白术的功效与作用-白术的炮制方法

白术的功效与作用-白术的炮制方法

　在我们日常生活中有，有很多的中药药方都会用到白术。这也可以体现出白术的功效的很好的，至于白术有什么功效呢下面是我为大家带来的白术的功效及白术的炮制方法的知识，欢迎阅读。

　白术的功效

　在我们日常生活中有，有很多的中药药方都会用到白术。这也可以体现出白术的功效的'很好的，至于白术有什么功效呢下面我们就一起来看一下吧。

　健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

　1 用于脾胃虚弱

　食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。

　2 用于水湿停留、痰饮、水肿

　用白术治疗寒饮的时候通常跟茯苓、桂枝等中草药搭配，而治疗水肿的时候，常常与茯苓皮、大腹皮等药材一同食用。

　3 用于表虚自汗

　本品与黄芪、浮小麦等同用，有固表止汗之功，可治表虚自汗。

　此外， 本品又可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症，有内热者，可与黄芩等配伍;腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。

　白术可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症

　白术作用

　(1)降血糖

　家兔灌服白术水煎液有加速体内葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。

　(2)抗凝血

　用大白鼠做实验，将白术熬成的液灌入大白鼠体中，会出现凝血酶的时间明显增长。因此，健康人服用白术熬成的液服用，可以使凝血时间延长。

　(3)抗肿瘤

　白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应的能力。白术挥发油对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白术内酯B腹腔注射对小鼠肉瘤民。也有显著抑制作用。

　白术的食用方法

　1、白术猪肚粥

　白术10g，猪肚片50g，槟榔5g，生姜3片，粳米100g。先将猪肚片洗净，放入砂锅内;另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好放入锅内。加水清煮，至猪肚片煮烂为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米人汤锅内，煮至米烂汤稠，少加佐料即可。此粥具有补气健脾，理气和中之功。对素体脾胃虚弱，食欲不振，食后胃满，恶食生冷等患者较宜。每1～2日1剂，分次喝粥吃肚片，连食用1～2周。

　2、白术饼

　生白术250g，研末，焙熟。大枣250g，煮熟去核。面粉500g，混合作饼，当点心食用。此饼具有健脾补气，固肠止泻功效。治疗脾虚食少，久泻不止。尤益于老年与小儿。

　3、白术煮酒

　①白术200g，白酒700g。将白术压碎，置砂锅中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天后滤出药酒，饮用。此酒有健脾益气作用，适用于食欲不振，胸腹胀满，大便泄泻等。每日饮2—3次，随量。

　②白术60g，黄酒50g。将白术研末。每取6g，加入黄酒内，同煮数沸，待温滤出药酒，分2次饮用。有安胎理气作用。适用于妊娠脾气虚弱，胎动不安等症。

　4、炒扁豆白术炖鸡脚

　白术10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，鸡脚4对，猪瘦肉100g，生姜3片，盐适量的。上述材料分别洗干净;火腿肉，猪瘦肉切成片;鸡脚去甲，切开，刀背敲裂，一起与生姜放进炖盅内，加入冷热水六成满，加盖隔水炖两小时，再放进猪肉，火腿肉，汤汁缩干时放盐调味。

　5、白术鲫鱼粥

　白术10g，鲫鱼100g，粳米30g，糖适量的。鲫鱼去杂，洗干净切成片;白术洗干净先煎汁100ml，接下来将鱼，粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。

　6、白术五味粥

　白术12g，茯苓15g，橘皮3g，生姜皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味药煎汁去渣，加入粳米同煮为稀粥。每天服两回，早晨和晚上温热服。

　7、白术甘草茶

　白术15克，甘草3克，绿茶2g，冲水泡饮。

　白术药膳

　1、利水消肿

　甘草30克，白术、茯苓、橘皮、泽泻各15克，干姜、官桂、藿香、缩砂仁各03克。以上药材一同研为末，用蜂蜜水调服。

　用蜂蜜水调服

　2、益气补脾

　白术、茯神(去木)、黄芪(去芦)、桂圆肉、酸枣仁(炒去壳)各30克，人参、木香(不见火)各15克，甘草(炙)75克，桃仁、远志各3克。以上药材一同研为末，每次取12克，加姜5片，大枣1个，水煎去渣，温服。

　白术的炮制方法

　白术的炮制不同，功效也有所差别。临床常用的白术炮制方法有。

　1生白术

　即将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾、通便。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。

　2炒白术

　又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将十份白术片倒入微炒至淡**，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。

　3焦白术

　又名焦术、白术炭，即将白术片置锅内用武火炒至焦**，喷淋清水，取出晾干。焦白术以温化寒湿，收敛止泻为优。

　4土炒白术

　取一份灶心土(伏龙肝)研为细粉，置锅内炒热，加入五份白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。土炒白术以健脾和胃、止泻止呕为著。

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您好，白术为菊科植物白术的干燥根茎。归脾、胃经，味苦、甘而性温。功能健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。《神农本草经》记载白术“气味甘温，无毒，治风寒湿痹、死肌、痉疸，止汗、除热、消食”；《药性赋》记载白术“味甘，气温，无毒。可升可降，阳也。

大家喜欢用白术这味药，不知道理解得好不好，老杨分享点知识，大家看看有没有用处：

白术的作用，我们看古典药书怎么记载：

《神农本草经》白术，气味甘温，无毒，治风寒湿痹、死肌、痉疸，止汗、除热、消食。

《名医别录》白术，主治大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱，吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。

白术的作4大用，根据最早的“中药学”经典《神农本草经》和《名医别录》总结一下：

1、甘温，解表风寒湿痹、疮疡；2、表证中风、消痰水风水溢饮、风眩头痛；3、除心下痞满、健胃消食、呕吐下利；3、生津除热；

生白术和炒白术的区别：

生白术燥湿化痰相对偏寒，更利于健胃生津液，

炒白术燥湿化痰相对偏热，更利于温寒燥水湿，

白术和苍术比较，

生白术相对偏凉；

苍术相对较大热；

炒白术介于生白术和苍术之间。

苍术偏热，不生津液，偏于燥湿、偏于表之湿痹、里之寒饮，久用容易上火。

经方用药治病，原则上都用生药，经方用生白术，不用炒白术和苍术。

生白术利水化痰从小便走，效果有多好，我从里位和表位的痰饮病的角度，用张仲景的经方给大家解析：

在里位的痰饮病，张仲景的《伤寒论》苓桂术甘汤，主要是治疗在里位的痰饮病的，用生白术配合茯苓，利水化痰从小便走，同时用生白术能顾护胃气生津液，防止利水过度伤津液；真武汤是治疗阳气不足的水气痰饮上冲的方证，方里用白术，也是这个意思，时方中医叫作健脾；

在表位的痰饮，张仲景的《金匮要略》白术附子汤，主要是治疗在表位阳气不足的湿痹，就是表位关节痹痛、肿胀，白术能消肿除湿治疗湿痹，不信？你看白术附子汤方后注原文，“初服觉身痹，半日许，再服，三服都尽，其人如冒状，勿怪，即术附并走皮中，逐水气，未得除耳。”，这句话的意思再简单不过，吃这个方子，附子量大，容易“中毒”，出现头晕、头眩等中毒表现，其实你别怪，这是用药中病的表现，我不主张大家这样用，有中毒的危险呀，只是仲景原文这样说的，意思是附子白术一起走表，消水逐痰祛湿痹。

防己黄芪汤里用白术，治疗外表的风水水肿，则更能体现除湿化痰的作用，白术是不是像个“瞎子”？走表走里全看如何配伍，配走表的药就走表，时方中医叫作“引经药”。

这篇小文，对大家有用处吗？觉得好的朋友多多评论，切磋交流才能进步。

白术味甘苦性湿燥，专用脾胃经，尤以补气健脾，燥湿和中为功，被誉为补气健脾等一要药。脾主运化，为后天之本，被视为强身健体，延年抗表的根本之一。以其入膳可顾护中焦受纳，消化水谷之功。故凡中、老年中脾胃功能渐衰，久见食欲欠佳，纳食不香，食后腹胀，大便不成形，脚体乏力者用之保健尤宜，入药可用于脾气虚所致的食少，腹满，便溏或泄泻、神被倦怠等及痰饮、水肿、带下诸症。

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2、本品有培土生金之功效。脾气健旺，则肺卫之气充足，抗御外邪攻击能力增强。故入膳用于经常自汗不止，易感风邪者尤宜，用时无论老幼，注意斟酌剂量即可。此功与黄芪相似，然黄芪善走肺卫，白术专走脾胃，用时将二药配伍，其效力倍增。

3、白术还能益气安胎，为中医常用的保胎药。一般对于身体素质偏弱，妊娠期见口淡乏味，时泛消涎，食纳欠佳，大侠稀溏等症的习惯性流产者用之尤佳。

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用法用量：入膳可煲汤、煨煮、泡酒等，入药以煎服为佳，亦入丸、散等。入膳每日常用量5-10g，入药每日常用量10-15g，大剂量50-60g，炒用可增强补气健脾止泻作用，大剂量生用有止痛通便之功能。使用注意：本品性偏温燥，故热病伤津及阴虚燥渴者不宜用。

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药性鉴别：白术与苍术，古时统称为术，后世逐渐分别入药。二药均具有健脾与燥湿两种主要功效。然白术以毅力气健脾为主，宜用于脾气亏虚，水湿内困者，其多呈慢性过程，苍术纯为祛湿之品，以燥湿健脾为功，宜用于湿浊内阻，脾失健运者，其多呈急性过程。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功能，苍术还能发汗解表、祛风湿及明目。

分类: 医疗/疾病 >> 中医

解析:

白术 (陶弘景)

异名山蓟、杨抱蓟(《尔雅》)，术(《本经))，山芥、天蓟(《吴普本草》)，山姜(《广雅》)，乞力伽(《南方草木状》)，山精(《神药经》)，山连(《别录》)，冬白术(《得配本草》)。

来源为菊科植物白术的根茎。

化学成分含挥发油14%，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A。

炮制生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节，气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡**，取出，筛去麸皮后放凉。

(每白术片100斤，用麸皮10斤) 焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦**，喷淋清水，取出晾干。

土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。

(每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤) ①《本草蒙筌》：白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。

②《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。

性味苦甘，温。

①《本经》：味苦，温。

②《别录》：甘，无毒。

③《药性论》：味甘辛，无毒。

归经入脾、胃经。

①《汤液本草》：入手太阳、少阴，足阳明、太阴，少阴、厥阴经。

②《本草蒙筌》：入心、脾、胃、三焦四经。

功用主治补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。

治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。

①《本经》：主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。

②《别录》：主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食。

③《药性论》：主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，主面光悦，驻颜去皯，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢。

④《唐本草》：利小便。

⑤《日华子本草》：治一切风疾，五劳七伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，痃癖气块，妇人冷症瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌。

⑥《医学启源》：除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，和胃，生津液，主肌热，四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食，止渴，安胎。

⑦李杲：去诸经中湿而理脾胃。

⑧王好古：理中益脾，补肝风虚，主舌本强，食则呕，胃脘痛，身体重，心下急痛，心下水痞，冲脉为病，逆气里急，脐腹痛。

⑨《本草衍义补遗》：有汗则止，无汗则发。

能消虚痰。

用法与用量内服：煎汤，15～3钱；熬膏或入丸、散。

宜忌阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

①《本草经集注》：防风、地榆为之使。

②《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。

选方①治虚弱枯瘦，食而不化：于术(酒浸，九蒸九晒)一斤，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，蜜丸，梧子大。

每服二、三钱。

(《纲目拾遗》) ②治脾虚胀满：白术二两，橘皮四两。

为末，洒糊丸，梧子大。

每食前木香汤送下三十丸。

(《全生指迷方》宽中丸) ③治痞，消食强胃：枳实(麸炒**)一两，白术二两。

上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。

每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。

(《兰室秘藏》积术丸) ④服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。

每服二、三匙，蜜汤调下。

(《千金良方》白术膏) ⑤治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒)。

上为末，粥丸。

(《丹溪心法》白术丸) ⑥治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏一钱半(浸洗七次)，丁香半钱(炒)。

上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。

每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。

(《小儿卫生总微论方》温白丸) ⑦治湿泻暑泻：白术、车前子等分，炒为末，白汤下二、三钱。

(《简便单方》) ⑧治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。

上相和，如硬，滴酒少许，众手丸梧桐子大，焙干。

每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。

(《普济方》香术丸) ⑨治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作：枳实七枚，白术二两。

上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。

(《金匮要赂)枳术汤) ⑩治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，大枣六枚。

上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。

三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。

(《金匮要略》白术附子汤) ⑾治中湿，口噤，不知人：白术半两，酒三盏。

煎一盏，顿服；不能饮酒，以水代之。

日三，夜一。

(《三因方》白术酒) ⑿治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。

上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子， 。

饮服二十枚，日三。

忌桃、李、雀肉等。

(《外台》) ⒀治风虚，头重眩，苦极，不知食味。

暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。

上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，温服。

(《近效方》术附汤) ⒁治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。

(《千金方》) ⒂治盗汗：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蛎同炒，一份用麸皮同炒。

上各微炒**，去余药。

只用白术，研细。

每服二钱，粟米汤调下，尽四两。

(《丹溪心法》) ⒃治老小虚汗：白术五钱，小麦一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下一钱。

(《全幼心鉴》) ⒄治产后呕逆不食：白术五钱，姜六钱。

水煎，徐徐温服。

(《妇人良方》) ⒅治妇人血虚肌热，或脾虚蒸热，或内热寒热：白术、白茯苓、白芍药(炒)各一钱，甘草(炒)五分，姜、枣，水煎。

(《妇人良方》乞力伽散) ⒆治三日疟：九制于术一斤，广皮八两。

熬膏，用饴糖四两收。

(《古今良方》) ⒇治四日两头疟，一、二年至三、四年不愈者，或愈而复发，连绵不巳者：于术一两，老姜一两。

水煎，发日五更温服，重者二服。

(《纲目拾遗》) (21)治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，盖髓溢所致：只服白术愈。

(《夏子益治奇疾方》) (22)治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用三钱。

(《江苏中医》(12)：1，1965)

植物形态白术多年生草本，高30～80厘米。

根茎粗大，略呈拳状。

茎直立，上部分枝，基部木质化，具不明显纵槽。

单叶互生；茎下部叶有长柄，叶片3深裂，偶为5深裂，中间裂片较大，椭圆形或卵状彼针形，两侧裂片较小，通常为卵状披针形，基部不对称；茎上部叶的叶柄较短，叶片不分裂，椭圆形至卵状披针形，长4～10厘米，宽15～4厘米，先端渐尖，基部渐狭下延成柄状，叶缘均有刺状齿，上面绿色，下面淡绿色，叶脉凸起显著。

头状花序顶生，直径2～4厘米；总苞钟状，总苞片7～8列，膜质，覆瓦状排列；基部叶状苞1轮，羽状深裂，包围总苞；花多数，着生于平坦的花托上；花冠管状，下部细，淡**，上部梢膨大，紫色，先端5裂，裂片披针形，外展或反卷；雄蕊5，花药线形，花丝离生；雌蕊1，子房下位，密被淡褐色绒毛，花柱细长，柱头头状，顶端中央有1浅裂缝。

瘦果长圆状椭圆形，微扁，长约8毫米，径约25毫米，被黄白色绒毛，顶端有冠毛残留的圆形痕迹。

花期9～10月。

果期10～11月。

原生于山区丘陵地带，野生种在原产地几已绝迹。

现广为栽培，安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、贵州等地均有，而以浙江栽培的数量最大。

本植物的苗叶(术苗)亦供药用，另详专条。

采集霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。

烘干者称烘术；晒干者称生晒术，亦称冬术。

药材干燥的根茎，呈拳状团块，有不规则的瘤状突起，长5～8厘米，直径2～5厘米。

表面灰**至棕**，有浅而细的纵皱纹。

下部两侧膨大似如意头，俗称云头。

向上则渐细，或留有一段地上茎，俗称白术腿。

在瘤状突起的顶端，常有茎基残迹或芽痕，须根痕也较明显。

质坚硬，不易折断，断面不平坦。

烘术的断面淡黄白色，角质，中央时有裂隙。

生晒术的断面皮部类白色，本质部淡**至**，有油点。

气香，味甜微辛，略带粘液性。

以个大、表面灰**、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。

主产浙江、安徽。

此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦产。

以浙江嵊县、新昌地区产量最大；于潜所产品质最佳，特称为于术。

野于术是产于浙江于潜、吕化、天目山一带的野生白术，一名为天生术，该种商品早巳绝迹。

现售之于术，系将新昌的白术种子，播种在于潜山区的栽培品，折断面黄白色，有**放射状纹理。

气清香，甜味强而辣味少。

一般认为于潜白术的品质较新昌白术为佳。

1 白术炒与不炒的功效与作用 1、生白术的功效

生白术是指没有经过加工的白术，其药性会比较强，服用生白术有较好的固表止汗作用，由脾虚、气虚引起的多汗人群，服用生白术后能够让脾脏得到更好的运化，因此能更好的运化水湿，起到止汗的作用，另外，应用生白术对自汗或者是盗汗的情况都能起到较好的改善作用，有助于健康。

2、炒白术的功效

白术是一种中药材，中医认为：白术入脾经、胃经，白术炒制后具有补脾胃的作用，应用炒白术对于脾虚的情况有一定的缓解作用，还有利于治疗脾气虚弱以及对于脾胃气虚导致的食欲不振、消化不良或者腹胀的症状。

2 白术可以煲汤吗

可以煲汤。

药材白术是菊科植物白术的根茎部分，具有很强的药性，服用白术有健脾益气、燥湿利水、止汗等功效，适当的用白术煲汤喝有滋补养生的作用，有利于身体健康，白术煲汤最好是和具有滋补功效的食材一起来熬煮食用，例如：乌鸡、排骨、肉片等，这样既可以为身体补充优质蛋白，又可以起到滋补养生的作用，有利于身体健康。

3 白术可以泡酒吗

可以泡酒。

白术是一种常见中药材，中医认为：应用白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，在中医治疗上，白术常用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗等症状的调理，若有需要的话，可以将白术泡酒服用，可以起到养生保健的作用，泡制好后，可以每天小饮一杯，时间长了之后，可以起到调理养生的作用，有利于身体健康。

4 白术可以长期吃吗

若无对症，建议不要长期吃；若有对症，需要在专业医师的指导下应用。

白术是一种常见的中药材，据《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”俗话说：是药三分毒，若无对症的话，建议不要吃白术，更不要长期服用，若有对症，也不要擅自应用，建议在专业医师的指导下应用。

白术

又名：于术

性味归经：味苦、甘，性温；归脾、胃经。

健脾燥湿之良药

白术是一种常用的补益类中药，亦为健脾燥湿之，艮药，俗有“北参南术”之说。古时将苍术、白术统称为术，自《名医别录》之后，才予以分开。《本草通玄》载“白术，补脾胃之药，更无出其右者。土（指脾）旺则能健运，故不能食者、食停滞者、有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者、肿满者、湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善降，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”现代研究发现，白术有促进胃肠分泌、利尿排钠、降低血压、保护肝脏、防止肝糖元减少、增强肌力等作用。

白术小档案

白术属菊科植物，主产于浙江、安徽、湖北、江西等地，尤以浙江于潜、安徽皖南山区等地最为地道，于术为浙江于潜白术的简称。药用部位为白术的根茎，在冬季采挖。以米泔汁浸软后切厚片，干燥，即得生白术；与伏龙肝粉炒，再筛去土，即为土炒白术；炒至黑褐色，即为焦白术。燥湿利水宜用生白术，补气健脾宜用炒白术，健脾止泻宜用焦白术。功效主治

功效主治

功效补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。

主治1．用于脾气虚弱引起的食欲不振、疲劳乏力、消化不良、腹胀、大便稀薄或腹泻等。2．用于脾虚所致有形之水积聚的水肿及无形之水积聚形成的痰饮。3．用于气虚引起的自汗。4．用于脾虚引起的胎动不安。

真伪鉴别

白术的伪品为大片苍术，常掺杂在白术之中。生白术片切面皮部黄白色，向内色渐深，稍凹陷，木部较小而居中，多呈窄条形，常成空洞，有散在朱砂点和裂隙，周边土**或灰褐色，有多数疣突及纵皱纹，嚼之略有黏性。苍术片切面浅黄白色或灰黄白色，散有多数橙**或棕红色的油点，或有白色毛状结晶，边缘不整齐，周边灰棕色或黑棕色，凹凸不平，有皱纹、横曲纹及根痕。

注意事项

1．白术易伤阴，阴虚内热或津液不足者不宜用。2．胸闷、腹胀等气滞者忌用。3．《中国药典》明确规定，每曰服用白术剂量3～15克之内应该是安全的。若大剂量服用白术，会抑制心脏跳动，严重时会导致心脏停跳。