如何做蛋糕教程

起凤糕以其质地松软、质地膨松、含水量高、味淡而不腻、滋润柔和的特点，成为目前最受欢迎的糕点之一。与同重量的海绵蛋糕相比，奇峰蛋糕比海绵蛋糕大一倍，可见其质地柔软。

工具用于

电动打蛋器，两个蛋盘(稍微大一点的)，厨房秤，橡胶刮刀，面粉筛，蛋糕模，鸡蛋分离器。

佐料

鸡蛋五个(每个约55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黄中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，柠檬汁(或白醋)几滴。

特定制造方法

第一步:准备食材。

第二步:把蛋白和蛋黄分开，放在两个打蛋盆里。(装蛋清的碗要无水无油)

第三步:在蛋黄中加入白糖，用打蛋器轻轻打散。(蛋黄不用送)

第四步:蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

第五步:在蛋黄中加入牛奶(或水)，搅拌均匀。

第六步:将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

第七步:用橡胶刮刀轻轻转动，搅拌均匀。(不要过度搅拌，以免面糊面筋)

第八步:在蛋清中加入几滴柠檬汁(或者白醋)，然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。这时候加入20g白糖继续打。准备送蛋白的时候，先预热烤箱。上下火160度预热10分钟。

第九步:蛋清打至粘稠，再加入20g白糖继续打。

第十步:打至蛋白表面出现纹路，加入剩余的20g白糖继续打。

第十一步:继续搅打，直到打蛋器抬起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干起泡的状态。干发泡是制作奇峰的最佳状态。

第十二步:将三分之一蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌，直到混合均匀。(记住不要转圈和搅拌，因为会起泡沫)

第十三步:将三分之一的蛋清加入蛋糕糊中，搅拌均匀。(如图)

第十四步:将剩下的三分之一蛋清放入蛋糕糊中，搅拌均匀。

第十五步:把所有的蛋糕糊翻过来，搅拌均匀。(如图)

第十六步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上摇两下。(这一步主要是把蛋糕糊里的气泡抖出来)

第十七步:将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。

第十八步:将烤好的蛋糕快速从烤箱中取出，然后倒在桌子上，自然冷却。

第十九步:蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其一点一点脱离模具，也可以使用蛋糕剥离器。去掉膜后，就可以切成块吃了。

技巧

1通常在制作奇峰的食谱中会用到牛奶。我试过几次把牛奶换成水，效果不错，味道一样好。

2柠檬汁可以用白醋代替。

3我用的模具是三能中空蛋糕模具，直径18CM，刚好够烤一个。

3 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

7 将模具放入预热好的烤箱中，180度烤制20-25分钟，直到蛋糕表面呈金**。

3 烤箱温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整，以保证蛋糕烤制的效果。

5 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

6 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动模具，让蛋糕糊表面平整。

4 将蛋白放入干净的容器中，用打蛋器打发至出现细腻的泡沫，逐渐加入细砂糖继续打发，直到出现硬性发泡。

尤其是高颜值的甜品，配上颜色鲜艳的水果和糖果点缀，一入眼便点亮了整个秋天。就像我们今天做的巧克力蛋糕，浓厚丝滑的巧克力配上红红的草莓和**的芒果粒，瞬间让人心情明朗，食欲大开。

来吧，一起来看看今天的巧克力蛋糕教程，这款简单易做高颜值的蛋糕，肯定能让你心情愉悦，一起来看看吧！

黏土蛋糕是一种类似于黏土的材料，可以模仿出各种形状和颜色的蛋糕。下面是制作黏土蛋糕的详细步骤： 

材料：

—— - 2 杯面粉—— - 1 杯盐

- 1/2 杯玉米淀粉

- 1 杯水

- 食用色素

步骤：

1 将面粉、盐和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀。

2 慢慢地添入水，并用手揉搓，直到成为一个润泽的面团。

3 将面团分成若干等份，每份加入不同的食用色素，搓揉至面团均匀染色。

4 取出一份面团，将其放在平整的案板上，用擀面杖将其擀平。

5 用模具或刀具将黏土蛋糕的形状裁切出来。

6 用小工具细化刻画蛋糕的细节，如水果、芝士等。

7 放置在通风的地方，待干燥约24小时即可。

黏土蛋糕的制作过程需要细心和耐心，也可以自由发挥，模仿出不同口味的蛋糕，一起来尝试一下吧！