鸡肉的功效与作用

　 食材简介 ：

　鸡肉，是指鸡身上的肉，其肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种较多，但以乌鸡的质量最佳，在挑选鸡肉时，以肉色为白里透红，有亮度，手感较光滑者为佳，注过水的鸡肉质会特别有弹性。

　 营养功效：

　鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等均有很好的食疗效果。

　 适宜搭配：

　那么，鸡肉适宜和哪些食物进行搭配呢

　鸡肉和薄荷搭配，能够消暑解暑、保护肠胃健康;

　鸡肉和何首乌搭配，可补肝养血，滋肾益精;

　鸡肉和栗子搭配，可补肾虚、益脾胃，尤其适合肾虚病人食用;

　鸡肉和金针菇搭配，可防治肝脏及肠胃疾病，开发智力，增强记忆力;

　鸡肉和冬瓜搭配，能起到清热解毒、养颜美容的作用。

　 常见做法：

　在生活中，鸡肉还有哪些常见的做法呢

　鸡肉炖土豆、香菇鸡肉粥、青椒炒鸡肉、咖喱鸡肉、鸡肉炖蘑菇等等。

一、鸡肉的英文是chicken，音标英 [ˈtʃɪkɪn]、美 [ˈtʃɪkən]。

二、释义：

1、n鸡;鸡肉;胆小鬼;懦夫

The wings of the chicken have become vestigial; it can no longer fly 

鸡的翅膀逐渐退化，不会在空中飞行了。

2、adj胆怯的;幼小的;胆小的

Come on, let's go don't be a chicken 

来吧，咱们一起去，别像个胆小鬼似的。

3、vi以畏缩的方式去做，失去勇气;在最后一刻因胆怯而退出了

I wanted to tell the boss what I thought, but I chickened out at the last minute

我本想把自己的想法告诉老板,但最后还是没敢说。

三、词源解说：

直接源自中古英语的chiken；最初源自古英语的cycen，意为小公鸡。

相关词组：

一、词语用法：

n (名词)

chicken可以指作为家禽的鸡,也可指作为食品的鸡肉。作“小鸡”解时是个体名词,可数; 作“鸡肉”解时则是物质名词,不可数。

二、词汇搭配：

1、boil chicken 煮鸡

2、bone a chicken 给鸡去骨

3、cook chicken 烹鸡,煮鸡

4、count one's chickens 数鸡

5、dress a chicken 把鸡开膛洗净

1 鸡肉焯水沙拉：将鸡胸肉或鸡腿肉焯水后切成丝或小块，再将蔬菜、水果等混合成沙拉，加适量的橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉等调味料，味道清爽可口。

2 糖醋鸡肉：将鸡肉切成小块，炸至金**后，再用糖醋酱汁浇在上面，味道甜酸可口。

3 香辣鸡翅：将鸡翅烤至皮脆肉嫩，再涂抹上香辣酱汁，味道鲜美辣爽。

4 咖喱鸡肉饭：将鸡肉切成块，再做成咖喱鸡肉，配上米饭，味道香浓可口。

5 蜜汁烤鸡：将鸡肉切成小块，用蜜汁、生抽、料酒等调料腌制后烤制，味道香甜诱人。

6 茄汁鸡腿肉：将鸡腿肉切成块，用番茄酱、大葱、蒜等调料炒制，味道鲜美可口。

7 口水鸡：将鸡肉切成丝，配上川味辣油、花生酱等调料和蔬菜拌食，味道鲜辣可口，同时也非常适合凉拌食用。

8 椒盐鸡柳：将鸡柳肉用椒盐调味后炸至金**，口感香酥可口。

9 蒜香鸡翅：将鸡翅用盐、胡椒粉、蒜泥等调料腌制后烤至金**，味道鲜美香脆。

10 鸡肉寿司卷：将鸡肉切成丝或

鸡肉的英语单词是chicken，读音为英 [ˈtʃɪkɪn]  美 [ˈtʃɪkən]  

chicken  英 [ˈtʃɪkɪn]  美 [ˈtʃɪkən]  

n鸡;鸡肉;胆小鬼;懦夫

adj胆怯的;幼小的;胆小的

vi以畏缩的方式去做，失去勇气;在最后一刻因胆怯而退出了

第三人称单数： chickens    复数： chickens 

现在分词： chickening       过去式： chickened

chicken可以指作为家禽的鸡,也可指作为食品的鸡肉。作“小鸡”解时是个体名词,可数; 作“鸡肉”解时则是物质名词,不可数。

相关习语：

1、a chicken-and-egg situation, problem, etc鸡与蛋孰先难定的情况；因果难定的问题 

2、play chicken比试胆量 

3、run around like a headless chicken无头绪地瞎忙一通 

扩展资料

近义词：frightened、reluctant

一、frightened　英 ['fraɪtnd] 　美 ['fraɪtnd] 　 　

adj 受惊的

例：The frightened child gripped his mother's arm

这个受惊的孩子紧紧地抓着妈妈的胳膊。

二、reluctant　英 [rɪ'lʌktənt]  美 [rɪ'lʌktənt] 　 　

adj 不情愿的；勉强的

例：I was reluctant to do over the stitching in the dress

我不愿意把衣服上的线脚拆了重缝。

鸡肉作为我们中国的一道传统美食，其实在美食的历史上已经有着很悠久的一段时间了，而且鸡肉的营养价值是毋庸置疑的，它又被称为能量之源，因为鸡肉有着丰富的蛋白质，而且脂肪含量相对又比较低一些，尤其是对于病后体质比较虚弱的患者来说，他常常被作为首选的补品。这是因为肌肉属于一种弯周益气的食材，它非常的容易被人体所消化吸收，而且我们适当的多喝一些鸡汤能够很好的补中益气，提高身体的抵抗力和免疫力。

在日常生活当中，鸡主要分为公鸡和母鸡，他们的肉都有着温中益气，补精填髓，益五脏、补虚损的效果。

首先从中医上来讲公鸡属于阳性的，所以说它的温补效果更强一些，特别适合比较虚弱的人来吃，而母鸡属于阴性的滋补效果就会比较好一些，所以特别适合产妇或者是年老体弱的人来吃，而且我们如果注重五脏补虚损的话，应该要注意公母是有别的。对于平时晒阳不足的人来说，最好是选择公鸡，而母鸡最好是对于产妇或者是体质比较虚弱的人食用。

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉图解如下

1 鸡肉的营养价值

1鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

如何挑选鸡肉

在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

鸡肉的保存方法

1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

鸡肉的食用禁忌

1感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。 2鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。 3动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。 4感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 5服用铁制剂时不宜食用。 6中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。