我正在健身，请问下专家级人士，鸡蛋清是生吃还是煮熟吃，前后二者哪个能获得更多的蛋白质？

生吃有寄生虫的，你蒸一下吃最好

有个误区

不要以为只吃蛋白就够了

蛋白的分解，肌肉的合成都要很大热量

碳水化合物和维生素，矿物都不可缺少

除了油脂少吃以外，其它都要多吃

不能生吃生鸡蛋。

首先，生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化和吸收。后者可以结合生物素，使人体无法吸收。但这两种有害物质，一旦被烹调或加热破坏，就不再影响人体对营养素的吸收。

其次，生鸡蛋的蛋白质结构很致密，胃肠道的消化酶很难接触，所以不易被人体消化吸收。熟鸡蛋的蛋白结构疏松，容易被人体消化吸收。

最后，生鸡蛋里面可能含有细菌、病毒、寄生虫等，不通过烹饪或加热灭活，可能会损害人体健康，引起食物中毒、寄生虫病等。

扩展资料：

鸡蛋的常见吃法

1、煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

4、煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

5、摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

6、炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

人民网-鸡蛋怎么吃营养价值高？提醒！生吃鸡蛋危害大

人民网-生鸡蛋能吃吗

那些搞健美的运动员都是吃生鸡蛋的，因为生鸡蛋中的蛋白质没有失去活性，而煮熟的鸡蛋蛋白质失去活性，很多营养物质也流失了。不过你要保证生鸡蛋的健康程度。不然里面会有很多的病菌。而且生鸡蛋不好下口，不过你要是觉得吃起还没什么不舒服的反应，选择生鸡蛋是不错的，对于锻炼肌肉很有好处，而且要大量吃。我看过一个采访说搞健美的运动员一天吃50个生鸡蛋。具体的数量根据你自己的情况来定吧！

有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。实际不然，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。生鸡蛋蛋清中还含有005%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

建议每天一个鸡蛋

现有鸡蛋都含有抗生素，而且鸡蛋胆固醇高，而且整蛋脂肪（都在蛋黄里）含量比蛋白质高的，每天一个比较科学，如果多吃建议取出蛋黄。

建议增加瘦牛肉，牛肉属于红肉，脂肪含量比鸡蛋低，含铁高，促进肌肉生长

1 健身怎样吃鸡蛋最好

视情况而定。

鸡蛋是高蛋白的食物，可以有效的补充人体所需要的蛋白质。所以，不少健身的人群，为了增加肌肉的成效，会选择在健身期间吃鸡蛋。一般正常人推荐一周吃3~6个鸡蛋，那么健身的人群一般是高于这个数量的。那么，在这个时候，需要根据自身的肌肉情况，在专业人员的指导下，来选择每天食用鸡蛋的数量。

2 健身吃生鸡蛋还是熟鸡蛋

推荐吃熟鸡蛋。

1、生鸡蛋中可能含有细菌等物质，比如沙门氏菌就可以引起人发生急性肠胃炎，出现腹泻等症状。这样就非但不能帮助身体健身，还可能会引起疾病。

2、生鸡蛋中的蛋白质不能很好的吸收，健身补充鸡蛋，最大的目的就是补充蛋白质，但是生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，能够抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。

3、生鸡蛋容易加重肝脏负担，健身除了是为了减肥和增肌，还希望能够保持机体的健康，而生鸡蛋因为难以消化，其中未经消化的蛋白质一部分会被肠道重新吸收，从而加重肝脏负担。

3 健身吃什么

根据健身的目的去吃。

健身一般分为增肌或者是减少脂肪，不同的目的，吃的方式也是不一样的。如果是增肌的话，一般推荐吃高蛋白的食物，可以有效的帮助肌肉的增长。

对于减少脂肪，减肥的人群来说，那就需要记录每天的食物摄入量，然后计算每天应该运动的量，需要做到运动量大于食物摄入量即可。

4 健身是之前吃还是之后吃

健身前后都需要补充食物。

健身的一日三餐和不健身的人一样，都是正常的时间段吃就可以，只是吃的食物有所区别。对于健身的人来说，可以在吃完正餐之后的三个小时去运动。

如果担心运动的时候发生低血糖，可以吃一点点食物。

在运动前两个小时吃一点碳水化合物、蛋白质和脂肪类食物，比如一个水果加酸奶。

在运动前半小时到一小时可以吃碳水化合物和一点点蛋白质和脂肪，比如吃一个消化纤维少的小的水果，水果较大可以吃三分之一。

健身后可以吃正常的一餐正餐，如果还没有到正餐的时间，可以根据运动的强度吃一些牛奶和酸奶来补充身体。

肌肉的生长离不开蛋白质。想要肌肉围度越大，所需的蛋白质就要越多。鸡蛋里面蛋白质组分最接近人类所需的，所以也是最好吸收的！当然也跟烹调的手法有关系，如果按百分来算，水煮蛋是最好的烹调办。它的吸收利用率最高！所以健美运动员会吃很多蛋白，蛋黄很少吃或基本不吃，因为蛋黄中脂肪含量比较高，健美运动员所需要的是纯肌肉所以不希望摄入过多脂肪。吃生鸡蛋其实是不科学的，因为生鸡蛋里面含有一种生物素会阻碍人体对蛋白质的消化和吸收，同时未经煮熟的鸡蛋里面还会含有寄生虫，对人体健康不利。所以不建议使用生鸡蛋。