抹茶蔓越莓小蛋糕的常见做法？

低筋面粉80克    抹茶粉5克    

白糖80克    鸡蛋4个    

玉米油25克    蔓越莓干40克    

朗姆酒1汤匙    牛奶65克    

柠檬半个    盐1/4茶匙    

辅料

白芝麻适量    

抹茶蔓越莓小蛋糕的做法步骤

1所有材料准备好。

2蔓越莓干切粗粒，把朗姆酒倒入蔓越莓粒中拌匀，浸泡30分钟。

3鸡蛋打开后蛋清、蛋黄分别放入两个盆中。蛋黄盆中放入牛奶、盐、20克白糖搅拌至白糖完全融化。

4抹茶粉和低筋面粉筛入蛋黄盆内。

5搅拌至无面粉颗粒后备用。

6蛋清盆中挤入1茶匙柠檬汁。

7用打蛋器把蛋清搅打至粗泡，放入20克白糖继续搅打至蛋清呈细泡再放入20克白糖。待蛋清有纹路时放入剩余的白糖，直到把蛋清搅打至湿性发泡。

8烤箱加电，选择上下火150度，预热10分钟。1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。

9蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀。

10放入用朗姆酒浸泡过的蔓越莓粒拌匀。

11蓝带坊的酷新怡12连蛋糕模具内放入油纸杯。搅拌好的蛋糕糊灌入裱花袋内，挤入油纸杯中至8、9分满，表面撒少许白芝麻。

12提起模具震出蛋糕糊中的大泡，模具放入已经预热的烤箱内中层。

13烤箱选用150度上下火烤30分钟至蛋糕表面上色即可。

抹茶车厘子蛋糕做法：

『蛋糕胚部分』

准备材料：

·低筋面粉90g

·鸡蛋5枚（平均每个60g）

·纯牛奶45～50ml

·玉米油45g

·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

具体步骤：

1准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。

2蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶和45g玉米油，水油融合充分搅匀。

3筛入90g低筋面粉，z字形翻拌均匀。

445g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

5取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤到纸杯中约八分满。

6烤箱150度预热5分钟，然后烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。

『奶油部分』

准备材料：

·淡奶油250ml

·细砂糖25g

·抹茶粉8g

具体步骤：

1淡奶油倒盆中，将所有材料混合均匀。

2打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可。

3装入裱花袋中裱花，再放车厘子装饰即可。

『蛋糕胚部分』

准备材料：

·低筋面粉90g

·鸡蛋5枚

·纯牛奶45～50ml

·玉米油45g

·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

具体步骤：

1准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。

2蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分搅匀。

3筛入低筋面粉90g，z字形翻拌均匀。

445g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

5取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤入纸杯中八分满。

6烤箱150度预热5分钟后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。

『奶油部分』

准备材料：

·淡奶油300ml

·细砂糖40g

·抹茶粉15g

具体步骤：

1淡奶油中加入白糖抹茶粉混匀。

2打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可，奶油装入裱花袋中裱花，车厘子装饰即可。

准备食材：

鸡蛋3颗 （1颗带壳约56g左右）玉米油30g 纯牛奶30g  白糖18g+35g  低筋面粉45g 抹茶粉5g  柠檬汁几滴即可～

做法：

1准备无水无油的2个盆 分离蛋清蛋黄～ 蛋清里一定不要混入蛋黄液 ～（鸡蛋都是提前冷藏的哈 ）分离后将蛋清盆先放回冷藏～

23个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖 搅打均匀 完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉 ～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法 ～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～

3开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖 继续打发 直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态 ）～这个打发蛋白很关键 ～打发时勤观察着 感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～

4混合蛋黄糊和蛋白 ～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中 翻拌均匀 再全部倒回蛋白盆里 翻拌均匀～ 手法很重要 要翻拌 而且是轻翻拌 不需要太用力 很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具 ～轻震2下～

5烤箱预热 上下火150度 烤40 分钟  温度真的很关键 因为烤箱的不同 有可能烤箱调节到150度了 但烤箱内的实际温度没有达到或超出 所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。

6时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾 在上面轻震2下 立马倒扣放凉～ 一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。

食材：低粉80克 奶粉20克 泡打粉2克 玉米油50克 糖粉50克 鸡蛋2个 抹茶粉5克

操作：

1准备好食材，模具铺好油纸备用将低粉+奶粉+泡打粉称量在一起混合均匀

2碗中加入玉米油+糖粉混合均匀加入鸡蛋，同样搅打均匀筛入粉类混合物搅拌均匀至细滑无颗粒状（此时165°预热烤箱）

3蛋糕糊分成两份将抹茶粉加少许玉米油融化，加入一半蛋糕糊中混合匀，另一半蛋糕糊加蔓越莓碎混合模具铺好油纸倒入抹茶味抹平，再倒入原味抹平

4将模具放入预热好的烤箱，上下火165°烘烤30分钟（烘烤到15分钟时取出中间划一刀有助于膨胀塑型）

烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节哈～

保姆级教程，专治不会画

内含详细步骤

零基础学插画 抹茶蛋糕

step 01:

画出蛋糕的大致线稿

step 02:

铺出蛋糕的底色，分好色块的图层，画的时候注意前后遮挡关系

step 03:

确定光源方向用比底色更深的颜色，画出蛋糕暗部，制造一些肌理感，让蛋糕更有质感

step 04:

画出奶油，将暗部加深，画出叶子和饼干的纹理，这一步完成就差不多要收尾啦~

step05:

画出奶油和小黄球的阴影

step06:

画出一些撒在蛋糕上的桂花，别忘了桂花也有暗部和投影，完成啦~

完成!