黑米的功效有什么

1、黑米具有增加营养，调节和清除身体的自由基，改善身体缺血性贫血，调节身体的免疫机能，同时能够维持血管的弹性，具有抗菌降血压，改善心肌营养，降低心肌耗氧量，抑制癌细胞的功效。日常生活中，可以通过黑米熬粥等方法进行使用，比如黑米配合红砂糖。

2、在水里黑米浸泡以后通过放水熬制，一个小时煮熟以后加入红糖再稍微熬制片刻以后进行使用。或者是根据身体的具体情况，可以配合其他食材进行熬粥，比如可以配合粳米，大枣，芝麻，大豆进行营养补充。

‍‍‍黑米的营养价值：

黑米所含的营养元素十分丰富，含有锰、锌、铜、维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素以及强心甙等多种营养成分。

此外，黑米中所含的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

不仅如此，常饮黑谷酒还能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，还可以帮助消化并促进新陈代谢。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，养肝明目等疗效。

‍常见做法：

红豆黑米养颜粥、广式黑米月饼、黑米面包、芝麻黑米糊、黑米枣糕等等。

扩展资料

‍黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。

黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。‍黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。

主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质80-125%，粗脂肪27-38%，碳水化合物75-84%，粗灰分17-2%。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。

参考资料：

黑米和紫米是珍贵的水稻品种，属于糯米。黑稻是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米又分为籼稻型和粳稻型。黑米又分为籼稻型和粳稻型。以黑米熬制的米粥，香油香糯，营养丰富，滋补效果好，故称“补血米”、“长寿米”。我们国家有句谚语，“长寿米”。现代医学已证实黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾胃、益气活血、养肝益眼的功效。经常食用黑米，有利于防治头晕、头晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿不良、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等疾病。

抗衰老，预防动脉硬化:黑米外层含有花青素色素，本身就有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，而黑米色素的抗衰老作用在所有大米颜色中最强。此外，这种色素还含有丰富的类黄酮活性物质，是白米的5倍以上，对防止动脉粥样硬化有很大的作用。低血糖:黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化缓慢，血糖指数只有55(精米87)。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起血糖剧烈波动。控制血压，减少心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病和心血管疾病患者可以食用黑米作为他们饮食调理的一部分。

黑米营养价值：黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富;黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能。黑米中的铜化合物能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米具有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用。黑米还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。

黑米适合年轻的白发、产后虚弱的女性、病后体虚、贫血、肾虚等人食用。消化能力较弱的人病后不宜急于吃黑米，但可以吃一些紫米来养病。优质黑米要求谷粒大而饱满，粘度强，光泽饱满，碎米和爆腰(米粒有裂纹)少，无杂质和虫蛀。如果你拿几粒黑米去品尝，优质黑米是甜的，没有异味。黑米应存放在阴凉通风处。如选用袋装黑米，可直接放在通风处。散装黑米应装入塑料袋或不锈钢容器内，密封，存放在阴凉通风处。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为77021，食物防病指数为3605，具有较强的保健功能。

扩展资料：

禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

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