，乳清蛋白吸收快。

激烈运动后身体内的肌肝糖严重流失甚至负平衡，胰岛素极其敏感，所以这时候如果快速补充蛋白质和碳水的话所有的营养都会集中补充修复肌肉纤维而不会被转化成脂肪，运动后的15-30分钟被称为“黄金窗口”，所以运动后的补充都以乳清蛋白和简单碳水（如果汁或水果）为主（别的食物或者蛋白质不能快速吸收等于说浪费了时间）

而酪蛋白一般用于健美选手睡前补充，因为其吸收慢，可以缓慢均衡的持续一点点释放。

常会有人问乳清蛋白和酪蛋白哪个好，其实没有说哪个好，只是用处不一样。

鸡蛋蛋白粉egg protein

很久很久以前鸡蛋蛋白是蛋白粉中最普遍的存在，但是上世纪二战后食品加工技术有了发展，乳清蛋白无论在口味和成本上都完胜鸡蛋蛋白，这东西现在已经不常见了。

植物蛋白粉 vegetable protein

在所有的植物蛋白中最常见的是大豆蛋白和麻蛋白。因为这两个含有人体必需的8中氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2个（动物蛋白含有所有氨基酸，所以动物蛋白要普遍的多）。相比较乳清蛋白来说，大豆蛋白除了不含胆固醇，有植物雌激素（适合雌激素过少的人服用，雌激素过多不好）基本没有什么优势。

2 口味和甜味剂的使用

蛋白粉本身没有什么味道，不甜也不咸，有些如Hydrolystate甚至有些发苦，而大豆蛋白通常豆腥味儿很大。所以绝大部分蛋白粉都会使用调味剂，或者是代糖，或者是天然，或者是两者混合。何种调味剂对蛋白粉的营养没有影响，只是影响口味。但是如果可能的话还是尽可能挑选用天然调味剂的蛋白粉，毕竟代糖尤其是阿斯巴甜（可乐中的主要原料）对减脂效率有影响。市面上使用纯天然调味剂的大厂牌不多，质量和口味都有保证的好像只有Dymatize All Natural Elite Whey Protein Isolate Dymatize全天然分离乳清蛋白。

而蛋白粉的口味也很重要，毕竟一个每天喝的东西如果让人恶心的话是挺讨厌的。毕竟每个人的口味不同，我喜欢的你不一定喜欢。Dymatize的另外一种专门为女性设计的ISO-100的两种口味：奶油小饼干Cookie N Cream和美食家巧克力Gourmet Chocolate倒是有口皆碑。

3 蛋白粉中的坏添加剂

我觉得这个才是最主要的问题。之所以区分好坏蛋白粉关键就是看这个。第一要避免那些便宜的蛋白粉放一些“filler”滥竽充数（老实说如果你仔细看不同厂牌，甚至同一厂牌下的不同系列，基本上越便宜的牌子像前文那样往里加非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等来“提高”仪器检测时蛋白质含量的就越多）；第二，最主要的，要避免那些为了提升口感和浓度而在蛋白粉内放Creamer（类似咖啡伴侣）的系列。众所周知Creamer这个东西说白了就是一堆氢化油转式脂肪和浓缩玉米糖浆，好好的健康食品会被这个搞成垃圾食品。

4 好添加剂

常见的好添加剂有：

卵磷脂 Lecithin – 卵磷脂是从大豆中提炼出来的一种健康脂肪，本身有增强记忆和保护心血管健康的功能，添加在蛋白粉中则可以提高蛋白粉的溶解度，减少结块

消化酶 Digestive Enzymes – 添加消化酶可以帮助人体更好消化蛋白质

氨基酸 amino acid – 乳清蛋白中含有所有氨基酸但并不均衡，有的品牌会添加Glutamine，BCAA和Arginine等运动时身体必须的氨基酸来提高营养成分和价值

CLA，MCT和纤维素 – CLA和MCT都是从脂肪中提取的，有帮助减脂的作用。CLA是共轭脂肪酸，可以抑制脂蛋白脂肪酶的活性，减少内生成脂肪的合成和提高脂肪代谢；MCT全名叫中链甘油三酯，常作为手术后病人的食品补充之一，有提高食物生热效应从而帮助提高新陈代谢帮助减脂；纤维素则是维持健康和加速减脂的必须，这个大家都知道

碳水化合物和脂肪 – 有些健美爱好者喜欢使用添加了碳水和脂肪的蛋白粉来大量补充营养帮助增肌，不过这一类东西有个自己的名称叫做Mass Gain增肌粉

5 价格

蛋白粉的价格有高有低。多数情况下蛋白粉价格的高低主要取决于其所用的种类（是乳清蛋白还是植物蛋白；如果是浓缩乳清蛋白的话是WPC34还是WPC80？有没有更高级的分离蛋白？水解蛋白呢？）大多数蛋白粉不是单纯一种来源而是根据成分和用处（快速吸收还是缓释）而做成几种蛋白粉的混合，原则之一是排名越靠前的表示其含量越大，虽然具体含量往往不得而知。蛋白粉这东西各家的原料基本都差不多，所以如果同样的大小，一个比另外一个便宜一半，估计便宜的那个用的纯度低比较便宜的原料的可能性大。当然有的时候也要看蛋白粉中是否添加了那些坏的添加物来降低成本，或者是否含有好的添加物增强性能。

我是否应该吃蛋白粉？

这是个很难回答的问题。原则上来说，蛋白粉和所有补剂一样都不是必须的，你首先应该考虑从饮食中摄取足够蛋白质。但是实际生活中很少人能正好吃到足够的蛋白质而食物中其他含有的热量，脂肪，胆固醇等不超标（一块牛肉中除了蛋白质以外还有热量，脂肪，胆固醇等）。所以某些情况下蛋白粉的确是比较方便的替代。另外运动后的补充时乳清蛋白有其他所有蛋白质没法比拟的优势：快速吸收（兑水比兑牛奶吸收的快）。

我该吃多少？

网上有各种说法，从USDA建议量每天一磅体重036g（1斤=11磅，一个160磅的男性正好是58g，12oz的牛排含量）到某些健身教练建议的每磅体重3-4g，到底哪个是正确？其实就普通人来说，每天两个鸡蛋一块肉（相当于036g/磅体重）是最低要求，但不是说不能超过这个量。

有很多的实验表明，适当提高蛋白质摄取对减脂和健康都有好处。伊利诺伊大学曾经做过对照试验，两组类似健康状况和体重的人吃一样的食物，一样的运动量，16周以后按照036g/磅体重的人平均瘦掉12磅，而按照08g/磅体重摄取蛋白质的人平均减掉20磅。但这还不是重点，重点是相比对照组，08g/磅体重摄取的人平均血压，LDL坏胆固醇和甘油三酯水平更低，10年内得心脏病的几率比对照组下降30%。很多实验表明，适当提高蛋白质占热量比例对健康和减脂都有好处。

那么我们应该吃多少蛋白质？我的看法是，普通人基本不运动的，每天保证036-04g/磅体重（或者按照每天热量的18%）就可以满足最低需求；对于运动强度中-高，在减脂的人群来说，需要的蛋白质比普通人要高很多，视运动强度控制在08-12g/磅体重（或者每天热量的30-40%）就很好（换句话，一个115斤的女性，每天60分钟左右运动，一天需要的蛋白质大概在101-152g之间）；而一个以练肌肉为目的的健美狂热者或者运动员每天的蛋白质摄取可以在2g/磅体重以上。

蛋白粉会造成肝/肾衰竭吗？

这大概是网上流传最广的一个关于蛋白粉的谣言了。我以前还专门做过调查，也问过许多编辑，教练等，事实上从蛋白粉在二次大战后慢慢被大量使用到现在，“健康的人”在“建议用量下”还没有一个医学案例能证明“蛋白粉造成肾衰竭的”。蛋白粉会给肝和肾造成额外负担，但这个负担在合理范围之内，只要本身肝肾功能健全的人，不是一天狂喝十几勺的，基本不用担心什么健康问题。

而且无论是乳清蛋白还是植物蛋白都是从食物中提炼而来，不是什么化工厂合成制造的。无论牛奶还是人奶中都含有乳清成分。乳清蛋白也是婴儿配方奶粉的主要成分。在网上有很多极端反补剂者，原来大斌网上就有人为了蛋白粉一事要和我约战的（呵呵），说白了都是对不了解的东西的恐惧。

我该什么时候吃蛋白粉

对于大多数以减脂和强身为主，并且平时饮食均衡的人来说，每天运动后30分钟内补充一勺蛋白粉和一杯简单碳水如果汁或水果等就够（因为这个时间段是所谓的黄金窗口）。如果增肌是你的目的，而且你每天都在做大重量负重训练到力竭，那么你需要的更多。以前我是每天早餐前1勺，运动前1小时1勺，运动后30分钟内1-2勺，睡觉前一勺酪蛋白缓释蛋白粉。

购买蛋白粉该注意什么？

我觉得在国内来说最该注意的就是假货吧，感兴趣的可以百度一下“老岳假粉”看看。蛋白粉这东西制作起来难度不高，某宝上充斥着各种“高仿”，每次看到国内卖的比美国都便宜就让我蛋疼不已。

其次就是仔细看蛋白粉的营养标签（前提是真货，假货他放了什么跟标签也无关）。看到有添加“Maltodextrin”，“Creamer”，“Corn Syrup Solid”，“Hydrogenated Fat”（分别是一种极无节操的代糖，咖啡伴侣，玉米糖浆，氢化油转式脂肪）等的话就赶紧跑吧。

尽量买大牌货不要买些没听过的牌子或者小牌子。大牌子的毕竟有保障一些。我喜欢的几个蛋白粉，ON的Whey Isolate （老牌子，年年获奖，从不打折）， Cellucor的COR-Performance（今年最佳新人奖，惊艳），Dymatize的ISO-100（100%分离乳清，低热量低碳水口味第一）和All Natural Elite（唯一100%全天然不用化学成分阿斯巴甜的），USPLabs的OxyElite蛋白粉（唯一含有CLA，MCT和纤维素帮助减脂的），Muscle Pharm的Combat Powder（好吃，有良心），Muscle Milk等等。蛋白粉的品牌有上百，上面只是我自己吃过觉得还不错的。

最后，别拿那些什么胶原蛋白作为蛋白质来源。胶原蛋白是典型的不完全蛋白，营养价值在所有蛋白质来源中属于低等。而且吃胶原蛋白并不能美容，这个以前的博客文章上已经说过了。

对于健美运动员，蛋白质的摄入量是非常重要的，为了保证足够的蛋白质，但也更容易，许多健美运动员只吃蛋白粉补充蛋白质，那么为什么适人样蛋白呢？什么意思？

首先要知道的是，无论你的健身目标是改善体质或建立更好的，应该去增加肌肉围度，使自己更强在一起，你知道，肥胖者往往不是那么简单的，以及因各种疾病肥胖都在等着你。

现在很多的人相对轻薄的机身，都开始增加肌肉力量的训练，以达到良好的身材，虽然每个人的健康最终结果可能会有所不同，有些人很好，有些人已经慢慢增加肌肉的效率，有很多身边的朋友，发现一起健身，不同的饮食，是这些不同的健康效应的原因，而蛋白质是起着重要的作用。

对于蛋白质，增加肌肉的接触，我们首先要知道，每一个力量训练后两小时内，是你的肌肉生长的黄金时期，在这个时候，你的肌肉会加速蛋白质合成的3倍以上，因为丰富的蛋白质和肌肉的修复和增长更加活跃。

由于这是肌肉蛋白质合成，因此身体对蛋白质需求显着增加，随着你的力量训练的力量，这种需求增加了。

不仅如此，但蛋白质摄入可以有效地刺激身体中激素的分泌，例如在力量训练中，由于蛋白质的肌肉肌肉，睾酮的分泌将更好地分泌，而睾丸激素在肌肉期间的肌肉。它可以提高肌肉的质量。

让我们介绍多少蛋白质摄入量可以满足肌肉形状？

我们在正常人中所需的蛋白质约为08克/千克，并且对于健身和运动员的力量训练，每日蛋白质约为16-18克/千克，而专业的健美和健身运动员因其对肌肉造成的更大损害纤维，训练强度更大，所需的蛋白质约为3g/kg。

在生活中，许多健身人员将在健身或健身面前使用乳清蛋白，以确保自己的蛋白质摄入量。当然，如果你不喜欢拼音补品，你也可以选择通过饮食补充蛋白质，例如据说脱脂牛奶和鸡蛋是更好的选择，也有牛肉等精益食品。蛋白质的含量也能够满足需求，但由于这些食物不适合在健身或健身之前补充，因此更难以消化，因此可以在健身后比较你吃这些东西。

肯定是动物蛋白 准确的说是乳清蛋白 对运动增补来说植物蛋白就是屎 极难消化 占用肠胃效率 影响总食量 而且从单位价值来说也极低 更别提黄体酮的副作用了

其他两种常见的蛋白补剂还有牛肉蛋白和酪蛋白 酪蛋白和乳清混合做的缓释蛋白说实话意思不大 酪蛋白就好像宿便一样盘踞在肠壁 氨基酸的确释放的缓慢 但小剂量根本没意义 大剂量使用而肠胃功能不过关者同样会引起消化不良

牛肉蛋白是美国人的特产（人家牛肉比蔬菜便宜的多） 急速补充效果不如乳清 而且价格比乳清的高 如果尝鲜的话可以早起睡前使用

以价格来说 基本上市面常见的进口粉 大概1块钱能买38~42g蛋白质 极个别品牌能达到47g甚至49g（未免打广告 牌子我就不说了 只能说便宜没好货 味道非常糟糕） 可以说是很廉价的 而一盒3块5的牛奶 蛋白质含量最多6g（仅次于鸡蛋 比吃肉都便宜）

如果说鸡蛋是最优秀的蛋白原 这没错 但连吞20个蛋清 且不说多麻烦 就是恶心那关一般人都过不了 蛋黄对高强锻炼者一天吃5个是没问题的 但剩下15个同样要丢掉 最终核算下来成本也不低 再加上最关键的方便因素 吃粉是任何智商正常的运动爱好者的直接选择

导读人们的生活质量提高，对于养生越来越重视，很多人喜欢食用蛋白粉，但是蛋白粉的功效和作用我们又了解多少，吃多了蛋白粉会有什么作用呢？

蛋白粉的功效与作用

蛋白质是身体所需的一种重要营养素，其主要作用包括:

1蛋白质是构成人体组织器官的重要成分。包括肌肉、内脏、皮肤、毛发、骨骼、牙齿等多数组织器官，都需要蛋白质作为主要原料。

2蛋白质是体内各种活性酶和激素的合成原料。酶是体内催化各种代谢反应最主要的催化剂，包括食物消化吸收和代谢的反应过程，都离不开酶的催化。而激素对人体的代谢起重要的调节作用，属于"指挥官"。

3除了以上两条之外，蛋白质还是三大供能物质之一，维持体液平衡，参与体内物质的运输，调节体内酸碱平衡，也是体内很多抗体和免疫因子的原料。

可见，蛋白质是生物体的重要组成成分和生命活动的物质基础，"没有蛋白质就没有生命"的说法一点都不夸张。

乱吃蛋白质粉有害身体健康市场上销售的蛋白质粉，大都是通过提取豆类中的大豆蛋白、酪蛋白，进一步提纯制成的蛋白粉剂，在一定程度上能为体内严重缺乏蛋白质的人补充蛋白质。虽然蛋白质对人体有着举足轻重的重要作用。

但是，对于一个健康的人，一日三餐中可以摄取到足够的人体所需要的蛋白质。大多数健康的人，只要注意合理的膳食，其身体中就并不缺乏蛋白质，也就毫无必要无端的乱食蛋白质粉来滥补。

专家指出，蛋白质粉的食用，有其特殊的适用人群，并不是说谁都可以随便食用，更不能拿起来有事没事的当饭来吃，以为体内蛋白质越多越好。其实，这是完全错误的。

蛋白质粉的适用人群大致包括以下几种：

一种是妊娠期呕吐剧烈的孕妇，因为其进食少，体内蛋白质匮乏，食用蛋白质粉对胎儿的正常发育有着至关重要的作用。

一种是癌症晚期的病人特别是食道癌病人，食物难以下咽，适量的补充蛋白质粉，在一定程度上能延缓生命。

还有一种就是有胃肠道疾病的患者或者术后病人，因为他们的消化吸收能力较常人弱，食用蛋白质粉会对身体的恢复有一定的辅助作用。但是，这些蛋白质粉的适用人群，也不能盲目的、随便的进食蛋白质粉，必须要在大夫或者营养保健师的指导下食用，但也不能过量的、长期的进食。

过量的、长期的食用蛋白质粉，对于体内并不缺乏蛋白质的人来讲，有害而无益。

这是因为，正常的人食用了蛋白质粉后，原本体内的蛋白质元素足以提供给人体所需，额外的进食蛋白质粉，过量的蛋白质要排出体外，必须由肾脏来解毒，这样无端的会加重人体肾脏的负担，长期大量的食用会导致健康的人发生肾功能障碍，对健康造成威胁。

此外，过量的食用蛋白质粉，会加速尿液中钙的流失，损害人体骨骼的健康。

在食用蛋白质粉的时候，要遵照大夫或者保健师的嘱咐来按剂量服用，剂量过大、过小都有损健康；蛋白质粉尽量不要空腹食用，应加在稀饭、牛奶中同时服用；服用蛋白质粉时，不要与酸性物质一同服用，影响人体对蛋白质的吸收。

冲蛋白质粉的水温不宜过高，否则会破坏蛋白中的活性成分。建议大多数想补充蛋白质的人，尽量食补，少食用蛋白质粉，因为自然的才是更健康的。

既然蛋白质如此重要，我们的摄入就要满足身体需要，怎么知道自己蛋白质摄入是否够呢很简单，首先估算一下自己平时每天食谱中蛋白质的摄入总量，然后对比《中国居民膳食营养素参考摄入量》中每天蛋白质的推荐摄入量，一比较就知道了。下面带大家一起来计算。

第一步:计算自己每天摄入多少蛋白质。

蛋白质的主要来源包括畜禽肉类、鱼虾、蛋类、奶类、大豆和粮食类的主食。

1畜禽肉类:每百克可食部分生重约含15克的蛋白质，即15%。

2鱼虾:每百克可食部分生重约含17克的蛋白质，即17%。

3蛋类，每个鸡蛋(可食部分约55克)约含7克蛋白质。其他蛋类的蛋白质含量和鸡蛋近似，约12%。

4奶类，每百克(或100ml)牛奶含蛋白质约3克，即3%;酸奶蛋白质含量约25%，其他奶制品具体蛋白质含量见包装袋后的"营养成分表"。

5大豆(黄豆、黑豆)及其制品，豆腐蛋白质含量约8%，豆浆18%，豆腐皮和腐竹45%，豆腐干15%。

6主食类，含蛋白质的主食主要包括谷类和杂豆，谷类可食部分生重蛋白质含量约10%，杂豆类(包括红豆、绿豆、扁豆、芸豆、蚕豆、豌豆等)蛋白质含量约20%。熟重的话，馒头约含蛋白质7%，米饭约26%，具体要看加水的量了，不过因为是估测，这样就可以。如一个市售中等大小的馒头约120克，由约80克面粉做成，约含8g蛋白质。

7蔬菜中的蛋白质含量很少，很多都不足1%，且为非优质蛋白，估算的话，可以忽略。

第二步:查询自己每天需要多少蛋白质。

(注:自制表格，数据来自中国营养学会2014年最新修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》)

通过以上两步，很容易得出自己每天蛋白质的大体摄入量和身体的需要量，如果蛋白质长期摄入不足，就容易发生贫血、肌肉萎缩、抵抗力下降等不良后果，长期严重缺乏甚至会导致死亡(现在已很少见)。同理，如果通过计算，发现自己吃够了，就千万不要被保健品厂家忽悠着去买蛋白粉了，因为虽然吃一点不至于影响身体健康，但确实浪费了钱，对健康也无益。

食用蛋白粉的四个误区

误区1：靠蛋白粉减肥

在一些减肥爱好者中间，有一种“高蛋白减肥法”曾经流传很广。这种减肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃脂肪和糖类。这样的结果是，蛋白质过量，必需的脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等严重缺乏。长此以往，会引发贫血和营养不良。结果很可能是减肥未果身先伤。

误区2：靠蛋白粉长个、长智力

一些家长认为蛋白粉是好东西，多吃可以帮助孩子长个子、长智力。其实，孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。蛋白粉所能提供的蛋白质，只是整体营养中的一部分。它既不能够，也不应该替代其他营养素。相反，大量进食蛋白粉，可能会对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成无形的、严重的负担。

误区3：靠蛋白粉增强免疫力

“罗马不是一天建成的。”抵抗力的建立和维护是一个复杂的系统工程。它依赖机体自身的调控，适宜的能量摄入，合理而完整的营养素构成。显然，单靠蛋白粉是远远不够的。不仅不够，如果不好好吃饭而单纯依赖蛋白粉，只会使抵抗力受到损害。

误区4：靠蛋白粉促进胎儿生长发育

胎儿正常的生长发育单靠蛋白质是远远不够的。如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素，再多的蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事的。相反，还会加重孕妇的内脏负荷。

蛋白粉的吃法

方法/步骤

1、按产品推荐摄入量吃。每个蛋白粉产品都有各自推荐的食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

2、不要空腹吃。空腹吃蛋白粉，蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，造成浪费。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。

3、不要太热。蛋白粉一旦受热，就会失去其特有的活性，降低它的作用。因此，蛋白粉切不可烧煮和烫食，温度40度左右，也可以冷饮。

4、不要乱混合其他食物吃。蛋白粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。

5、三岁以下的孩子不宜吃。蛋白粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，容易造成消化不良，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

普通人士服用方法

1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。如饮食正常，补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

减肥人群服用方法

1、运动后30-40分钟内，喝1份乳清蛋白。

大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样大量被分解。服用蛋白质补充可以达到减脂不减肌的目的。肌肉的损失会令人追悔莫及。

2、低脂肪、低炭水晚餐后，喝10克左右乳清蛋白，配合高纤维食品。

减肥者的低脂饮食也往往意味着肉、蛋的摄入减少，即蛋白质摄入不足。减少夜间炭水化合物的摄入是为了减少糖-肝糖原-脂肪的合成。现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果。乳清蛋白对于减肥者而言是低副作用的热量和营养来源。

健身人群服用方法

1、运动后30~40分钟内，喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。

运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。

2、睡前喝一份乳清蛋白，搭配全麦食品、蛋制品等。

睡眠期间是生长激素分泌、身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰。补充蛋白质可以为生长提供营养，也补充睡眠中体内营养的分解。搭配全麦食品或者鸡蛋，可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。