做琥珀糖可以用白凉粉做吗

橙子果冻

材料：白凉粉、橙子、白糖

做法：1、用冷水将白凉粉搅拌开，橙子剥好。

2、煮锅中加水烧开，把橙肉和凉粉水放入锅中，再加入少许白糖。注意要边倒边搅拌。

3、待煮成糊状之后倒出来，冷却后放进冰箱里冰一下，就做好啦！

葡萄果冻

材料：葡萄、白凉粉、白糖

做法：1、将白凉粉和糖放入碗中，后注入开水，搅拌均匀。等它冷却后，就成固体状了。

2、把葡萄放入事先准备好的果冻模具中，再放入冷却好的白凉粉。

3、最好将做好的葡萄果冻放入冰箱中冷藏半天就可以了！

简介

虽然已经写了很多琥珀糖，但做这批的时候又发现一些家常的整形小诀窍。 喜欢糖的再来看我罗嗦一下吧 =^^= 材料都是一样的，只有染色的材料更换了。 看完觉得哇好深奥好玄学好缥缈人生好难好苦好哲学不想做那就跟我买吧便宜卖。 虾皮或商店街:我家的琥珀糖。有现货可聊聊可客制 可以的话有机会还是自己玩玩看喔! 因为很简单很有成就感，还可以跟家人朋友同学恋人仇人()分享 成功或黑暗的琥珀

材料

寒天条40克 水15公升 糖2公斤 食用色素蓝色喜欢的量

做法

1、寒天条泡那个15公升的冷水软了以后(30分钟)开火搅拌勿黏锅并且煮融。水小滚一阵子搅拌搅拌约5分钟以后还不融化的边小火滚(会被滚到边缘)大概用汤匙捞掉。(用细网子捞会很难洗 T_T")细的最后还可以再捞干净

2、混色的方式大抵有三种。混色1:全色均一那就把你调好的色素水，一点点倒入煮好的寒天糖浆里搅拌均匀到你喜欢的颜色。混色2:想要渐层网路上有些影片有示范，就是取"一部分"寒天糖浆出来，倒入色素水再与原色或其他色的寒天糖浆轮流入模型，不要混得太均匀。也有直接倒色素水进寒天糖浆的，依个人需求

3、混色3:要好几层像蛋糕一样不同颜色的。那就是1把各层先做好冰凉再叠起来，不太好弄就是了，要慢慢操作。2这锅弄一个颜色冰好，第二锅弄一个颜色再添入，也是不好弄要注意罗~。

4、家常手剥整型小诀窍:太厚、太圆、太大块的要一下子剥成小块不方便不好弄。我大概自己操作了10锅起跳才想到这个方法 (笨笨呆呆蠢蠢呜。)那就是:先剥成大- 中- 小再剥成你要的大小就好。

望采纳谢谢

在家里做琥珀花生的方法

铁锅，不锈钢锅都可以，把锅放在灶台上，先放一点水，如果是两斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放进花生米，在火上煮，不停的翻动，糖水翻滚冒泡，即将快成糖稀状，可千万注意不要熬成糖稀，把锅端离灶台，让糖冷却，成面粉状，再用很小的火炒，仍然是不停地翻动，在快化开时，再一次端离灶台，直到糖均匀地裹在花生米上，最好准备一个石头面的茶几，或者一块玻璃板，准备一个电风扇，在很近的距离内，向茶几面上吹，再提前准备好加温过的色拉油，当然，香油更好，主要的作用是上光。我们在工厂里用饴糖。把锅放在灶台上，熬化糖成深棕色，放进油，翻动几下，端离灶台，向茶几倒去。用电风扇直接吹。凉透就好，把大块的掰开，就行，刚开始可能不成功，因为主要凭经验。熟能生巧

琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或浅褐色)，口味香、甜脆，是很受欢迎的一种花生制品。

原料配方 花生米、白砂糖、饴糖

制作方法 将等量的花生与白砂糖加少量水共煮，使水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和浓度时，由于不断搅拌，部分砂糖开始返砂结晶，这样就在花生米周围形成一层带有部分糖液和部分结晶砂糖的糖衣，然后再加少量饴糖，搅拌均匀，就可制成。

按照上述加工方法，还可制得琥珀核桃仁(也可将核桃仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。

注意事项 琥珀花生因外表挂有少量的饴糖，故有一定的吸湿性，在保管时要注意防潮，以防表面发粘，甚至粘结成块。

一、以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。

二、在饴糖加热完全化开后，加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。

三、从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平，用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚然后用大铡刀切成薄片。

琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夹心糖，简称皮糖。它是咸阳和陕西的名特食品。曾为宫廷贡品，享誉古今，驰名三秦，称著九州。咸阳琥珀糖，历史悠久。相传始于明末清初，已有300多年的历史。几百年来不断发展捉高，深受广大消费者的欢迎。清代后期，咸阳一带制作此糖的店家多达30余户，而以潘家巷(今法院街)一位张氏店坊最为出名。这位张氏店主，外号叫“会会子”张三。他沿用祖传技艺，选料严格，制作考究，精益求精，制出的虎皮糖，超群出众。其包装也十分精细，内垫油纸，外包白纸，红纸标签，上书“加料皮糖”宇样。由于质量好，生意兴隆，畅销本省和山西、河南、甘肃等省、市、区。清代中期已成为咸阳名产，并每岁向朝廷进贡。咸阳张氏虎皮糖，颜色金黄，光洁晶莹，香甜清脆，酥软可口，嚼不粘牙，食不折嘴。清乾隆皇帝，常以此糖作为“夜点”，并赏赐身边妃子宫女，赞不绝口。清光绪二十六年(1900年)，庚子之役，慈禧太后挟光绪皇帝逃往西安避难。一日，在去扶风法门寺降香回归时，途经咸阳，因外感风寒，咳嗽不止。咸阳知县敬献虎皮糖，慈禧食后，顿觉病情好转。病愈后，传旨送来咸阳虎皮糖，仔细凝视，见其糖色金黄，内含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命将此糖改名为“琥珀糖”。从此，咸阳琥珀糖更加名声远播，其名一直沿用至今。咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦，以及商洛核桃、陈仓核桃仁为主要原料。小米经麦芽催化熬制的饴糖，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱与酥松剂，精细加工制成。其成品黄白相间，形如虎纹，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齿生津。且具有润喉滋肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的食疗功效，是一种高级营养滋补保健食品。对一些慢性病人有一定疗效，尤其是老年人和脑力劳动者的最佳营养补品。是颇受各界人士欢迎的传统名特食品。

咸阳琥珀糖，目前主要由咸阳龙城实业开发有限公司生产。只要下功夫改进包装，完全可以打入国际市场。

制作琼脂果冻时琼脂与水的比例是______。

A．1:25

B．1:325

C．1:550

D．1:625

答案：B

什锦果冻 

原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。 

将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。 

营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。 

2、番茄果冻 

主料：番茄汁 

辅料：琼脂 

调料：白砂糖 

做法： 

番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉； 

明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却； 

待其凝固，即可倒扣出食用。 

小提示：1是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。

可能有两种情况，一是熬的糖不到位也完全没有融化，二是熬过头。

要把琥珀糖做的通透，干净，却是一项技术活，需要很好的掌控火候，太干就会导致里面的气泡除不干净，颜色会发黄，太稀又会让糖晾不干。琥珀糖只要晾好了，也是一种高颜值的茶点心。

琥珀糖一般在阴凉处放置两到七天就可以晾干，如果着急晾干，可以放入空调房内，这样一到两天就可以晾干了。最好是平铺晾干，不要放置在容器内，这样会导致风干不均匀，影响制作进度。

制作琥珀糖的步骤并不是很难，首先准备好琼脂粉，白砂糖、纯净水、食用色素。将纯净水还有琼脂粉放入锅中，使其混合，接着加入白砂糖、加热六分钟左右。

倒入碗中，用牙签蘸取自己喜欢的颜色进行调色，然后晾晒之后就会结成块。用手掰成小块或者是用刀切开，放在通风处晾干，这样就可以做成琥珀糖了。

琥珀糖又被称之为虎皮夹心糖，这是陕西省咸阳县的传统食品，曾是宫廷贡品，享誉古今，以小麦还有麦芽糖为主料制作成糖，然后将其粘压成粉，制作而成。