老鸡腿怎么嫩煎

香煎蒜香鸡，先用蒜末腌制入味，香煎至金**，用超解腻的白葡萄酒或啤酒焖煮，鲜香入味，带着酒香的美食。

鸡腿肉中吸收了蒜香和酒香，带着一丝辣味，开胃家常菜，周末自己在家做起来。

用料

鸡腿500g，大蒜2头，干辣椒5个，香芹30g，白葡萄酒或啤酒适量，海盐1勺，黑胡椒粉1小勺。

步骤

1、先把鸡肉冲洗干净，两面各切3刀，放入盐、黑胡椒粉、一半剁好的蒜蓉，抓拌均匀，腌制30分钟以上；

2、烧热油锅，倒入适量油，烧至温热，倒入蒜末炸至金**，将蒜捞起备用；

3、把腌好的鸡腿放到锅里，煎至两面金黄，随后再倒入炸好的蒜末、干辣椒、一半香芹碎，大火翻炒至出香味；

4、倒入白葡萄酒或啤酒，没过鸡腿一半，转大火烧至沸腾，放入少许盐、胡椒粉，翻炒均匀入味；

5、盖上锅盖焖8分钟左右，出锅前尝下味道，再稍微放盐、胡椒粉，最后撒上剩下的小香芹就可以出锅啦！

红烧鸡腿

材料

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法

1做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。

2另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

土豆炖鸡腿

材料

鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

做法

1、准备好所需的食材

2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火

香酥鸡腿

材料

主料：鸡腿600克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

烤鸡腿

材料

主料：棒棒腿6只，柠檬1/2个。酱油4汤匙，酒1汤匙，蒜头，葱段，胡椒粉少许。

做法

1鸡腿洗净，加调味料腌30分钟以上。

2把鸡腿放入200度的烤箱烤20分钟即可。

3吃时滴上几滴柠檬汁味道更香。

卤鸡腿

材料

鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。

盐焗鸡腿

材料

小鸡腿若干个，葱丝，姜丝，生抽，油，淀粉（没有的话可以用红薯粉等）

做法

1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。

2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。

3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。

4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。

5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩！

烧鸡腿

材料

鸡脾 4只，盐 15茶匙，豉油 1汤匙，糖 1茶匙，老抽 少许，叉烧酱25汤匙，生粉 少许

做法

1、鸡脾洗净后抹乾，用腌料腌2小时；

2、预热焗炉200度，把鸡腿放上烤架上；

3、200度烤25分钟，再扫一层叉烧酱于鸡腿上；

4、220度烤10分钟，至表皮收干少许即可。

鸡腿肉的吃法

　鸡腿肉的吃法，鸡腿肉是鸡身上的一部分也是我们餐桌上的一道常见肉类食材，要如何才能把鸡腿肉做到百吃不厌，做到人人爱吃是个难题，接下来我就给大家分享有关鸡腿肉的吃法。

鸡腿肉的吃法1

　 照烧鸡腿

　食材：鸡腿肉6个

　调味：奥尔良调味粉1包、蜂蜜1匙、白酒1匙、原酿酱油2匙、盐少许

　1、把鸡腿肉从鸡腿上片下来，然后横切两刀做一个断筋的处理。

　2、鸡腿肉处理好之后清洗干净，把腿肉放入盆中倒入一包奥尔良调味粉翻拌均匀腌制两三个小时或者一夜。让肉腌制入味，腌制的时间越长味道越好。

　3、腌制完成之后锅热适量的油，待油温升高放入鸡腿肉进行煎制。把鸡腿肉煎至两面金黄微焦即可，煎制的时候有鸡皮的一面要多煎一会。

　4、待全部煎制完成之后全部倒入锅中，接着把调制好的照烧汁倒入锅中再倒入一大碗水。

　5、大火煮开转中小火烧煮至收汁即可关火起锅上菜，做法并不难但味道真的很好吃。

　 香菇滑鸡

　食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙

　1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。

　2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

　3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

　4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

　5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。

　6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

　 啤酒小鸡腿

　食材：翅根10个、啤酒1瓶、老姜3片、小葱2根、蒜头3瓣、排骨酱1大匙、蜂蜜1小匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、胡椒粉2转、老抽半小匙、蚝油半小匙

　1、把翅根清洗干净泡入冷水中三十分钟去除血水。而后加入蜂蜜、细盐及一包奥尔良调味粉、胡椒粉抓捏均匀盖上保鲜膜，大致需要腌制两三小时至一夜入味。

　2、腌制完成之后就可以开始烹制这一道美食了，锅热适量的油之后放入老姜片、小葱段及蒜瓣进行爆香。用中小火慢慢把葱姜蒜煸成褐**，然后捞出弃之不要。

　3、把腌制好的翅根拿出来，放入锅中用中小火慢慢煎至两面金黄微焦。在煎制的时候要注意控制火候，并且时不时翻动一下翅根让煎制面更均匀一些。

　5、倒入啤酒之后加入蚝油、老抽、细砂糖进行焖烧，用中小火焖烧至差不多收汁即可。

　 卤鸡腿

　食材：鸡腿8个、草果1个、八角2个、桂枝3根、香叶2片、当归1片、山奈2片、白蔻5个、黄糖糖1把、老抽1小匙、酿造酱油3匙、蚝油1匙

　1、香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。

　2、黄糖糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。

　3、主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。

　4、然后锅热少许的油放入黄糖糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。

　5、取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。

　6、卤的时候记得留点汁，用来浇饭。

鸡腿肉的吃法2

　 百吃不厌的蒜香鸡腿

　 用料

　酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把

　鸡腿划两刀，入味加生抽老抽，加料酒，加蒜头盐等调味料腌制半小时白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄再加卤汤末过鸡腿，煮开煮20分钟，出锅撒芝麻。

　 照烧鸡腿饭

　 用料

　鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺

　鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾

鸡腿肉的肉质非常鲜嫩，而且没有什么小骨头，所以吃起来方便口感好，还能烹制成各种美食，因此受到吃货们的喜欢。那大家知道如果自己在家煎鸡腿肉，鸡腿肉要煎多久才熟呢？鸡腿肉的几种做法呢？现在就来告诉大家。

鸡腿肉要煎多久才熟

10分钟-15分钟

煎鸡腿肉的时间不需要很久，10-15分钟就可以了。一般十分钟左右鸡腿肉就可以煎熟，这时候的肉质是十分鲜嫩的。如果想要吃稍微焦一点，肉质更加紧实一点的话，可以再煎个5分钟，也就是15分钟左右，那么鸡腿肉就完全煎熟了。吃的时候，可以根据自己的口味喜好，加入孜然粉，黑胡椒粉，或者蘸着番茄酱，蜂蜜芥末酱等等来吃，都是非常不错的。

鸡腿肉的几种做法

1清蒸鸡腿肉

清蒸鸡腿肉是烹煮中最简单的，厨房小白也能一学就会。清蒸的鸡腿将它切开，剔骨是最好的，然后加入葱姜蒜，加入料酒以及调味料，放入蒸锅当中去清蒸或者是放在蒸箱里面蒸。一般蒸上15-20分钟就可以出锅了。这种做法简单，而且能够原汁原味的吃到鸡肉的鲜嫩，还是非常不错的。

2红烧鸡腿肉

红烧鸡腿肉和平时红烧肉的做法是一样的，只不过红烧鸡腿肉可以整只鸡腿烹制，也可以把鸡腿切开了烹制。整只鸡腿做红烧鸡腿的话，那么烹制的时间要久一些，如果切开那么时间可以缩短。不过不管是哪一种做出来都非常的好吃。

3炸鸡腿肉

炸鸡腿肉其实就是把鸡腿肉提前腌制一下，然后蘸上鸡蛋液，裹上炸鸡粉，放入油锅当中炸熟就好。炸好的鸡腿肉外脆里嫩，还留着汁水，一口咬下去非常满足，真的特别好吃。

1鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。

2拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。

3热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错。

1切好葱，姜，蒜备用，鸡腿解冻好后洗净，鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。

2鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。

3碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。

4锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎，煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。

5盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火，再撒上点白芝麻即可。

1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；

2、杭椒去籽，竖切成4等份；

3、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；

4、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎；

5、等鸡皮煎成金**后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；

6、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；

7、鸡腿盛在盘中央，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔；

主料： 鸡腿 450克

调料： 香油 30克 大葱 10克 酱油 20克 白砂糖 10克 姜汁 5克 白酒 10克 各适量

煎鸡腿的做法：

1用刀背在鸡腿的肉面上轻剁后加调味料（酱油20克、麻油10克）腌20分钟后取出，腌汁留用；葱洗净切段。

2将20克麻油烧热，入葱段爆香后捞出，加入鸡腿两面略煎，再放入调味料（糖10克、姜汁5克、酒10克）及腌汁，加盖以小火焖煮10分钟，打开锅盖改中火煎至汁液收干，取出，待凉后切1公分宽的斜片即可。

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鸡块怎么煎好吃

主料：鸡脯肉400

辅料：胡萝卜1小节、香菇适量、鱼露适量、生粉适量、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量

步骤

1、我们将鸡脯肉洗干净了，将水分沥干了，然后剁成肉泥。

2、然后就是用生抽、胡椒粉、盐、生油、鱼露、一小勺生粉和肉泥一起搅拌，然后朝一个方向打上劲，稍微腌制一会就可以了。

3、我们在腌制鸡肉的时候，可以将胡萝卜和香菇泡发了，然后切碎了。

4、然后就是将切碎的食材也放到鸡肉里面，搅拌均匀了。

5、然后就是用手取一小团肉泥，稍微用力捏紧实了。

6、然后均匀的沾满生粉，再按扁了。

7、在热锅里面倒入适量的油，用小火慢慢煎，煎熟了。

8、将两面都煎到金**，大家如果还怕不熟的话，就是可以将锅盖盖上，熄火后，再焖一会。

9、将鸡块煎好之后，就放在厨房纸上面，吸一下上面的油。

鸡块可以怎么吃

食材：鸡胸肉 一块、面粉1KG、料酒少许

步骤

1、我们将鸡胸肉先解冻了，然后就切成长条，再将长条切成块。

2、准备一个碗，将鸡肉都放入，将各种料理放入。

3、然后再取一个碗，在里面倒入适量的番茄酱。

4、在里面加入一小勺盐和一小勺蜂蜜，再倒入适量的清水。

5、搅拌均匀之后，备用。

6、在面粉里面放入一个鸡蛋、一小勺盐，然就是一边加入清水一边顺着一个方向进行搅拌，而且大家不要一次性加入太多水，少量的慢慢加。

7、直到搅拌到筷子能够拉起面糊就可以了。

8、然后就是将腌制好的鸡肉块放到面糊当中，搅拌，让每块鸡肉都沾上。

9、将锅烧热了，倒入比平时炒菜少一些的油，等到油温五成热的时候，就将鸡块一块一块的放到锅里面煎，用小火煎。

10、要不停的进行翻面，将两面煎到金黄就可以放到盘子里面。

11、等到油温升高了，就将鸡块再放入复炸，2分钟左右就可以了，将油控干了，备用、

12、将多余的油倒出去，在锅里面留少量的油，将番茄酱汁放入，煮开了。

13、再将鸡块放入，翻炒均匀了，将汤汁收干了，就可以出锅了。

鸡块怎么切

1、将鸡放到案板上面，鸡胸朝上，然后在大腿和鸡身之间下刀，一直切到髋关节。然后将鸡腿稍微的向后弯曲，这样就是会使得髋关节自动从髋臼中脱离，然后就是将鸡腿取下来。

2、将鸡腿有皮的一面朝下，一只手不断的扭动大腿，另一只手将鸡的小腿按住，找到关节，在关节处切开了。

3、将侧放，将鸡翅从鸡身上拽出来，将肩关节切断了，将鸡翻转到另一面，将另一只鸡翅取下来。

4、葱鸡的脊椎将鸡胸切开了，将小肋骨切断了，然后沿着锁骨切开了，然后再将鸡的另一面做同样的处理。将胸骨的一侧，切成两半。

吃鸡肉的注意事项

鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉是有很好的补中助阳的作用，而鲤鱼是可以下气利水，鱼肉里面是含有丰富的蛋白质，而且微量元素、酶以及鸽子生物活性物质都是很丰富的，而鸡肉的成分也是比较复杂的，所以这两者一起食用的话，就是会容易产生一些不利反应。

1、鸡腿去骨。鸡腿肉3个放到碗中，加入姜末1茶匙、蒜泥1茶匙、盐1茶匙、酒2汤匙腌30分钟。

2、鸡肉两面上粉。不粘锅放入油，放入鸡肉中火慢煎。一面煎好再翻面煎。

3、调一碗淋酱：砂糖1汤匙、醋2汤匙、酱油2汤匙、芝麻油1汤匙、姜末1茶匙、蒜蓉1茶匙、红辣椒1根。

4、在鸡腿面上淋上调好的酱汁就可以吃了。