羊肉的功效与作用

羊肉的功效与作用

　 羊肉的基本介绍

　羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

　 羊肉的功效与作用

　1温补脾胃

　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

　2温补肝肾

　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

　3补血温经

　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　4保护胃黏膜

　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

　5补肝明目

　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　羊肉的营养价值

　1羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

　2羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

　3羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

　 羊肉的选购

　优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微**，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

　另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉的存储

　1羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完；

　2如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

　 羊肉的食用方法

　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

　方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

　方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

　方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

　方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

　方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

山羊更喜欢群居。独居的山羊会感到孤单，会咩咩叫个不停很吵。所以至少要两只以上最好来自同一羊圈的山羊一起养殖。这会让它们更快地适应新的环境。

首先需要建设一个羊圈。羊圈需要遮风避雨，并不需要特别大但一定要结实，有时候羊会攻击羊圈，建的结实避免羊圈倒掉。确保羊圈保持干燥并且通风良好。在棚底铺好稻草，水泥地比稻草更好打理。羊圈围栏要足够高和坚固，围栏高度至少要15米，应挡得住狼等捕食者，也能够拦住山羊的逃跑。还需要确保山羊的圈里没有容易攀爬的屋顶。

其次保证让羊运动，需要时常去放羊，适当的运动是有利于山羊的健康成长的，一般一周至少带出去放羊2-3次。山羊喜欢爬上爬下，可以给它们一个跷跷板或其他大一点的玩具，让它们运动。

还要保证有充足的粮草，山羊在放牧时吃的东西不能够满足它们所有的营养需求，需要提供大量的高品质干草或者其他优质的谷物作物去喂食。优质的材料可以让山羊很快就长大很多，而且还能增强山羊的免疫力。山羊通常吃干草、燕麦、糠和大麦等饲料。怀孕的或者是正在产奶的母羊需要额外的蛋白质，每天也需要一两斤谷物。提供可以自由选择的矿物质混合物，这些混合物应该放在大多数的食槽里。食物应放在干净而防水的罐子或桶里，悬挂起来。禁止堆放地上，以免滋生霉菌引发疾病。可以为山羊提供额外的美食。大量可选的水果和蔬菜，包括苹果、梨、桃子、西瓜、香蕉、胡萝卜、芹菜、南瓜和菠菜。注意不要给它们喂食土豆、西红柿和甘蓝，因为这些东西对山羊来说是有毒的。

保证水源供应，适时补充硒元素，这能维持山羊的肌肉和骨骼健康。硒元素对临产的山羊尤其重要，它能促进子宫内的小山羊的肌肉发育，也能防止羊妈妈患上产前综合症。

定期给山羊清理身体也是必不可少的，山羊并不是特别爱干净的动物，需要进行清理羊身上脏污，然后适当的用温水清洗，从而避免山羊生病。经常清洗，完整的清洗过程包括泡澡和刷洗。修剪羊蹄。每月修剪一次，以防羊蹄开裂或感染。

除了保持羊的清洁，还要定期处理羊圈卫生，羊圈很容易脏，需要定期去打扫清理，以免滋生细菌，从而导致山羊生病，一般最好一周清理一次。山羊很容易长寄生虫，常见有圆线虫、钩虫和双孢子球虫。寄生虫会导致山羊体重下降、脱毛、生殖能力降低，需要定时驱虫。6至8周大的山羊应该接受第一次驱虫。所有山羊都该每年注射一次CDT疫苗。小山羊在6至8周时接种第一次疫苗，四周后加强一针，之后每年接种一次。留意山羊胀气。绿叶植物喂食过多会导致山羊胃胀气，若不即时治疗有生命危险。

山羊是比较怕热的，一般在夏天的时候，可以朝着山羊身上撒一些凉水来帮助其降温。在冬天的时候，山羊是比较怕冷的，在羊圈里面可以适当的的摆放一些干燥的草料来给其取暖，这样才能养好山羊。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实羊肉也可以做的很好吃呢~

葱爆羊肉

主料

火锅羊肉片200克

辅料

大葱1根

生抽2大匙

糖1/2小匙

料酒1大匙

生粉1/2大匙

水3大匙

盐适量

葱爆羊肉片的做法步骤

1 大葱切去头部洗净，斜切成片；　　　

2 将生抽、糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；

3 炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；

4 另起油锅,倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒；

5 倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。

以上内容由豆果美食优质用户简单煮意编写

羊肉萝卜汤

主料

羊肉500克

姜片

红枣几颗

枸杞适量

白萝卜1根

辅料

盐适量

料酒3勺

萝卜汤的做法步骤

1 羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~

2 煮出脏兮兮的泡沫就关火。

3 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右。

4 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。

5 炖好了之后加入白萝卜。

6 再选一次炖汤模式。

7 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~喝汤的时候可以撒一小把葱花~

8 另起一锅清水下入面条，煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮，更是鲜美！

是一种方法训练

腰背手臂的练习--山羊挺身(示范)

动作一：俯卧，手抱颈后，全身放松

动作二：上体抬起与地面成30度角，抬头

动作三：恢复到动作一

1、山羊通常吃干草、燕麦、糠和大麦等饲料。食物应放在干净而防水的罐子或桶里，悬挂起来。食物禁止放在地上，以免滋生霉菌引发疾病。

2、保证水源供应，适时补充硒元素。如果你所在地区硒元素缺乏，应该每年让兽医给山羊注射维生素E和硒元素药剂，这能维持山羊的肌肉和骨骼健康。硒元素对临产的山羊尤其重要，它能促进子宫内的小山羊的肌肉发育，也能防止羊妈妈患上产前综合症。

3、谨慎选择饲料，禁止喂食观赏性植物，尤其是杜鹃花属植物。食用致敏食物且得不到即时救治会引发山羊呕吐、腹泻，甚至死亡。你要警惕他人在围栏外给山羊喂食这类食物，这种情况比你想像中更容易发生。

4、经常清洗。完整的清洗过程包括泡澡和刷洗。

5、修剪羊蹄。每月修剪一次，以防羊蹄开裂或感染。