怎么做蛋糕。。。

怎么做蛋糕。。。,第1张

鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉25克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。

二将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。

三准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。

用料  

半糖巧克力    120g    

蛋白蛋白霜用)    3个约90g    

黄油    60g    

低筋面粉    20g    

可可粉    30g    

蛋黄(室温)    3个约60g    

细砂糖1    50g(我只用了20g!)    

淡奶油    50ml    

细砂糖2(蛋白霜用)    50g(我只用了40g)    

糖粉    装饰用    

经典巧克力蛋糕的做法  

巧克力切小碎块,和黄油一起隔热水融化(50度左右),完全融化搅拌均匀

加入打散的蛋黄搅拌均匀

分两次加入加入细砂糖1,搅拌均匀后加入第二次

加入淡奶油,搅拌均匀

此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角

用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊,切拌均匀

可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀

最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀

倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡

烤箱165度约40分钟(请事先预热烤箱)

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