五谷杂粮都有什么？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

传统上，中国人对“五谷”有着很明确的定义，它们包括小麦、稻米、青黄赤黑的大豆和高粱。而随着时间和地域的变化，人们对“五谷”的定义也在不断地扩大和调整。目前，总体来看，五谷杂粮是指由多种谷物混合而成的一种传统食品，主要包括以下几种：

小麦：在我国南北地区都有广泛栽种。小麦富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，是人们日常饮食中不可缺少的主要能量来源，被广泛用于面类制品的生产。

稻米：在我国南方地区是重要的作物之一。稻米所含的营养成分较为丰富，特别是富含碳水化合物和维生素B族。同时，稻米能够帮助人体补充能量、清热解毒、润肺止咳等功效。

玉米：玉米是集食品、医药和工业三位一体的作物，更广泛地分布于我国北部地区。对于人体而言，玉米所含的碳水化合物、蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸等营养成分对人体有着极好的补充作用。

大豆：大豆是一种植物源蛋白质比较丰富的食物。它经过加工可以制成豆腐、豆浆等多种美味食品。此外，大豆还含有不饱和脂肪酸、矿物质以及建立起抗癌效果的异黄酮等。

黑米：黑米属于粳稻中的一个品种，色彩深沉而又光润。其富含维生素B1、B2、PP和E、铁、卵磷脂等营养成分，能够促进机体造血功能，防止贫血发生，并有美容养颜的功效。

总之，五谷杂粮是由多种谷物（包括小麦、稻米、玉米、豆类和粗杂粮）混合而成的传统食品，其种类数量随着时间和地域的不同会引起一些变化，但不管怎样，五谷杂粮都是我们日常饮食中必不可少的一部分。五谷杂粮所含有的多种营养成分能够对人体健康起到重要的辅助作用，因此我们应该合理搭配五谷杂粮，让食物中各种营养成分相得益彰，更好地满足身体需求

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

五谷杂粮一般是在铺床撒帐时用，铺床有的在婚礼举行之前进行，有的在闹洞房完了之后再由全福的妇女铺一次床。

铺床时她们要边铺边念：“铺床铺床，儿孙满堂，先生贵子，后生姑娘。”同时把四个红蛋与果品放在床的四个角，叫小孩去抢。

撒帐的习俗有几种，一种是在铺床时由铺床的亲朋好友把各种果品五谷等物撒在新床上，一般都有枣子、桂园等等，取早生贵子之意。还有一种是在新婚夫妇交拜完毕后，坐在床上时，闹洞房的客人往新人身上撒各种五色彩果，用以表示良好的祝愿以及为新人驱除邪煞。

聚宝盆里面装的有元宝、梳子、红枣、桂圆等，寓意是富贵吉祥生子和谐；

放五谷杂粮，表示丰收；放些硬币，表示财源滚滚；

放花生红枣和莲子，代表早生贵子；

装两双筷子，代表父母希望新人衣食无忧。

1、聚宝盆里面装的有元宝、梳子、红枣、桂圆等，寓意是富贵吉祥生子和谐，新娘子抱着聚宝盆从车上下来的时候，一般都是婆婆接着的，意思是把富贵和吉祥从娘家接到了婆家。

2、聚宝盆里应该放五谷杂粮，表示丰收。

3、放些硬币，表示财源滚滚，祝新人生活美满幸福。

4、结婚聚宝盆里可以放花生红枣和莲子，代表早生贵子。

4、装两双筷子（筷子用红线绑在一起），两个碗，碗内装些粮食，比如大米、小米、豆子等等，再就是一些生活日用品，还可以放上一定数量的现金，比如88元、66元，按家里的经济条件而定，有什么放什么都行，主要是寓意父母希望新人衣食无忧。

结婚时用到的的“五谷杂粮”，祈求新人结婚后的生活顺心如意。 还有一些地区，结婚时采用的五谷杂粮没有确定的种类，只要凑够五种颜色，便可使用。五种颜色分别为红、黄、绿、白、黑。用这五种颜色的粮食，一方面五色配五方，用这五种颜色的粮食谷物可以祭五方神，让他们保佑新人新婚顺利，生活如意；另一方面五种颜色象征五行，代表新人生活中面面俱到，五行不缺。还有一方面，五种颜色有着不同的寓意，为新人的婚姻更替吉祥寓意。

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五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

根据中国营养学会公布的数据，从中选100种常吃的谷物、瓜果、蔬菜、豆制品等食物，它们的膳食纤维含量平均不足1%。这样要满足每天25—35克的膳食纤维就很困难，因此缺乏膳食纤维就成了普遍现象，寻找高纤食品就成为“有识之士”和“城市贵族”的必然选择。

五谷杂粮营养丰富全面，富含优质蛋白，这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用，更主要的是五谷杂粮膳食纤维含量高，而水产和畜禽类则不含纤维素。五谷杂粮加工业发展很快，许多加工制品如杂粮粉的上市销售，成为居民生活中不可缺少的食物。营养专家建议：每人每天需摄入25-35g的膳食纤维。而大多数人的摄入量仅为5-13g，因此选择富含膳食纤维食品至关重要（特别是城市人群）。

根据调查，九成成年人人摄取的纤维不足，超过五成受访人士的摄取量更低于纤维素建议量的一半。长期缺乏纤维不仅影响肠胃健康以外，更缺乏进食纤维素后提供的饱腹感，容易进食过量，继而引致肥胖。多纤五谷秀身餐，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中做到绿色原料零添加，因此能最完整地保留原料的营养成分。

五谷杂粮含膳食纤维丰富，日常饮食中多吃五谷杂粮，提高纤维摄取量，提供饱腹感，轻松达到减肥瘦身之功效。

杂粮有哪些

杂粮 záliáng 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。

一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。 粮食也如此，只 米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。

对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。

粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。

粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。 粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。

目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。

如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。 粗杂粮有助于降低血压 ①荞麦：与众不同的是，荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。

在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。

②燕麦：近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。

英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。 ③玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。

近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。 ④黄豆：实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。

经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。

因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。 ⑤甘薯：美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。

日本医学专家报告，甘薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和粘多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高血脂症和动脉硬化有益。

高粱高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。

但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。 常吃粗杂粮能够预防中风 美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。

1984-1996年，美国哈佛大学对7万多名年龄38-63岁，调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。"护士健康调查"是研究妇女的饮食模式和生活方式与慢性病的关系，参加者以邮件问卷的形式进行饮食的评估。

食物频数问卷中包括了一百多种食物，被调查者填写在过去的日子里每天食人这些食物的次数和数量。 全谷物食物（粗粮）包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等；细粮食物包括甜卷、糕点、甜点心、白面包、果批、英国松饼、饼干、白米、薄饼、蛋奶烘饼等。

同时也包括与心血管疾病有关的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗频数。定期进行问卷调查，为了减少人与人之间、日与日之间的变动，资料采用累积平均法处理，能清楚地辨别参与者的饮食模式。

为了更确切的了解粗粮与中风的关系，与中风有关的生活方式，如吸烟、饮酒、锻炼、绝经后使用荷尔蒙等因素也考虑在其中。调查对象在调查期间是否患中风是根据其医疗记录，并按"国家中风评述"。