下午茶甜点盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 黄豆粉:适量 无糖豆浆:35g

开心果盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g，开心果碎碎 开心果酱15g

奥利奥盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g  低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 奥利奥碎:适量 可可粉:3g

奶油杏仁盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 柠檬汁适量 杏仁片适量

生椰盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 可可豆适量 椰浆:35g

抹茶蜜豆盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 蜜豆适量 抹茶粉2g

草莓盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 草莓粉:半勺 新鲜草莓适量

制作步骤：

1酸奶加玉米油搅匀乳化状态像酸奶，加入低筋面粉一字行搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

2蛋糕模式150度预热。蛋清加入几滴柠檬汁砂糖分三次加入打发到小弯钩状态

3蛋白三分之一与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中全部翻拌拌匀

4翻拌好的蛋糕糊倒入方盛中抹平，震几下

5蛋糕晾凉后切掉四周一点边，正好切成四块88cm两块、77cm两块

6淡奶油加炼乳打发，装裱花袋。

7一层蛋糕胚，一层奶油，一层饼干碎，一层奶油。

材料

方子为3个盒子蛋糕，是双倍分量

蛋糕胚：

鸡蛋4个（55克以上）、热水38克、玉米油40克、可可粉12克、低筋粉40克、细砂糖40克、柠檬汁适量

奶油：

可可粉13克、细砂糖15克、淡奶油200克

脆皮：

黑巧克力40克、椰子油18克、花生碎10克

装饰：

奥利奥碎

步骤

1、鸡蛋分离出蛋清蛋黄，蛋清盖保鲜膜，冷藏至边缘有一层冰碴。

2、可可粉和热水搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

3、冷冻好的蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯钩状态。

4、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

5、烤盘垫上油纸，从高处倒入面糊，震出气泡。烤箱165度烤25分钟。

6、烤好震出热气，晾凉一会后翻面揭开油纸，用蛋糕盒压出蛋糕胚。

7、奶油加入可可粉、细砂糖，打发至硬挺状态。

8、进行组装，盒子放一层蛋糕胚、挤一层奶油、撒一层奥利奥碎、再放一层蛋糕胚、挤一层奶油、放一层蛋糕胚。

9、巧克力和椰子油隔热水融化，加入花生碎，搅拌均匀。淋在蛋糕表面，冷藏至凝固。

用料  

蛋黄 45g    

细砂糖 5g    

植物油 30g    

牛奶 35g    

蛋白 105g    

细砂糖 30g    

低筋面粉 55g    

咸奶油材料如下    

黄油 100g    

白砂糖 15g    

盐 15g    

淡奶油 150g    

蛋黄 2个    

海盐薄脆蛋糕盒子的做法  

蛋黄加入5g细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。

加入植物油，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

加入过滤的低筋面粉，用刮刀以十Z字形方法搅拌均匀。

搅拌均匀后，放置一边。

蛋白中加入几滴醋，用电动打蛋器低速打一分钟，在加入10g细砂糖低速打发一分钟，在加入10g细砂糖中速打发一分钟，在加入10g细砂糖高速打发一分钟。

打发如图就OK了。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，以划十字形方式进行搅拌均匀。

在取三分之一加入蛋黄糊中进行搅拌。

搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒，然后搅拌均匀。

倒入模具后，震几下震出气泡，进烤箱160度，25分钟。

烤好后，取出印出的模子备用。

黄油加入细砂糖，打至均匀。

加入2个蛋黄打至均匀。

加入淡奶油，盐，打发20-30秒。

蛋糕胚

加入咸奶油

在加入饼干屑

蛋糕胚-咸奶油-饼干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰杏仁片。

完工

食材

低筋面粉 80g

细砂糖 70g

鸡蛋 4个

牛奶 45g

玉米油 45g

芒果 600g

奶油 400g

糖 40g

白醋 几滴

方法/步骤

蛋黄加入20克细砂糖和45克牛奶，搅拌均匀。

加入45克玉米油，混合均匀。

面粉过筛后加入碗中，来回拌匀至无粉粒状态。

蛋白打起粗泡时，加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至下图状态。

先加入1/3的蛋白混合蛋黄糊。

再倒入全部的蛋白，以切拌，翻拌手法同一方向混合均匀。

预热烤箱，180度上下火。

面糊倒入不粘模具。（普通模具需要垫油纸）预热结束后，转170度中层烤25分左右。

取出倒扣放凉。

蛋糕放凉后，切成6份。芒果切成丁。

准备3个一次性饭盒。

400克奶油一次性加入40克糖。打发到有纹路不流动即可。

取一个性饭盒，先放上一层蛋糕片+奶油+芒果肉+奶油+再放一层蛋糕片，最后抹一层奶油，上面放上芒果肉即可。（奶油的层数和份量根据个人喜欢增减）

最后美味的盒子蛋糕就完成啦！

快拿起叉子开动吧！

春怡蛋糕的盒子通常是采用一种翻转式设计，因此只需按照以下步骤即可顺利地打开：1 首先检查盒子上下左右四个方向是否有开口，确定盒子正面朝向。2 握住盒子两侧，用力向外拉，使盒子成V字型。3 将V字型盒子逐渐向两侧平铺，打开即可。需要注意的是，某些特殊形状的春怡蛋糕盒子可能会有不同的打开方式，因此最好还是根据具体盒子的形状进行操作。同时，为了保持蛋糕的美观，打开盒子时要轻柔一些，避免蛋糕受损。

食材

蛋糕坯：鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶50g

白砂糖35g、低筋面粉60g

玉米淀粉5g、香草精3滴

奥利奥奶油：淡奶油100g、糖8g、奥利奥碎15g

做法

1、蛋清蛋黄分离、3个蛋黄+10g糖+30g玉米油+3滴香草精、搅拌均匀、加入50g牛奶搅匀、筛入60g低筋面粉、5g玉米淀粉、搅拌均匀

2、蛋清中加几滴柠檬汁、25g糖分3次加入、打发至提起有小尖角

3、蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中、翻拌均匀

4、将蛋糕糊从高处倒入烤盘中、晃动均匀、轻震两下、放入预热好的烤箱中150度烤20分钟

5、烤好的蛋糕坯取出晾凉、用模具压出形状

6、100g淡奶油+8g糖、打发至8分、加入15g奥利奥碎、搅打均匀、装入裱花袋

7、一层蛋糕片打底+一层奥利奥奶油+一层奥利奥碎、按这个顺序再重复铺一遍

巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕

配料：

蛋糕胚部分

A面糊：

玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。

B蛋白部分：

蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。

牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。

烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。

夹心薄脆：

黑巧70% 35克，可可薄脆70克。

巧克力奶油

A甘纳许：

巧克力70% 40克、淡奶油40克。

B巧克力奶油：

淡奶油200克、砂糖18克

梦龙脆皮部分：

巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。

面糊做法：

1玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。

2加入牛奶搅拌乳化。

3加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。

4加入蛋黄搅拌均匀。

蛋糕胚做法：

1提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。

2低速打至大鱼眼状态。

3高速打至有明显纹路。

4低速以原地转圈的方法打至细腻。

5三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。

6提前预热上下火150度中下层27分钟左右。

7用盒子刻出圆形蛋糕。

夹心薄脆做法：

1巧克力隔水融化加入。

2平铺烤盘上冷冻10分钟。

巧克力奶油做法：

1制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅拌均匀。

2保鲜膜贴面冷藏4小时以上。

3淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。

4奶油打发至8到9分发，装裱花袋。

制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。

1盒子第一层蛋糕胚。

2第二层挤奶油。

3第三层把薄脆掰碎放奶油上。

4第四层挤奶油。

5第五层放蛋糕胚。

6第六层倒入巧克力脆皮。

罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。

薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。