蒜蓉粉丝开背虾有益血管，延缓衰老，烹饪步骤是什么？

蒜蓉粉丝开背虾看起来很美观，如果家里有客人，或者过节的话，可以给餐桌增添美丽的风景。这是一道清淡新鲜的菜肴，老少皆宜。其主要材料是大蒜、粉丝、虾，主要烹饪工艺是蒸，工艺比较复杂，单独虾的处理来说就非常麻烦。其中这道菜的粉丝吸收了虾的鲜味，从而更加美味。

一、蒜蓉粉丝开背虾的烹饪步骤

第一步将粉丝提前打出泡沫，剪短后放在盘子里。第二步把虾洗干净，剪胡子，剪腿。第三步用新芽挑出虾线，然后剪背，用刀轻轻剁碎，防止蒸的时候蜷缩。第四步均匀地放在粉丝上再撒一圈豉油。第四步准备蒜蓉、泡红椒粒、第五步在锅里倒入适量的油，将70%热的大蒜和辣椒放入三分之二，炒成**，再放入最后三分之一的蒜蓉，炒好，盛出淋在虾上。第六步在锅里倒入适量清水，放入虾，大火蒸5分钟左右。最后端出，撒上葱花，就可以上桌了。

二、蒜蓉粉丝开背虾的材料

要准备所需的各种食材主要有8只大虾、1把干粉丝、1只大蒜。然后准备的调味料有1汤匙酱油、2汤匙油和适量盐。最后要准备2个材料、2棵香葱、5 ~ 8粒枸杞作为装饰。当然，也可以用切成小圆圈的红辣椒进行最后的装饰。

综上所述，蒜蓉粉丝开背虾作为一道名菜，其营养价值不言而喻，其中虾营养丰富，可以搭配虾和粉丝，用蒜汁调味，通过蒸汽将虾的鲜味完全散发出来。虾经过开背处理后，肉质Q弹爽滑。粉丝吸收了虾的新鲜香味，柔软可口。蒜蓉粉丝开背虾以其独特的造型，蒜香浓郁，虾肉的鲜嫩，吸引着众多大众，不能停止的好吃。

开背虾的开法：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。

蒜蓉开背对虾

材料

活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐

做法

1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。

2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸：将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。

5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。

6、出锅上菜：撒上葱花就可以上桌啦。

虾，作为海鲜的一种，深受人们的喜爱。它的做法很简单，营养价值也很高。斑节对虾是我们常见的一种对虾，斑节对虾的药用功效在于能够增强人体的免疫力和性功能，斑节对虾还能补肾和壮阳，起到抗早衰的作用。不仅因为它的高蛋白质含量，更因为它的脂肪含量很少。对虾适合的人群也有很多。老少皆宜，可以增强免疫力，而且还可以有促进食欲的作用，对身体虚弱啊或者是肠胃不适食欲下降等人群来说是不错的选择，可以补肾壮阳，而且还可以增强免疫力和抵抗力，是很不错的营养食谱。

用料  

虾粉丝    

开背大虾的做法  

把虾洗净用刀开背取出虾线

把蒜蓉切耗油一勺白糖一勺海天酱油三勺半勺香油少许十三香少许味精调好汁备用

泡好的粉丝放入盘底虾摆好锅里有加热炒蒜蓉炒出蒜香味到调好的汁开一会出锅均匀的浇在大虾上

上锅蒸到十五分钟出锅香菜叶点缀一点就OK了

蒜泥开背虾一听这个名字就觉得特别好吃，脑子里已经有画面感了，简直是色香味俱全啊。虾有很多种做法，油焖、椒盐、水煮等。蒜泥绝对是搭配任何菜色的利器，完胜其他任何调味品。蒜泥一定要捣碎，用刀拍的话会导致刀把脱离，味道也没有发挥到最好。蒜泥和虾绝对是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鲜搭配都好吃，特别鲜美，虾的香味迎面而来。

蒜泥开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。

开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。

蒜蓉开背虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

虾尾巴都是带着的，好看。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

粉丝开背虾的做法

简介：这道菜是一道家常菜，其味道鲜美，制作简便、营养价值高。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

食材明细：大虾6只     粉丝20克      大蒜适量       盐2克      料酒一勺     蒸鱼豉油适量

步骤：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。 

2、粉丝提前泡软。 

3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。

4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。 

5、把虾背打开，放在盘中。 

6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。 

7、剩下的两只虾，切成小块。 

8、粉丝上放上小虾块。 

9、再均匀的撒上蒜蓉。 

10、撒上适量的蒸鱼豉油。 

11、蒸锅加水烧开，放入大虾蒸制7分钟即可。

小窍门：

虾要选用鲜活的，蒜捣成泥后要静止一段时间，让蒜氧化，大蒜素才能有充分发挥功效。蒸虾的时间长短根据虾的虾的大小来调整时间。

需要用二百度烤二十分钟。材料：虾、蒜泥、姜葱、盐水、黑胡椒。

1、大虾洗净，调掉虾线，虾背中间劈开！剪掉虾胡须和头部尖尖的角，我用的虾比较大，小的虾烤的时候适量减少时间。

2、处理好的大虾。

3、盐水里面放点黑胡椒，大蒜泥，均匀的裹在大虾上。

4、切好的蒜泥，姜和葱沫，里面加玉米油调成黏糊的状态。

5、之后把调好的蒜泥酱放到大虾的开背里面，在洒一层黑胡椒碎，摆在盘子里，入烤箱上下火200度20分钟。

6、成品图。很香很香，还有虾油。