家中自制啤酒酿制方法和步骤？

具体步骤如下：

原料配方：大麦芽500克 水25公斤 鸡蛋清1~2个 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干

制作方法

1麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加25公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中(即用热水进行加热)，徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。

用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起(约2500毫升，若不足可加白糖水补充)。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用。

2前发酵。前发酵分为两步进行:

(1)酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生(鲜)啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品-酵母泥，用量为麦汁计量的05%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升(或啤酒酵母泥125)混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时(酵母的添加量越多，起发时间越短)，经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。

(2)主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2~3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2~3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡。

主发酵的品温应控制在8~12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。

3后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶(一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用)。在低温下(0~10℃ )再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。

注意事项 在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。

KTV里的感情有几分，酒精浓度就有几分！！！能喝白酒的感情，不是去你家就是来我家。

去过KTV的人都知道，极少有白酒，就连酒吧这种主营酒水业务的地方也很少有白酒。 最主要的原因白酒需要下酒菜，白酒是一种与中式菜肴紧密联系的酒种，离开了中式菜品，无酒不成宴，有宴必白酒。 KTV这个场合之上，可以大喝，但不能大吃。

干喝白酒，或就着果碟，两首歌没嗨完，估计多数人都要昏过去了。 而且， KTV这种 娱乐 场所，它的属性是轻生活 ，是一种愉悦的放纵活动，在KTV里喝生猛的白酒，比较违和，当然不是不可以，能在这种场合干下几杯白酒的，都是重口味。

KTV是 娱乐 场所， 白酒的性质并不适合该场合，当一个前卫的生活习惯与一个带有传统脸谱的白酒结合在一起的时候，相当突兀。 喝白酒不论是举杯欢畅，还是豪情壮志，白酒喝的都是酸甜苦辣的生活，极其不适合KTV这个轻生活的画风。

但是KTV里面是有伏特加的，唱歌的人也不会干喝这种纯粹的高度酒 ，而是唱歌的顽主们会点一瓶伏特加，配上各种饮料，自制所谓的鸡尾酒来自嗨。配比的好不好，全是玩乐而已。

这也是伏特加风靡西方世界的原因，而白酒就不可能这样干。 众所周知，伏特加是鸡尾酒调和的基酒，是因为它没有白酒的香型 ，白酒之所以不能和其它酒水调配，是因为白酒的主体香型不容易被掩盖，而伏特加就可以。调配之后，还可以稀释伏特加的酒精度。

KTV里要么喝啤酒，要么喝其它饮料，啤酒喝的多一点也不至于很快就扶墙了，甚至跑到卫生间吐了之后，回来仍旧把住麦克风把自己当成K歌之王。

但是白酒就不行了，你喝了几口，立马酒精上脑，还有后劲，没喊上几嗓子，人就趴窝了，连拿麦克风的想法都没有了。

这完事的速度太快， 想想在这种欢快为主的消费场所还喝苦逼的白酒，不是给自己添堵吗？再说了，也不是喝白酒的环境和气氛。 所以，喝一口白酒就皱一次眉头，扯着啤酒瓶子豪迈入口，唱歌还带节奏。

于是，很多人在KTV是这样唱歌的：让我们红尘作伴“喝”得潇潇洒洒，“宝马奔驰“共享单车繁华，“啤酒当歌”唱出心中喜悦，轰轰烈烈把握青春年华，哈啊哈啊，哈啊哈

2015年，我的朋友一行七人，从乌鲁木齐到我所在城市，当晚安排了他们吃饭，11点安排他们唱歌，到了KTV大家玩的特别开心，啤酒都是一瓶一瓶吹，他们真是猛男，本身在酒桌上已经喝过白酒了，怎么还这么能喝？而且都往死里喝，这帮人来了真是肆无忌惮。

他们是越喝酒唱歌越嗨，一会儿的工夫几箱啤酒就整完了，看到这样的场面，真的是无法收场，生怕喝多了闹事， 尽量控制他们少喝酒，就这样玩到下半夜三点，我到前台结账，这一下就是1000多元，这就是啤酒的力量。

就在前段时间，我的朋友出事了，在KTV喝了好多啤酒，和包厢的一个人撞了一下，最后打起来了，打了住院了，这只是喝了啤酒就成这样子，如果在KTV喝上白酒的话，那出事的人肯定很多，也影响生意。

KTV都是以盈利为目的，白酒的利润太小，一瓶才挣十几二十元，但啤酒只要喝不多，可以一直喝，一直掏钱买，利润占了上风，一个包厢啤酒就得赚几百元，因此，KTV从来不放白酒，全部放啤酒或是红酒。

白底的价位不一，有好酒就差酒，但是喝白酒喝不了多少，一瓶白酒挣不了多少钱？而且在KTV，女士是不喝白酒的，勉勉强强喝喝啤酒喝红酒，这样KTV就占便宜咯，到目前为止，KTV也是没有白酒的。

既然有KTV这样的 娱乐 场所存在，就有它的生存土壤，去了 娱乐 场所啤酒一箱一箱搬，把人喝的歪歪扭扭、五马长枪的，就是为了挣大家的钱，白酒是不容易挣钱的，啤酒红酒才是KTV的主打酒。

首先，啤酒能解渴，唱歌唱累了，嗓子干喝一口啤酒，正好解渴。

其次，啤酒酒精度数低，喝个几瓶不会醉太厉害。

再次，啤酒瓶小，顾客喝得越多老板越赚钱。

哈喽～你好！我是@成都的玲姐

你这个问题问得有点烧脑，不过我可以很负责任的告诉你，我在酒吧和KTV里面喝过白酒的，但都是朋友带进去的，一次是一斤装五粮春，一次是小瓶二锅头。

我也觉得很好奇，KTV里面为什么不卖白酒呢？直到去年我在KTV里受伤了以后，我才明白，那里面为什么不能卖白酒了，客人表示伤不起，店家表示赚不到钱！

去KTV和酒吧的一般都是年轻人居多，而白酒作为中国酒文化的代表作，在我们中国可是家喻户晓。白酒属于烈酒，二十几岁的年轻人，大多对它是不感兴趣的，一般都是家里的叔叔辈们喜欢喝的东西。

最关键的一点，白酒的价格是很透明，TV里面的酒一般定价都是比较高的，你说你点一瓶威士忌899元，可能大家也就接受了，你要是用中国的白酒，二锅头？汾酒？江小白？你怎么定价？

大家对价格都知根知底，商家没得赚不说，消费者也没有那种一掷千金的爽快体验。再说了，喝洋酒、红酒、啤酒才配得上昏暗的灯光，吵杂的音乐和暧昧的男女间耳鬓厮磨的瘾嗨感，商家巴不得把它们的酒精浓度都调到最低，让你感受到情调又喝不醉的同时，再让你的钞票哗哗的往外流。

就像前面我所说的一样，我为什么受伤，就是因为白酒啤酒喝多了，在那种场合，就不适合白酒出场。连我有点酒量的人都如此，更何况那些没有酒量的**姐们，没有她们卖酒，商家去赚谁的钱？

有3个主因导致白酒难进酒吧。

原因二：度数高。 大多酒吧没有白酒，很重要的原因是，度数太高。顾客来酒吧，大多是已经酒足饭饱后的休闲，如果在酒吧再来点度数高的白酒，可能就一醉不醒了，没有办法玩了，而酒吧老板也怕喝多了闹事，所以尽量不售卖白酒。相对于度数高的白酒，低度数的洋酒则更受青睐。

原因三：赚不了钱。

利润是商家选择酒品最重要的因素。酒吧老板曾给刚子提到，在酒吧，无论再多的人，白酒能喝多少瓶，4个人最多2瓶，都已经到位了，但是洋酒就不一样了，度数低，无限喝。“喝得越多，赚的自然就越多。”。

KTV是这几年非常火的休闲 娱乐 场所，我觉得它是脱胎于最早的卡拉OK这种自娱自乐的休闲方式，不过是经过升级完善成对着电视来唱歌，给我感觉KTV就是看电视唱歌的意思。

我的一个朋友从KTV最火的时候涉足这个生意，开了很多家这样量贩式KTV场所，虽然这几年生意开始下滑，但是总体还过得去。

一，KTV的经营范围

二，去KTV消费的人群

三，KTV不经营白酒的原因

其实经常去KTV玩的朋友都知道，在这样的地方，卖啤酒才是KTV最主要的收入，几乎没有人在这里喝白酒，主要还是由于两点原因。

1KTV不会经营白酒

KTV往往都是一种暴利的场所，一瓶啤酒往往会高于市场几十倍的价格，其实消费的量也是比较大的，而白酒则不同，虽然也可以高于市场价格，但是几乎没有人能够把白酒摆满桌子，一个人至少能够喝十几瓶啤酒，而白酒半瓶也就把人撂倒了，所以不管从KTV的气氛还是商家的利息来说，KTV都不适合经营白酒的。

2白酒不适合KTV

在我们大部分人的习惯中，喝白酒都是要准备几个菜，边吃边聊边喝的，但是和啤酒似乎要随意很多，尤其是在KTV里，可以当成是饮料一般，喝起来比较的随意，一饮而尽我绝非像喝白酒那样的难受。而且把那些喝啤酒的瓶子摆在桌上，让人觉得很有成就感，这就配合了去KTV玩装逼的心理，其实到了那样的地方，几乎没有人是为了练歌，而是为了在开心中展示一下自己。

以前的时候，我也经常的和一群朋友去KTV玩，一喝就是上千元的啤酒，现在想想真的很傻，钱花的也不值，但是我还是觉得在那种气氛中根本就无法控制自己，而且KTV的啤酒也是无法代替。

我是焱垚，谢谢你的阅读。

在这个场合一般只要几个果盘，算是没有酒肴了，如果大家嗨起来，拼白酒喝，估计很快就醉倒了！喝啤酒就不一样了，要的就是这种似醉非醉的微醺状态，不似神仙赛神仙，即可以多消费，大家又玩的尽兴！商家和消费者皆大欢喜！

什么地方配什么人，什么桌子配什么菜。想想看你去KTV是干嘛的？你是去喝大酒的吗？

谁说是，谁就是缺心眼儿。喝大酒找个烧烤摊儿来10串大腰子，再来一瓶二锅头不好吗？去Ktv就是找乐的，不是唱歌就是找**姐“聊聊天”。你来瓶白酒…谁敢陪你喝？

至于洋酒就更不要说了，大的场子可能还有点真的，小场子基本上全是假的。根本喝不倒人，另外还要加点什么冰块，雪碧，苏打水什么的。只要你能尿，就能一直喝。

这时候**姐也乐意陪你喝。如果你跟**姐勾肩搭背，一人来个二两白酒喝喝看…先不说喝不喝得下，你觉得这儿气氛…尴尬不…咋地了？你还想变出一盒猪肉大葱馅儿的饺子吗？

至于洋酒就更不要说了，那些动辄几百块上千块的洋酒成本实际上只有几十块钱。这利润有多大？但是白酒呢？500多能买剑南春了，你让姑娘陪你和平剑南春试试看，他非但赚不到小费，还能把自己喝得胃出血。

所以KTV的气氛，人们去的目的，以及KTV的经营之道，都决定了他不会卖白酒。 你想想看，当你们喝嗨了玩嗨了，这时候**姐说老板再来打啤酒咋样？你觉得很正常吧。

但这时如果姑娘来一句，大哥，咱再干两瓶白的！你会不会脱口而出： 姑娘你真是条汉子！

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，经过液态糊化和糖化，再经过两次液态发酵酿造而成的。酒精含量比较低，含丰富的泡沫、低分子糖、无机盐等各种酶，有"液态面包"之称。

自酿啤酒

啤酒的来源

啤酒是人类最古老的酒精饮品，啤酒于十九世纪初传入我国，属于舶来品酒。公元前5000年前，居住在美索不达米地区的苏美尔人，他们刚开始用大麦酿造成原始啤酒，啤酒里并没有丰富的泡沫的。

啤酒与小麦

19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温的处理，就是被创造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄国酿酒师首次在我国哈尔滨开立了啤酒作坊，从此我国开始有部分人喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在我国建了英德啤酒厂，也就是青岛啤酒厂的前身。

啤酒设备

早期的啤酒也是纯手工制作而成的，那么现在我们也来家庭自制酿啤酒。

自酿啤酒的工具设备

1 粉碎机 手动即可

2 电热烧水桶 48L带保温功能

3 冷却器

4 发酵桶 带排气阀和排水阀功能

5 过滤袋 选择120目的

6 温度计

7 原麦汁浓度表

8 压瓶器

9 啤酒瓶

啤酒设备

材料

1 浅色基础麦芽 2kg

2 焦香麦芽10kg

3 小麦芽02kg

4 啤酒花05kg

5 啤酒酵母10g

6 清水30L

啤酒花

制作步骤

1 将以上麦芽全部研磨碎，成小颗粒形状即可。

2 水温度达到70摄氏度时准备投料。

3 研碎的麦芽装入过滤袋中，投入到电热桶中进行糖化，糖化进行中要不断的搅拌过滤袋，让热水充分浸泡到麦芽。这个时候的麦芽需要在电热保温桶内浸泡一个小时，糖化一个小时期间要把保温桶的盖子盖上，糖化的温度保持在68摄氏度进行糖化。

4 经过一个小时糖化的麦汁，这时把啤酒花装入过滤袋中，投入麦汁中还要继续煮沸一个小时。

5 时间到，取出所以的过滤袋，现在麦汁需要快速的凉却，我们冷却器放入甜化桶内进行快速冷却，大约经过20分钟的冷却，已经达到室温24摄氏度。

6 将麦汁转移到发酵桶里，同时取麦汁测量下原麦汁浓度，比重不小于10即可。

7 在发酵桶内的麦汁，投入啤酒酵母，这时可以不用搅拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。盖好发酵桶盖子进行发酵，需要经过10天的发酵时间，发酵过程中发酵桶盖上有自动排出二氧化氮装置。

8 过一次发酵时间到，提前准备好消毒的啤酒瓶，直接在发酵桶阀上灌装到啤酒瓶内。

9 啤酒瓶灌装好后的啤酒，全部用压瓶器进行压盖。啤酒在啤酒瓶内进行第二次发酵，时间需要5至7天完成。

啤酒 小麦 啤酒花

此配方酿造的啤酒，麦芽及酒花香浓、麦香的味道纯正、酒体饱满、泡沫丰富晶莹剔透等特点。

家里应该少不了这种塑料瓶，还有很多。对于爱干净的人来说，家里肯定没地方放这些瓶瓶罐罐。用后扔一个，绝不保留！至于残疾人党，嗯，你也爱干净。当然，有多少扔多少。但是对于手工迷来说，这些你眼中的“垃圾”都是宝啊！

现在新时代的女性出门总要背一个包，既能装一些日常出行需要的东西，又能为着装加分。对于我们女生来说，包包无疑是一种奢侈品，好的品牌包包价格都很贵。今天要教大家的是一款完全自制的包包，看起来很独特，实用价值很大。现在跟我来看看这个自制的包包是怎么做出来的吧！

首先我准备了一个红色的塑料瓶，相信大家家里还是会有很多的。

接下来直接用刀笔把这个塑料瓶的瓶盖部分剪下来，你需要的就是瓶身部分了。然后我们可以开始对它的瓶子部分进行操作。

用剪刀处理瓶子被剪下的部分。选一边切掉就行了。在这个操作之后，我们可以得到这个包的一个组件。

切掉之后，大致就是这个瓶身了。大家按照这个图案裁剪就可以了，然后就可以开始下一道工序了。

用记号笔在瓶体两侧按一定间隔划几个圈。这是我们以后需要打孔的地方。在这里，我们需要以一定的间隔排成一行。

做完上面的步骤，就可以得到一个这样的塑料瓶，整个袋子制作需要三个这样的塑料瓶，所以大家按照上面的步骤裁剪出三个这样的塑料瓶就可以了，然后我们就有了最后一道工序。

按照之前分好的圈穿好绳子。在这里，按照普通鞋子系鞋带的方式穿鞋就可以了。把三个加工好的塑料瓶连起来，我们自制的袋子就已经做好了。接下来，让我们跟随卢晓，看看它的实际效果会是怎样的！

看起来很不一样吗？我无法想象只用三个塑料瓶和一根绳子做一个包。我的包准备好了。我要收拾东西去逛街了！