为什么在西红柿炒蛋时要放点糖？

西红柿可以说是一种非常健康的蔬菜了，在日常生活中很多人都喜欢吃西红柿，因为西红柿的口感酸酸甜甜的，可以炒熟吃，也可以生吃，而西红柿炒蛋更是非常常见的一道菜，在日常生活中一些减肥人士也会去吃西红柿，除此之外西红柿还有美白的这个效果，所以说西红柿含有非常丰富的营养物质，它受到人的欢迎也是有一定的原因的，但是用西红柿炒蛋的时候它就是一道菜了，这道菜有些人认为需要放一些糖，而有一些认为是不要放糖的。两个不一样的观点，对于西红柿要不要放糖可以从以下角度进行分析。

根据个人口味来决定

其实对于再炒西红柿的时候要不要放糖，本来就没有一个明确的定义，可以根据个人的口味进行判断，如果你想要放糖，比较喜欢吃甜的，那么就可以放，如果你不想放糖就不要放，但是也是存在着一些地域上的分歧的，因为南方人在吵架的时候就比较偏向于放糖，同样的南方人喝豆腐脑的时候也是甜的，但是北方人不一样，北方人在炒西红柿的时候一般是不放糖的，当然北方人喝了豆腐脑也就是咸的，这个主要是跟地域的差别有一定的关系，而之所以会出现这样的情况就是因为个人的口味不一样。

放糖可以使这道菜更加的美味

因为西红柿有的时候比较酸，有一些不太能接受酸的人就可以放一些糖，这样就可以弱化西红柿的酸，吃起来口感也会更加的好。另外，糖能够提鲜西红柿炒蛋，放入一些糖之后可以使这道菜更加的鲜，但同时糖吃多了对人的身体有着很大的坏处，可以造成肥胖或者是三高等各种各样的疾病，所以在日常生活中大家还是应该控制每日糖的摄入量。

所以综上所述，西红柿炒蛋的时候放一些糖也是无关紧要的，而如果你不放糖的话当然也是没有问题的，主要还是看个人的判断，对于这个事情是没有一个标准的答案的。

西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

制作步骤：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

必看小贴士：

1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。

2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。

3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。

4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

没有影响的，下面是做法

西红柿炒鸡蛋原料：

鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

制作过程：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

西红柿炒鸡蛋的营养作用，老百姓在家中做的最常见的一种菜肴就要数西红柿炒鸡蛋了，很多人为这种菜肴简单易做还颜色也非常鲜亮再加上我们也很喜欢西红柿吵架单的味道，那么这道菜对于我们的养生方面有着什么样的作用呢？下面请营养师为告诉我们答案。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿的营养价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含127克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

番茄炒鸡蛋的做法详

1、把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；

2、鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；

3、将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；

4、炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。