含有黑色素的蔬菜有哪些

1、黑豆。黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效，对抑制高血压、滋补强身、抗衰耐老，均有良好的疗效。用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。

2、蘑菇。低脂肪、低热量，防癌抗衰，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。不同蘑菇有不同吃法，干菇炖肉，鲜菇扒油菜，草菇适合爆炒，平菇适合素炒、做汤。

3、黑芝麻。黑芝麻维生素E含量高，不仅能推迟细胞衰老、延长细胞寿命，而且有利于减少面部皱纹、消除动脉血管上沉淀物，促进胆固醇代谢，对延年益寿卓有功效。

4、黑木耳。黑木耳是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”。最常见的吃法是凉拌木耳和木耳炒白菜，但是建议每周只吃2次左右。黑米的表皮色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

5、黑米。黑米中含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。

人民网-蘑菇可防癌抗癌 5种黑色食物预防常见病

很多呢，比如说

粮豆类：黑米、黑糯米、黑豆、黑芝麻;

禽类中的乌骨鸡，

水产类中的黑鱼、泥鳅、甲鱼、海带、海参、墨鱼、田螺、乌龟;

果蔬类中的荸荠、乌菱、黑桑椹、黑木耳、发菜、紫菜、黑紫色茄子、香菇等等。

在日常生活中，如果经常食含黑色素代谢必须物质的食物或不断的补充能增强酪氨酸梅活性的食品，皮肤的颜色往往较黑。如动物内脏，甲壳类动物蛤、蟹、海螺，水产品乌龟、虾，豆类大豆、扁豆、青豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻。