土豆泡水的作用是什么 土豆泡水的作用有哪些

1、煮土豆的水有着辅助降低血压的功效，因为煮土豆的水当中富含有丰富的钾元素，而钾元素能够有着很好的抵消因为钠元素超标，造成的钠水潴留引起的高血压。

2、因此对于一些血压增高的人群，如果适当的使用一些煮土豆的水补充钾元素，在辅助降低血压方面有着积极的功效。

3、煮土豆的水还有着一定的利水消肿的作用，对于一些尿少所导致的腹水、肿胀，如果适当喝一些煮土豆的水，都能够有着很好的促进钠元素排出，减少钠水潴留、利水消肿的功效也会非常的明显。

削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，又能让炒出来的土豆口感好，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。

在浸泡时，可在水中加少许醋，可以有效地防止褐变，又能让土豆口感脆爽、不黏不糊，还能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

扩展资料

土豆的营养价值

1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

3、通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

4、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

人民网—土豆是可塑性强的好食材 烹调土豆有5个窍门

人民网—土豆不能和什么一起吃？

土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。

如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面！

但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。

通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了！很划算的！

不能。

土豆含有淀粉，多酚类的物质，在食用前用温水浸泡一下，可以洗掉表面的淀粉，但是如果长时间浸泡的话，土豆中的多酚类物质与氧气长期接触，很容易氧化变质，导致营养物质流失，会滋生细菌，建议不要吃。土豆含有丰富的膳食纤维和B族维生素，每天适当的吃一点，可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收，促进肠胃的蠕动，预防便秘。

土豆食用禁忌

脾胃虚寒忌多食：需要注意马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

孕妇忌食：孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

忌冷冻：马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

以上内容参考  人民网-吃土豆注意四个忌讳、-土豆

　　要的，炒出来的土豆会更脆，又不会沾锅。

做法介绍：

土豆切片，放入锅中，渗水淹半，放酱油、菜油（猪油更香）、盐、几片蒜、1根葱卷，开火烧，烧粑后放味精起锅。

红烧土豆块

主料：土豆500克。

辅料：植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。

制法：将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

特点：软烂酥香，营养丰富

ps:红烧土豆最简单的方法

1。土豆两个切块，葱切丝放水里浸泡成弯曲的细丝。

2。将土豆块入热油锅炸至表皮金黄，捞出。

3。锅内留一勺油，下葱姜炝锅，加入蕃茄酱，糖，盐，老抽，醋，鸡精，倒入土豆块翻炒均匀，出锅装盘，撒上泡弯曲滴葱丝。

土豆中的淀粉是糖分，如果我们每天的消耗的能量小于支出就会囤积成脂肪！

　1体重决不受任何食物的控制，而是由人体的整体能量平衡决定的。要减肥，核心问题不是你吃了多少食物，而是你总共消耗了多少能量。

　　2人体是一个非常复杂的系统。吃同样量的食物产生的“饱腹感”是不同的。所谓的减肥食品是一种能量较少但能产生更多“饱腹感”的食品。它不能治愈“肥胖”，但只能使人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而防止总体能量摄入过多。

关于饱腹感，本书介绍了悉尼大学关于食物“饱腹系数”的实验。这个实验是基于白面包的。与白面包提供的“饱腹感”相比，其他食物被视为“饱腹感系数”。“饱腹系数”系数越高，人们就越容易感到饱。有趣的是，在测试的38种食物中，饱腹感系数最高的是土豆，高达323%。也就是说，同样是饱的，吃白面包摄入的热量是土豆的323倍！

　通过以上介绍，我们应该清楚马铃薯不容易诱导育肥食品。通常你吃完土豆后很快就会饱，相反，你不会吃太多其他高热量食物，从而降低了能量过剩的风险。

我们通常称之为垃圾快餐——炸薯条，它容易增重，实际上是对土豆在将生土豆变成炸薯条的过程中失去大量水分和吸收一些油的主要控诉。

以上就是关于吃土豆的一些介绍，希望能对你有帮助！

1、土豆切片泡水一晚上后不建议吃。

2、土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质以及碳水化合物等成分。将土豆放在水里泡一晚上，容易滋生大量的细菌和微生物，会导致土豆中的营养成分流失，会发生变质腐坏，使土豆的营养价值大大下降。

其实土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了

重要的是我们吃土豆的方式，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。

我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。最惨的是，炒土豆片，或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了，可是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了