抹茶香缇奶油蛋糕

抹茶香缇奶油蛋糕

抹茶香缇奶油：

白巧40g｜抹茶粉6g｜淡奶油130g+130g｜糖5g

白巧隔水加热融化，加入抹茶粉搅拌均匀

先将130g淡奶油煮沸后倒入抹茶白巧中混合均匀，再倒入130g淡奶油混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1晚

蛋糕胚：

牛奶 40g｜玉米油 40g｜糖 15g+40g｜低粉 42g｜抹茶粉 8g｜全蛋 4个｜柠檬汁 几滴

1牛奶、玉米油和15g糖混合搅打均匀；筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀; 加入蛋黄混合均匀备用

2蛋清中滴入柠檬汁，40g糖分3次加入，打发至大弯钩状

3先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

4倒入模具并震气泡，烤箱提前预热150度烤20分钟（仅供参考）出炉晾凉

5将冷藏1晚的抹茶奶油打发；用慕斯圈（108X108X7）切出四片蛋糕胚；如图组装起来，上面挤奶油花

花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做，淡淡茶香，好看又美味呢？

花瓣儿抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕：八寸心型戚风蛋糕蛋糕1个奶油乳酪200克牛乳200ML糖40克动物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜：植物黄油180g白砂糖60g水20g蛋白2个柠檬水适当红、绿色素适当水蜜桃适当加工工艺：

第一步

提前准备一个8寸心形戚风蛋糕蛋糕，在蛋糕盘里垫着适合薄厚书籍，横切面蛋糕将蛋糕切割成两，三片将一片蛋糕边沿剪一点，剪好的一片蛋糕铺平在磨具底端，将吉利丁用牛奶泡上，再倒入奶油乳酪，隔水融化

第二步

不停的拌和直到其彻底溶化，再倒入筛粉的可可粉，不停的拌和直到彻底溶化无颗粒物，将碗取出来摊凉，将动物奶油倒入容器内，用电动搅拌机消磨至六，七分，将晾凉的宇治抹茶混合物倒入消磨的奶油中搅拌成幕斯液

第三步

磨具中先起模蛋糕，再摆上一层水蜜桃将芒果慕斯蛋糕液倒入磨具中一层蛋糕，一层幕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上，冷藏定形后抹茶慕斯蛋糕从电冰箱中取出，用吹风机顺着磨具边沿吹一下，直至蛋糕磨具能慢慢地落下来

第四步

那样出模好一点的宇治抹茶慕斯慕斯蛋糕就做好准备，黄油室温软化，放进碗中，用打蛋机搅打丝滑就可以，蛋白质分批放进30g糖，用电动搅拌机消磨做到6、7分，不能流动性就可以，30g白砂糖和20g水放进锅子中，走红加温，红豆糖水煮到红豆糖水材质变浓稠，上边铺满小小汽泡

第五步

将红豆糖水马上倒入蛋白质中，用快速搅打蛋白质，使其减温，把打了蛋白的所有放进无盐黄油中搅打，添加少量柠檬水，再次搅打直到获得色调偏浅，十分丝滑的奶油糖霜了

将奶油糖霜装进裱花嘴中，首先用珍珠贝形裱花嘴围住蛋糕最底层挤圈围边，再换玫瑰花嘴用45度挤压花瓣儿顺着蛋糕的上面一圈，添加1滴红色素拌和，使其变成鲜红色奶油糖霜正中间随便再用其他颜色一样45度挤压花瓣儿，最后用绿色的树叶花嘴挤压小枝，正中间用小圆花嘴附上祝福词!

抹茶蔓越莓玛芬蛋糕

食材

表皮酥粒：黄油12克、低筋粉23克、糖粉12克、蔓越莓适量

蛋糕部分：黄油85克、糖粉50克、全蛋液80克(大概两个小点的蛋)、低筋粉147克、抹茶粉3克、泡打粉5克、牛奶110(根据低筋粉吸水性灵活增减)、蔓越莓25克

步骤

1酥粒部分，黄油室温软化至手指可以轻松按个坑，倒入低筋粉、糖粉，带一次性手套搓出颗粒，拌入切丁的蔓越莓干拌匀放冷藏备用

2蛋糕部分的黄油也提前室温软化，用电动打蛋器低速打顺滑，加入糖粉搅拌几下(防止糖粉飞出)，再启动低速打均匀

3鸡蛋打散成全蛋液，分两到三次加入到之前的黄油里，每加一次都要低速打均匀再加后面的蛋液

4筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉用刮刀压拌均匀至无干粉颗粒

5少量多次加入牛奶，用手动打蛋器搅拌，每次都要搅拌均匀再加剩下的牛奶，直至搅拌成顺滑粘稠的面糊即可(如图状态)，倒入切好的蔓越莓丁搅拌均匀装入裱花袋

6挤入纸杯八分满，表面撒上酥粒，放入提前170度预热好的炸锅中，160度烘烤25分钟左右出炉即可(温度时间仅供参考)