芝士流芯挞怎么做?

用料

主料

挞皮：低筋面粉100克

黄油50克

糖粉30克

鸡蛋半个或蛋黄1个

盐1克

辅料

芝士馅：奶油奶酪

90克

淡奶油

55克

牛奶

35克

糖

25克

玉米淀粉

3克

流心芝士挞的做法

1

先制作挞皮：软化好的黄油加入糖粉盐和低筋面粉，用手（戴上一次性手套）或者硅胶刮刀拌成颗粒状。

2

加入鸡蛋揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟-1小时。

3

将冷藏好的面团擀成大约02厘米的大薄片。

4

取一个蛋挞模，将面皮放进去，使面皮和蛋挞模贴合在一起，去掉边缘部分。

5

依次完成所有。此时烤箱预热5分钟180度。

6

烤盘放中层，烤约13分钟稍稍即可。

7

烤挞皮的时候制作芝士馅：奶油奶酪软化加糖打匀。

8

依次计入牛奶，淡奶油，玉米淀粉打至融合即成芝士馅。

9

烤好的挞皮取出倒入芝士馅。

10

烤箱190度预热5分钟，中层烤8分钟左右表皮凝固即可。

11

出炉趁热食用哦~

12

热食内馅会有流心出现。

流心芝士挞成品图

烹饪技巧

1 黄油软化至一按有坑的程度

2 奶酪馅的淡奶油可以换成牛奶或酸奶，牛奶做出来的内馅会稍稀些，酸奶会稍稠些。

3 烤箱温度时间也要根据自己情况调整。

4 凉时吃会有吃芝士酱的感觉。也很好吃。

5 如果喜欢流心感觉的可以在吃前再次加热3分钟即可。

6 此方的量可以做6个正常蛋挞大小的流心芝士挞。

　　芝士，是牛奶浓缩、发酵而成的奶制品，它基本“排干”了牛奶中的水分，保留精华部分——营养价值很高，也因此被誉为乳品中的“黄金”。

　　芝士片做焗饭类，味道浓香、拉丝感好;做三明治、汉堡类，增加食物口味层次感;做烘焙甜品，增添浓郁风味。这里就推荐几个具体的芝士片的用法。

　　芝士片吐司。

　　材料：芝士片、吐司片。

　　做法：

　　1先把芝士片放入平底锅，再盖上面包片，开小火，等芝士片融化，用手轻压吐司片，让吐司片底部粘满芝士。

　　2吐司继续继续轻压吸收芝士，每面各煎1分钟左右即可。

　　芝士饭团

　　材料：米粉、芝士片、肉松

　　1米饭蒸熟，搓成圆团，铺上肉松，盖上芝士片。

　　2放入预热好烤箱，上下火180度，烤约15分钟即可。

　　这样烤出来的芝士，微焦香浓，拉丝感特别好。不得不说，烤箱是让芝士蜕变成美味的好帮手呢。

　　芝士焗红薯

　　材料：芝士片、红薯、柠檬

　　1红薯洗净，去皮切块，蒸熟。蒸熟之后捣成泥。

　　2铺上芝士片，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟左右，完成。

　　都说焗饭好吃，不能没有焗饭的推荐。下一个就是。

　　芝士焗饭

　　材料：芝士片、米饭、洋葱、胡萝卜、黑胡椒粉、玉米粒、盐、火腿

　　1胡萝卜、洋葱、火腿切丁。

　　2玉米粒、胡萝卜、洋葱、火腿、米饭一起入锅翻炒一下。

　　3将食材装进碗里，盖上芝士片，放入预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟，完成。

　　轻乳酪蛋糕

　　材料：芝士片166g、蛋黄56g、黄油38g、低粉30g、玉米淀粉20g、鲜牛奶150g、蛋清125g、白糖70g

　　1黄油隔热水融化，备用。

　　2牛奶倒入碗中并放入芝士片，将碗放进热水里，搅拌至芝士片完全融化。

　　3分次在牛奶芝士液中加入蛋黄，搅匀，再加入融化的黄油，拌匀。

　　4低粉和玉米淀粉混合过筛，加入芝士糊中，将面糊切拌均匀，备用。

　　5蛋白盛于无油无水容器中，打蛋器高速打至起粗泡，加入白糖，再高速打至湿性泡发，提起打蛋棒蛋白呈下垂状。

　　6取1/3蛋白，加入面糊中，拌匀;将混合面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。

　　7准备好模具(要活底的)，底层垫上油纸，侧壁抹上食用油;然后将蛋糕糊倒入模具中。

　　8烤箱底层放入盛有水的烤盘，倒数第二层，放入烤网，将模具置于烤网上进行水浴，130度烤40分钟左右，表面颜色加深到深金**，用锡纸盖在上面，再用150度烤30分钟左右。

　　9取出，在案板上摔打几下，震出蛋糕，放凉脱模。蛋糕就做好啦。