为什么我做酸奶发酵产生气体

酸奶是一种通过乳酸菌发酵制成的乳制品，其发酵过程会产生气体主要是由于乳酸菌的作用。以下是酸奶发酵产生气体的原因：

1 食材清单：制作酸奶需要使用牛奶或羊奶等乳制品，这些乳制品中含有的乳糖被乳酸菌分解为乳酸，同时会产生二氧化碳气体。此外，一些商业生产的酸奶中也可能添加了二氧化碳等气体，以增加其口感和稳定性。

2 制作步骤：在制作酸奶的过程中，如果未将容器密封，空气中的细菌和酵母可能会进入酸奶中，导致酸奶的发酵过程产生更多的气体。此外，如果发酵温度过高或发酵时间过长，乳酸菌会过度生长，导致酸奶中的气体含量过高，产生膨胀现象。

需要注意的是，如果酸奶发酵过程中产生的气体过多，可能会导致容器膨胀甚至破裂。为了避免这种情况发生，建议在制作酸奶时注意容器密封和发酵温度、时间等条件，以确保安全和品质。

水果缤纷酸奶

所需材料：牛奶800克，乳酸菌一包，水果若干，葡萄干适量

详细步骤：1、首先我们要把做酸奶的罐子彻底消毒，因为酸奶是需要用乳酸菌进行发酵的，那么酸奶发酵需要一个无菌的环境，如果不消毒，其他的有害菌就会破坏乳酸菌发酵的环境，造成发酵不成功。消毒很简单，我们烧开一锅热水，把罐子和要用到的小勺子放进去煮沸3分钟左右即可。

2、第二步倒入一半的牛奶，然后加入乳酸菌，关于酸奶发酵剂，我喜欢选择十菌株的这种，也有七菌的，区别就是有益菌的种类不同

3、倒入发酵剂后用勺子不断的搅拌，让乳酸菌尽量与牛奶融合在一起

4、再倒入另一半牛奶，盖上盖子，如果天冷可以在罐子和酸奶机的夹层加热水，现在天热就可以省略了这一步，插上电源，大概10—12小时酸奶就做好了！

5、我一般都是晚上做，然后睡一宿觉，早上醒来酸奶也好了，这是我做好的酸奶，冷却一下，放进冰箱冷藏二小时以上

6、最后关键的一步来了，以前做酸奶我也会放糖，因为不放糖的酸奶小孩子是根本不爱吃的，口感很酸，吃不惯，可是糖放多了是没有好处的，后来我想出了用葡萄干代替白糖的方法，至少葡萄干中的果糖还是要比白糖有益处的，我选择了不同种类的葡萄干，有五种之多，一来颜色上看起来很漂亮，二来品种也更丰富。

7、把葡萄干放进冷藏好的酸奶罐子中，搅拌混合一下，然后再次放入冰箱，等待几个小时后，等葡萄干已经变软后，就可以吃了，吃的时候可以搭配新鲜的水果，或者干果，口感真的棒极了！