请教！蛋糕的做法？

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

主料

蛋黄3个 细砂糖65克

牛奶30克 色拉油30克

低筋面粉55克 玉米淀粉8克

泡打粉1／4小勺 盐1／8小勺

蛋清3个 柠檬汁2毫升

草莓果酱若干

新手零失败的蛋糕——果酱蛋糕卷的做法步骤

1 三个蛋黄中加入15克细砂糖，拌一下使之混合，目的是为了避免搅打时细砂糖弹出

2 用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化

3 加入牛奶搅拌均匀

4 加入色拉油，搅拌均匀

5 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中

6 搅拌粉类和蛋黄液

7 搅拌均匀，使他们完全混合

8 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，其中分三次加入细砂糖50克打至九分发

9 将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中，搅拌混合

10 全部混合好的蛋糕液

11 取一张不粘油纸铺在烤盘上

12 倒入蛋糕液，然后用平的刮板将面糊涂抹均匀

13 烤箱预热160度，然后放入烤盘，烘烤约十三分钟（表面呈微**，表面不粘手就可以关火）

14 取出，倒扣在另一张油纸上，撕去上面一张

15 使之晾凉

16 凉后，再将蛋糕片翻面，表面均匀地草莓果酱

17 然后轻轻地从一头卷起，不要卷得太紧，很容易裂开的

18 用油纸包裹一下，使之定型

新手零失败的蛋糕——果酱蛋糕卷的做法视频小贴士

需要注意的几个地方：

1、蛋黄和粉混合以后，再用打蛋器搅拌

2、打发蛋白记得加柠檬汁，否则很不容易打发

3、打发蛋白的时候要有耐心，分三次加入细砂糖

4、蛋黄液和蛋白液混合的时候也要分三次慢慢混合，这样混合得更均匀

5、蛋糕液倒入烤盘后，要用平的刮板抹平

6、烤好取出后要及时翻过来使之晾凉

7、卷的时候要轻一些轻一些，否则易裂开