怎样辨别出被硫磺熏制过的大枣？

我们家就爱吃红枣，不管是生吃还是泡水喝，又或者是放在粥里一块煮，味道别提有多好吃了，香甜可口，香气逼人。红枣在我们家是不可缺少的一种食材，几乎天天都吃，所以过不了多久就得买一次。

而且红枣的营养也很好，益气补血，尤其是女生吃再合适不过了，对身体非常有好处。但是最近听说了一件事情，让我再也不敢随便乱买红枣了，以后挑红枣都是精挑细选的。

原来现在的红枣还有被硫磺熏过的！这样的红枣看起来更诱人，卖相非常好，所以很多无良商家为了自己的利益，采用了这样的方法处理红枣，但是我们消费者不清楚，买回去之后吃多了很容易影响身体健康。

近日去买红枣的时候还特意问了一下老板，应该怎么选红枣，老板告诉了我3个小妙招，记住这几点，基本上就能避开品质不好的红枣，也不会被坑了。如果朋友们也喜欢吃红枣的话，下次买红枣一定要小心，记住下面这3点。红枣是否被硫磺熏过？认准这3点，轻松辨别，以后别再被坑了。

一、看颜色

红枣看起来颜色非常鲜亮，又有光泽，就像打了蜡一样，颜色又红，看起来就非常诱人，这样的红枣非常受人喜爱。不少人喜欢挑选这样的红枣，但是这样的红枣可不一定是品质好的枣，极有可能是被硫磺熏过的。

我们正常的红枣其实颜色是暗红色的，颜色有点不均匀，看起来光泽感不算特别好，虽然颜值上不算好，但是这样的才是正宗的红枣。

二、看果肉

我们在购买红枣的时候可以掰开一个看一下里面果肉，如果是被硫磺熏过的红枣那么它的颜色比正常的红枣要白，而且颜色可能不均匀，枣核地方的果肉是发黑的。

正常的红枣，它的果肉颜色发黄，而且颜色分布很均匀，枣核附近也不会发黑。

三、尝味道

看完颜色之后我们还可以闻一下、尝一下红枣的味道。如果被硫磺熏过，那这样的红枣闻起来是一股刺鼻的味道，而且吃上一口就感觉口感不好，酸味很重，还会有点苦。

如果是正常红枣，就是比较甘甜的味道，带有红枣本身的清香，吃起来口感很好。

可以从以下5个方面去识别红枣的好坏。

颜色

质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

优劣红枣颜色有什么不同

外形

好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

红枣外形对比

切面

质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

红枣的切面也不同

味道

红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

手感

好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

注意事项

挑枣时，不要一味注重枣的大小，最好综合以上这些方法综合考虑。

　　辨别枣真假的方法：1观察枣的外观，真正的枣成熟上市后，样子呈椭圆形，一头稍大一头偏小，如鸡蛋的形状，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。假枣的外貌此相反。

　2、根据手感判断，一颗真正成熟干燥的枣，轻轻捏上去的手感是富有弹性的，再稍用力后立即就会感觉到实质的果肉，如果外观符合枣的特征，但是手感硬，颜色暗淡，这种应该是干燥一年或是两年以上的枣，营养成分大量流失，不建议购买。

　3、查看果实蒂，也就是枣的最上面，看这里可以分辨枣的时间，如果果蒂且呈淡**或是淡绿色，为当年的新枣，如果果蒂呈黑色或是消失，那可以肯定是去年或是时间更长的果实。

红枣产地不同，它的红枣质量也会不同，不过不管在哪里红枣的品质好坏都可以看出来的，也都是统一的，红枣的品质好，是看它的含糖量，口感，个头，皮薄肉厚核小，等等，辨别它一是看它的颜色是不是深红色，看红枣是不是看起来很饱满，还有就是偿，看红枣是不是甜，吃起来舒不舒服，相对这个红枣大小核大不大，肉厚不厚，当然这些都是成熟后干红枣，刚下树的红枣较潮湿。所以一般都很饱满，也很湿，不是非常甜。所以还是要看什么时侯看枣。不过总是就是这样。红枣 干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大区分红枣的好坏，可以从以下方面入手：

1颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；

2外观，无任何裂痕，黑点；

3口感 ，购买之前，必顺要尝尝。

请采纳答案，支持我一下。

看木纹，闻味道，辩颜色。

枣木原色偏暗红，枣木学名叫做赤金檀，是一种木本植物，主要产地是东亚地区，是我国北方地区的常见树木。因为枣树为多年生植物，需要几十年才能长成，所以枣木是一种较为珍贵的高档木材。枣木木纹纹理清晰，十分美观，木质颜色偏暗红，或者浅红色，有的表面还有水波纹，具有一定的观赏价值。枣木质地坚硬，具有耐腐蚀、高稳定性、耐磨性、抗虫蛀等特点，常被人制成高档家具，用来收藏。同时，在建筑方面，枣木也常被制作为桥板、顶梁柱、立柱等。

这里有几点方法可以鉴别红枣好坏和做假的红枣。如下：

（1）观察外观：真正的红枣成熟上市后，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。最大的果实有鸡蛋大小。

（2）手感：一颗真正成熟干燥的红枣，轻轻捏上去的手感是富有弹性的，再稍用力后立即就会感觉到实质的果肉。

干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。 具体挑选方法是： 看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。