龙虾尾的家常做法

龙虾尾的家常做法

　龙虾尾的家常做法，炒虾尾是一道很多人喜欢吃的美味佳肴，龙虾是很多人喜欢吃的海鲜之一，龙虾的营养是非常丰富的，而且龙虾尾的做法有很多，以下为大家分享龙虾尾的家常做法。

龙虾尾的家常做法1

　龙虾尾洗净

　一头蒜切成蒜蓉！

　锅中放油！把蒜蓉炒出香味！

　放入其他调料！酱油，耗油，料酒，糖，浓汤宝！然后放入龙虾尾！

　龙虾尾煸炒2分钟后放入一杯啤酒！

　放完啤酒后炖5分钟！

　最后大火把汤汁收干即可！

龙虾尾的家常做法2

　龙虾尾洗干净备用

　大蒜切成细末

　洋葱切成小块，香叶3-4片

　油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出

　锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味

　加入洋葱和香叶，继续翻炒

　翻炒出香味，倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，延锅边倒入1勺生抽，翻炒均匀

　倒入啤酒，我用的雪花12度

　加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油

　盖盖，中小火焖8分钟，时间到，开盖，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅!

　巨好吃的蒜蓉龙虾尾出锅啦！简直就是好吃到根本停不下来!

龙虾尾的家常做法3

　水开，下龙虾尾，加料酒，焯水2分钟

　爆香蒜末

　倒入龙虾尾翻炒

　加干辣椒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，半碗水，盖上盖子煮至汤汁浓稠

　最后再倒入少许蒜末翻拌均匀即可

原材料:龙虾尾一斤、辣椒干10个、花椒10粒、麻椒20粒、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、糖、成都郫县豆豉酱、油耗、葡萄酒。

作法:龙虾尾化雪，清洗多次，沥水沥干/葱蒜切成片;

1、锅中烧开，倒进烧菜油，比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒，花椒，辣椒干爆锅，火不必很大，文火煸出香气。

2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱，我的是带甜味的。煸出辣椒油后，放进葱蒜进行爆香底锅)。

3、转大火，放进龙虾尾，大火煸炒，烹入点米酒，煸炒后放进油耗，生抽酱油，盐，糖油爆2分钟上下。

4倒进葡萄酒，约龙虾尾一半的模样，转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖，这时假如汤多就转大火收汤就可以。

小提示:

1、炒海鲜的情况下能够多放一些葱蒜进行爆香用。

2、用葡萄酒做高汤能够非常好的除腥，做出去不容易有葡萄酒的味儿。

　　龙虾尾的做法是：将龙虾清洗干净只留虾尾，锅中放油加入葱姜蒜煸出香味。放入大料或者火锅底料炒香，再放入龙虾尾翻炒。依次加入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖翻炒均匀，锅中倒入啤酒或者开水没过龙虾尾。大火烧开小火慢炖，收汁后撒上葱花点缀即可。

　　1、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪挑掉沙包等只留下虾尾的部分，将虾尾剪开再冲洗几遍沥干。

　2、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒，接着放入各式香料或者火锅底料煸炒出香味。

　3、把虾尾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

　　4、锅中倒入啤酒或者开水，倒入的量要差不多刚好没过龙虾尾。

　5、盖上盖子大火烧开后，转小火焖10至20分钟左右，期间用锅铲翻动几次。

　6、汤汁还剩一半后可以试下味道，等汤汁全部收干后撒上葱花点缀即可。

龙虾尾怎么做能好吃呢？

可以单烧，也可以搭配其它食材一起烧，如蒜苔

蒜苔炒龙虾尾，这是一道非常简单易做的家常菜，用料简单，做法简单，但味道却不差哦。而且想辣就放点干红辣椒一起炒或者放点尖椒，不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了。

蒜苔炒龙虾尾

原料：蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒；

制作过程：

1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；

2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以；

3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；

4、把龙虾尾放进去翻炒；

5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒（可以多放点），再放一点生抽酱油（少放点），大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；

6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；

7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了，是不是很简单呢？

红绿相间，虾肉鲜嫩，蒜苔香脆，鲜香可口，好吃又下饭，这样的夏日家常菜，是不是值得来一份呢？而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾，虾肉嫩嫩的，给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾，这样的做法是不能错过的。

关于蒜苔

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，还富含大蒜素、大蒜新素等成分，是一种非常常见的平价蔬菜，鲜嫩营养，备受喜爱。

关于小龙虾

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。

1、爆炒龙虾尾

（1）材料：龙虾尾400克，青椒适量，蒜适量，生姜适量。

（2）锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。

（3）倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。

（4）加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。

（5）汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

2、麻辣龙虾尾

（1）食材：龙虾尾1000克，姜片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，葱6克。

（2）虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。

（3）虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

（4）坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。

（5）往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

（6）汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

3、蒜蓉龙虾尾

（1）食材：龙虾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油。

（2）热油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽。

（3）换上蒸锅，在盘子底下铺一下泡好的粉丝，摆上龙虾尾，加入蒜蓉，在铺一些捣碎的粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸十分钟，撒上葱花，在上面浇上热油即可。