做好看好吃的菜？

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

菠菜炒鸡蛋的制作材料： 主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

口味：清香味 工艺：炒韭菜炒蛋的制作材料： 主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法：

1、韭菜洗净切小段；2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4、在大碗内搅散鸡蛋；5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

口味：酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法：　　

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦**。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。 醋溜白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

醋溜白菜的制作材料： 主料：卷心菜750 克

辅料：葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克

调料：猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克醋溜白菜的特色： 特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃 1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。 木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

木须肉/苜蓿肉的制作材料： 主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发，去根，撕小朵；黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。 油闷大虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

油闷大虾的制作材料： 主料：大虾一盘

辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

你好，我是喜欢为家人做饭的咩家厨房，很高兴来回答你的问题，我的拿手菜是清蒸比目鱼。我家在美丽的渤海湾，由于从小生活在海边所以做海鲜比较拿手，下边我来介绍一下。

比目鱼也叫牙鲆鱼、偏口鱼。我们海边有句吃鱼的 俗语：“一平二镜三偏口”， 比目鱼排名三甲之列。这种鱼肉质厚实又非常鲜嫩，鳞片非常细小，只有一根独立大刺，所以很适合老人和孩子吃。营养价值极高，高蛋白低脂肪。

下边介绍做法，鱼够新鲜清蒸是最好的保持鱼的营养和味道的做法。

1、首先把鱼打理干净，尤其洗净肚子里的筋膜。

2、切成菱形花刀，这样鱼肉换盘时不易散开，影响颜值，鱼也是有尊严滴。

3、用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

4、盘底铺葱姜，鱼身上也放上，水开后上锅蒸8分钟。敲黑板一定记得水开喔。

5、蒸熟后倒掉鱼盘中的汁水，换盘从新铺上葱姜丝、小米辣、花椒粒，淋热油，再放点香菜。

这样做出的鱼，外形漂亮，肉质鲜嫩，味道美美哒，超级下饭。在这个人人爱美的时下，不敢吃肉那就吃鱼吧，低脂肪高蛋白，营养又 健康 。

希望我的回答能够给你帮助。我是那个喜欢为家人做饭的咩家厨房，喜欢一家人围坐一起吃饭温馨幸福的感觉。欢迎互相关注，交流分享关于 美食 的方法，让我们在做 美食 的路上越走越远，爱并快乐着!

非常感谢您的邀请，很高兴回答这个问题。

1这道菜的名字，鲜撇了丝和鲜草莓拌凉菜。

2选一个新鲜的撇了，洗干净去皮一切成丝。

3选择新鲜的草莓洗干净，把后边的绿叶切掉，在切成两瓣。

3撇了切成丝用盐淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好后放入盘中，放入少许芝麻油，放入鸡精，放少许盐，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。

4拌好的撇了丝周围，码上切成两瓣的草莓，这道去火开胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦。

以上是自己的私家菜，希望大家喜欢。

蒸蛋，蔬菜粥，小鸡炖蘑菇。我分享这三道菜，也是我拿手的。做起来很简单但是要做好吃还是需要一点小窍门，一起探讨。

一、不用保鲜膜蒸出鲜嫩Q滑的蒸蛋

很多人蒸蛋害怕水汽进入蒸碗中形成蜂窝，就用一般的保鲜膜盖住，殊不知保鲜膜如果不是耐高温的，会产生有害物质，吃起来不 健康 。其实可以直接用足够大的盘子扣上的。十五分钟就成了。

二、如何熬出粥店口感的蔬菜粥

大家都喜欢吃粥店的粥，而自己做出来的不是太稠了就是太稀了，要么就是味道不浓香。其实只需要在快熟的最后五分钟，用圆底的勺子顺着一个方向碾压搅动就好了。

三、小鸡炖蘑菇肉嫩不柴又入味

小鸡炖蘑菇很受欢迎，但是由于火候和操作没掌握好，往往鸡肉会柴，而且汤汁有点稀，不够正宗。鸡肉需要快速翻炒封住肉汁，然后冷水下锅。

每个 美食 做法流程大同小异，做出来的却各有不同。其实都是有关键的那么一两个小窍门的，只要掌握了，做啥都不难。大家按照宝哥说的再试试看吧。

在我们家每个人都有拿手好菜，以奶奶和我为例说明。

奶奶特别喜欢做卤鹅，卤鹅永远是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成为了邻居街坊都学习的菜肴。

准备大肥鹅、盐、酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片

过年过节买一大只长了肥膘的鹅，拔毛，把鹅脂肪切下来备用，肉剁成几大块，加入盐和酱油腌制30分钟左右。

先把鹅脂肪榨油，后在鹅油5分热的时候放入鹅块香煎，直至两面金黄甚至微焦，就可捞起来备用。

鹅油含有不饱和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。锅内重新加水，倒入酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片，再将鹅块码在锅中，大火后调小火大概卤1个小时左右即可。

除了卤鹅，酿豆腐也是奶奶的拿手好菜。

跟一般酿豆腐不同的是，奶奶会在里面加入慈菇。慈菇是一种水生植物的根茎，长的跟马蹄有点像，但个头又比马蹄大一些。但口感跟马蹄可是大相径庭，马蹄爽脆而甜，慈菇吃起来沙糯并且略苦。

我问奶奶为什么酿豆腐的馅中要放慈菇呢？她告诉我，曾经去过连城吃到了慈菇肉片这道菜，想着如果将慈菇磨碎放在肉馅中是否会好吃呢？

经过数次实验后，肉馅能减少慈菇的苦涩，酿豆腐反而更加好吃了。

慈菇与肉馅、香葱混合，塞入油豆腐中。无需油炸，只需在锅中放水，待水开后将酿豆腐全部放入锅中。大火烧开后，调成小火焖5分钟左右。

再次打开锅盖时，加入两勺蚝油、一勺酱油调味，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后焖1分钟左右即可出锅。

接下来再给大家展示我的拿手好菜，椒盐鸡中宝。

选取谷物饲养的鸡中宝，用料酒、食盐、酱油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在锅中倒入油，油五成热时下锅油炸至金黄可捞出。

准备好葱末、蒜末、青红辣椒末，先将蒜末、青红辣椒末放入锅中爆炒，加入油炸好的鸡中宝继续翻炒，并分3次撒入椒盐，最后加入葱花即可出锅。

椒盐鸡中宝是一道非常可口的下酒小菜，看剧当零食吃也是不错的选择。

我最拿手的就是做煎饺，朋友们都说好吃！详细做法分享给大家。

煎饺

食材剁好的猪肉馅儿、韭菜、饺子皮

调料小葱粒、姜末儿、白胡椒、生抽、食盐、红薯淀粉、芝麻香油、食用油

做法与步骤

1把小葱粒姜末儿装在碗里，加少许的温开水，做成葱姜水（放凉）备用。

2肉馅儿中加入葱姜水、食盐、生抽、白胡椒，红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀腌制20分钟。

3再加入韭菜粒、芝麻香油一小勺、食用油一小勺，拌匀。

4包饺子。

5平底锅中倒入少许食用油，煎饺子，小火慢煎大概一分钟，然后加入半碗清水，盖上锅盖，待水分烧干，起锅装盘即可。

温馨提示

和馅儿时一定要顺着一个方向搅拌哦！

给大家分享一道拿手的宫保鸡丁，下面是制作过程:

①鸡腿肉400g，去皮花生米80g，花椒5g，干辣椒2g，辣椒酱5g，盐2g，白糖10g，香醋10g，鸡精2g，料酒5g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，植物油，姜、葱、蒜子适量。

②鸡腿肉切成1厘米方丁放在碗中上浆调味，加姜葱水，料酒、盐抓匀起浆，打一个鸡蛋清，加入玉米粉搅匀，上面放些植物油封浆。

③起锅烧油把花生米炸至微黄捞出，然后把浆好的鸡丁滑油至断生。

④锅中留入底油把花椒煸香后捞出，放在姜，蒜粒，干辣椒，辣椒酱炒出香味，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白醋，白糖，盐，料酒，鸡精中火炒1分钟，加入花生米，葱段即可出锅。

⑤一道糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了，香气扑鼻，赶紧试试吧！

您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，每个人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉丝扇贝，好吃不难，自己做的也要比去饭店干净，而且便宜，做法又简单，具体做法如下：

主要食材：扇贝，粉丝，蒜，生抽，蚝油，海鲜酱油

1扇贝肉洗净去掉黑色物质，扇贝壳用刷子刷净。

2粉丝用沸水烫五分钟过凉水。

3准备蒜蓉酱，将蒜切成沫。

4锅热放油，加入蒜沫，加入蚝油，生抽，海鲜酱油炒香盛出备用。

5将扇贝肉放入扇贝壳底部，然后扇贝肉上面铺上一层粉丝，粉丝上面放上一勺蒜蓉酱，依此做法处理每个扇贝，之后装入盘中。

6将铺完粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸锅中蒸五分钟，一道美味的蒜蓉粉丝扇贝就做好了。既干净又美味，让人看着就有食欲，做法是不是非常简单，主要就是洗净食材，做法超简单，也不费时间，做出来还很高大上的样子，是招待客人的绝佳 美食 ，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！

很高兴来回答这个问题，我的拿手菜有很多，最喜欢做得一道菜是“山椒泡凤爪”，下面我把制作方法，详细的分享给大家，希望能有所帮助。

山椒泡凤爪

味型：酸辣味

原料组配：

主  料：鲜凤爪500克

辅　料：鲜红甜椒20克　　西芹10克

调助料：

野山椒1甁（约200克）　精盐10克　葱节20克　姜片15克　 洋葱块20克　　料酒40克　 白糖3克　　花椒2克　 胡椒10粒  鲜柠檬2片　味精5克　　　泡菜盐水适量　

制作方法：

1鲜凤爪去脚趾洗净，加精盐3克、葱节10克、姜片5克、料酒10克，码味30分钟左右，拣去葱、姜不用。炒锅置中火上，注入清水、花椒、精盐、葱节、姜片、料酒、凤爪，烧沸后撇净浮沫，小火煮至凤爪刚断生时端离火口，焖20分钟后捞出，用清水冲凉，用小刀剖开凤爪背部，去净爪骨，待用。

2鲜红甜椒洗净、去籽、切成块。西芹去叶、筋、 改成节。

3将野山椒去蒂、剁碎放入洗净沥干水的泡菜坛中，加泡菜盐水、山椒原汁、柠檬片、洋葱块、味精、白糖制成泡菜水，待24小时后将鲜红甜椒块、西芹块、凤爪入泡菜坛内淹制8-12小时后即可。

特  点：嫩脆鲜辣、回味酸香。

备  注：

⑴野山椒的质量以味鲜、辣中带酸香者为佳，辣中带甜者次之。

⑵煮凤爪时间不宜太长，以刚断生为佳。用清水冲时应冲至凤爪凉透后才能捞出。

⑶凤爪腌制时间不宜太长，以免发咸。

⑷可用此方法泡制猪耳、猪蹄、猪小肠、猪头皮、花仁等。

很高兴回答你的问题，每个人都有自己的拿手菜，哪怕是一顿泡面，也是自己亲手做的，那么我来介绍下我自己的拿手菜油焖大虾。

油焖大虾

第一：把买回来的虾清洗干净（我一般都会买新鲜的活虾，这样肉质比较鲜美，冻虾也可以）从背部划开去除虾线，清洗干净。倒入少于料酒腌制。

第二：在腌制的同时准备葱姜丝，稍微多一点。尽量切细丝。

第三：锅中烧油，等油温七成热，把大虾平铺进锅中，煎至两面变色，背部张开。

第四：在锅里倒入两大勺番茄酱（我选择的是亨氏，我试过好多品牌，这个味道比较好）把番茄酱煸炒出色。

第四：放入葱姜丝，略微翻炒，倒入两大勺料酒，两大勺白糖，适量的盐（放平时炒菜的三分之一）继续翻炒。

第五：盖上锅盖闷烧一到两分钟，然后待汤汁浓稠即可出锅[呲牙]

您好！我是诗诗文文妈妈！很高兴回答您的问题！

首先我的拿手菜有不少哦！今天来说一说炒粉吧！红薯粉，米粉，河粉都适用！因为之前认识的很多人都说炒不好！会粘，要么会断！

首先，不管炒红薯粉还是米粉首先烧水泡上，注意观察浸泡时间，，不易过久！如果泡过头了，这样粉会太熟一炒就断。而且浸泡时间根据粉的粗细来决定！要定时拿条粉捏断看泡好了吗！不用泡到全熟透。九成熟就捞出用冷水冲洗，记住这一步一定要用冷水！冲到每条粉都冷却，在捞出沥干水分备用！另外如果是外面买的已经泡好的，也建议回家用冷水冲洗下，因为粉过冷水不仅不易断，而且炒后吃起来口感更爽滑哦！

接着准备配菜，为了炒出来粉能色香味俱全，准备些胡萝卜丝、火腿丝、瘦肉丝，洋葱丝、姜、鸡蛋、韭菜切段，葱花！另外准备调料有豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、鸡精等。

今天我们来做三丝炒粉！起锅倒油，先将鸡蛋煎熟后盛出切成丝备用！接着锅烧热倒油，瘦肉丝爆香，接着放入姜、蒜末，炒香后加入火腿丝、胡萝卜丝、洋葱丝，翻炒均匀后加入盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉先继续翻炒后下入准备好的粉条，、韭菜、炒好鸡蛋丝，此时应加入调和油，翻炒均匀后下入蚝油，酱油、鸡精，要翻炒均匀后，保证每一条粉都吸收到酱料的精华，撒入葱花，色香味俱全的三丝炒粉就做好了！好香呀！颜色搭配也好看！

希望我的回答能帮助到您！喜欢也试试哦！

食全食美

是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。

快乐生活一点通

一档在全国92家电视台联合播出的生活服务类电视节目，专门传授旨在提高生活质量、从生活中来的各种小窍门。

食来运转

《食来运转》，福建东南电视台迄今以来第一档有关美食类别的栏目。节目以轻松诙谐、生鲜独特的艺术形式，结交八方厨艺精英、挖掘美食秘门绝技。

我家厨房

是河北卫视于2010年6月1日新推出的午间档美食烹饪节目，节目设计了家庭情景剧环节，定位于在轻松之中做家常菜，聊家常事。

爽食行天下

是一档美食体验类真人秀节目，由华少、左岩组成“白吃”特攻队，他们的任务是不花一分钱，吃遍全国闻所未闻、见所未见的街头美食。他们能完成这样的任务吗？