心形玫瑰花蛋糕怎么做的

玫瑰花心形奶油蛋糕的做法  

把戚风蛋糕分成3份，里面夹心芒果奶油，然后抹奶油胚！

把玫瑰花瓣取下，一片一片贴上，要取大的完整的，小的不要，一周一周的贴，贴好之后放上整只玫瑰，放个生日牌，也可以手写，放点银珠装饰！这次的步骤有点乱。第一次，请谅解，下次做的更好！ 

装上盒子，立马高大上

1在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。

2另取一容器加入黄油、白砂糖、鸡蛋、白醋、植物油、牛奶搅拌均匀后放入蛋糕粉，继续搅拌后加入红色素搅拌均匀，之后放入预热好的烤箱烤制30分钟。

3在容器内加入奶油奶酪、香草精、糖粉、淡奶油打发。

4在两层蛋糕片中间涂一层奶油，在整个蛋糕外层再涂一层奶油，在上面放上装饰，蛋糕就做好了。

1、用心形模具压出心形蛋糕胚

2、 胚子的厚度要达到6厘米高

3、在蛋糕胚中间夹奶油及馅料

4、 用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。

5、 挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。(侧面挤奶油的姿势图)

6、 用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右

7、抹到心形的尖部时要放慢刮的速度及力度，因为这里奶油最容易露胚。

8、当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油

9、涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油

10、 挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好

11、用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。 

12、用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平 

13、当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。

14、当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面(不能象刮圆胚那样一个角度刮到底)，方能刮出好看的角

15、抹带角的蛋糕面时都是从一个起点开始刮面，刮板要反过来拿，反过来拿时与正常拿刮板的角度是一样的。 

16、在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。

17、侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。

18、 刮时要注意顶部多出的奶油始终是被压在刮板与蛋糕面的夹角处的，刮到带尖的面时要沿着角的直线处开始刮。

19、最后用小小的力道带平蛋糕面

20、在蛋糕面上刮纹路时，要一笔将纹路刮出来，中间不能有停顿，刚开始时刮板放在如图1位置，快要刮到蛋糕边缘时刮板要在距蛋糕1厘米处向上收起刮板，而不能等到到蛋糕边时再收，蛋糕侧面就会有塌陷感。

黄油680克、细砂糖830克、鸡蛋12个、牛奶120毫升、酸奶480毫升、低筋面粉780克、红曲粉120克、泡打粉8克、可可粉15克、盐适量

6寸心形蛋糕：奶油奶酪230克、黄油110克、糖粉110克

8寸圆形蛋糕及裱花：奶油奶酪480克、黄油240克、糖粉240克、粉色食用色素少许

其他 装饰：康乃馨翻糖花、翻糖及干佩斯各200克(粉色食用色素少许)、装饰用翻糖珍珠色银粉少许

将黄油、细砂糖倒入厨师机，搅拌至黄油蓬松及两者混合均匀，分两次加入、每次各加入3个鸡蛋，搅拌均匀。

将牛奶与酸奶的混合物加入，搅拌均匀，将低筋面粉、红曲粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛，搅拌均匀。

模具提前涂油、撒粉(份量外)将面糊倒入模具八分满，烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层，6寸烤40分钟，8寸烤80分钟，插入竹签检验是否烤熟。

出炉倒扣在烤网上，脱模、晾凉，将顶部削平，将蛋糕等分成2份。

将6寸覆盖用翻糖与干佩斯(1:1)揉匀，分出100克、其他的加入粉色食用色素，揉匀包上保鲜膜备用(以下简称“翻糖”)将6寸心形蛋糕中材料放入厨师机，搅拌均匀,并涂抹在蛋糕夹层中及四周薄薄的涂抹一层。

将白色翻糖擀开比蛋糕大，覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖，将粉色翻糖擀开比蛋糕大(4毫米厚)覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖。

将8寸圆形蛋糕及裱花用材料放入厨师机，搅拌均匀，取适量涂抹在蛋糕夹层，其余的放入粉色食用色素调匀，涂抹在表面薄薄一层，其他的装入菊花嘴裱花袋，挤出花型在蛋糕表面。

将去除的粉色翻糖放入模具压出珍珠花边，涂上薄薄的香草精沾在蛋糕上，并扫上银粉。

用康乃馨糖花装饰，成品。

用料

主料

鸡蛋2个

低筋面粉35g

玉米油16ml

荷兰乳牛乳酪牛奶16ml

白糖36g

心形蛋糕的做法

1蛋清与蛋白分离。

2蛋黄中放入12g白砂糖。

3放入玉米油，搅拌均匀。

4倒入牛奶。

5放入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

6蛋清中分三次放入白砂糖，开始搅打。

7打到干性发泡。

8蛋白放三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9做好的蛋糕糊。

10将蛋糕糊倒入模具中，放到提前预热的烤箱中，烤熟即可。