蛏子与蚬子的区别是什么？

蛏子与蚬子的区别在于形状、颜色、口味、大小等方面。

1形状

蛏子形状长而窄，长度一般在20厘米左右。

蚬子外形圆形或三角形，壳面一般呈光滑有光泽，具有同心圆的花纹。

2颜色

蛏子外面蛋**，里面白色。

蚬子外面黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。

3大小

蛏子比较小的，一般长约4~85厘米。

蚬子成体一般壳长40mm，壳高37mm，壳宽20mm左右。

蛏子是什么动物

蛏子在我国属于一种比较常见的动物。从所属类别看，蛏子软体动物门双壳纲帘蛤目竹蛏科，从大类来看属于软体动物的一种。蛏子的形状比较长，也比较狭窄，长度一般来说在20厘米左右。

蚬子是什么动物

蚬子属于软体动物，因为它们是软体动物门中的动物。作为软体动物，蚬子也符合软体动物的诸多特征。比如，软体动物都属于无脊椎动物，蚬子也属于无脊椎动物，它们的身体中是没有脊椎的。

蛏子的内脏、外壳不能吃。

蛏子壳不能吃，蛏子的外壳虽然是几丁质、蛋白质、矿物质组成的，但是组成结构是不一样的，不能食用。

在处理蛏子时一定要将里面的黑色内脏挤干净，蛏子的内脏中含有重金属、沙子、排泄物等，可以去壳后的蛏子用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。如果是没有去壳地直接加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可（如图）。

蛏子的清洗方法：

1、买回来的蛏子是很脏的，蛏子的肚子里面有很多的沙子，一定要清洗干净才可以食用，把蛏子用漏盆装好，然后放入有海盐的水中，之所以要在盆底放两根筷子，是因为蛏子在吐水的过程中同时会吸水，放了筷子后，吐出来的沙子直接沉到了水底，在是间的蛏子再吸进去的水又是干净的。

2、吐好沙子的蛏子还要用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西清洗干净，然后把水沥干，最后放入水里面煮熟，把蛏子肉取出，然后将其清洗干净。

3、把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

蛏子chēng zǐ无脊椎动物，软体动物门，瓣鳃纲，竹蛏科。贝壳长方形而两端纯圆，长约4～85厘米，壳顶靠近前方。生长线显著，两片贝壳相等;壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。贝壳关闭时，前后端开口。栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中。

蛏子是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称。又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。前、后端开口，前端为足孔，后端有水管伸出。壳顶不凸出，其位置随不同的种类而异，有的在壳的最前端，有的在贝壳中央略靠前方。足极发达，长柱状，无足丝。

中国沿海一带均有出产，江苏、福建、山东、浙江是著名的产地，人们还常常在海水盐度较低（适应范围在4-28‰）的河口附近和内湾软泥海涂中筑“蛏田”，进行人工养殖。其中缢蛏、长竹蛏具有很大的经济意义，为主要的养殖对象。

蛏苗在一年之内放养长大，体长大多在4厘米左右，为一年蛏或新蛏，在7-8月采收；如果继续放养到第二年，一般有7厘米左右，称两年蛏或旧蛏，在3-4月采收。目前只养一年蛏和二年蛏。

       蛏子的做法有很多种，比如：黄酒蒸蛏子、辣炒蛏子、蛏子滑粉、蛏子做配料炒面等等，蛏子粉和海鲜炒面可以给孩子试试。

       福建地区经常用黄酒蒸蛏子，大多选用个头均匀的蛏子洗净，将带壳的海蛏子头部竖直插入盆中，一个个摆放好，放入姜片和淋入适量的黄酒，蒸个十几分钟。蒸好后酒精蒸发只留下黄酒的香味和海蛏子的鲜味，一点也不腥，有点微甜，甚是好吃。但是因为或多或少含有一点酒精，不适合给小孩食用。

       辣椒和海鲜是绝配，无论哪种海鲜和辣椒在一起都会激发出1+1>2的风味！辣椒炒蛏子就是普通的家常炒法，姜蒜辣椒炒香放入蛏子，翻炒后淋入生抽蚝油糖盐味精，再翻炒即可。但是此菜中含有刺激性的辣椒，孩子要少食。但是如果你们是从小吃辣、无辣不欢的四川人，那就当我没说。

       蛏子滑粉是我最喜欢的家乡菜。海蛏子去壳留肉，将蛏子肉用生抽料酒糖盐味精腌制十几分钟，加入地瓜淀粉搅拌均匀备用。锅中放姜蒜炒香，加入水烧开，转小火。将蛏子一个个放入锅中，煮熟调味放入芹菜叶即可。同理肉滑粉和海蛎滑粉也都是同样的做法。滑粉老少皆宜，适合小孩子食用。

       蛏子和其他海鲜混合做配料可以做海鲜面或海鲜炒面，味道也十分不错，小孩子也可以吃。做法家常，不在此赘述。

       小孩子的肠胃相对比较脆弱，需要大人的严格监护，小孩子要尽量避免食用一些刺激性的事物。海鲜虽鲜美，但是含有较高的嘌呤。对于小孩来说，并不适宜过多的食用。如果小孩子喜欢吃海鲜，可以较少的食用，各类海鲜滑粉是不错的选择。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

　蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。以下是我为大家整理的蛏子的营养价值及功效，希望能帮到你。

蛏子的营养价值及功效

　据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质72克，脂肪12克，碳水化合物24克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。

　除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。

　中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。

　蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

　由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。

　适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

　禁忌：蛏子性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。

蛏子的做法

　1

　豉椒炒蛏子

　豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。

　食材：

　水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克

　烹饪步骤：

　1将豆豉洗净，浸在水中10分钟

　2将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

　3洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口

　4冲水后去壳

　5用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱

　6加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

　7加入蛏子快炒

　8即成

　2

　金沙脆炸蛏子

　有没有想过蛏子也可以炸将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。

　食材：

　砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子400克

　烹饪步骤：

　1洗净蛏子后去壳，沥干备用

　2蒜切蓉

　3将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄

　4准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀

　5加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆

　6将蛏子平均沾上粉浆

　7准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金**

　8用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉

　9转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡

　10加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄

　3

　盐焗蛏子

　盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。

　食材：

　葱20克，黑胡椒粒2汤匙，花椒3克，粗盐10汤匙，蒜头6瓣，蛏子400克

　烹饪步骤：

　1蛏子浸入盐水中吐沙

　2用刀将蛏子壳打开，倒出水份，让蛏子放置10分钟至沥干

　3蒜头切成蓉

　4切粒

　5用中火烧热锅，加入粗盐加热

　6加入花椒及黑胡椒粒翻炒

　7将蛏子放在粗盐上

　8洒上蒜蓉及葱粒

　9盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直至蛏子全熟

　10完成

　4

　忌廉芝士蛏子

　蛏子这种双壳贝类海鲜，将蛏子拆肉后不妨保留双壳，正好用来盛载着忌廉芝士酱汁，放入焗炉烘焗后，浓浓的酱汁包裹着肥美的蛏子肉。

　食材：

　牛奶100毫升，中筋粉20克，面包糠50克，淡奶油200毫升，无盐黄油20克，芫荽碎适量，蒜头3个，蛏子8只，车打芝士100克，洋葱1个，红椒粉1茶匙，盐及黑胡椒适量

　烹饪步骤：

　1将洋葱切幼粒, 蒜头切成蓉

　2用中火烧热锅，加入牛油及少许油，炒香洋葱及蒜蓉

　3加入中筋粉拌匀成面糊

　4加入牛奶及淡忌廉，拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠

　5加入红椒粉、盐及黑胡椒调味

　6加入车打芝士搅拌煮至溶化

　7将芝士汁淋上蛏子上

　8洒上面包糠，放入焗炉焗15-20分钟直至金**

　5

　蒜蓉粉丝蒸蛏子

　蒜蓉粉丝蒸蛏子是简单易做的家常菜式，蒜蓉味道渗入蛏子之中，而蛏子的鲜味被粉丝充份吸收。

　食材：

　砂糖10克，生抽3汤匙，粉丝100克，指天椒2只，蒜头5瓣，蛏子100克，葱花(装饰材料)1汤匙

　烹饪步骤：

　1洗净蛏子后去壳，沥干备用

　2将粉丝浸在水中至软身

　3将蒜头切成蓉

　4指天椒切碎

　5将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉

　6用高火蒸5分钟

　7准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚

　8平均淋在蛏子上

　9用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上

　10洒上葱花即成

　6

　XO酱炒蛏子

　XO酱经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影，它可是粤式美食的“代表酱料”。而XO酱炒蛏子，别具一番风味，不知你试过没有

　食材：

　砂糖10克，生抽1汤匙，洋葱1个，绍兴酒1汤匙，红辣椒1个，蒜头2瓣，XO酱2汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子200克

　烹饪步骤：

　1洋葱去皮后切丝

　2将红辣椒切丝

　3蒜头切成蓉

　4将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用

　5用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉

　6加入XO酱及蛏子快炒

　7加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味

　8加入红辣椒炒匀即成