黑米的营养价值比白米高吗？

我们现在生活的事越来越好了，像以前那种吃个白面膜都觉得很幸福的年代来说，现在的人就喜欢偶尔向吃点粗粮。因为就觉得偶尔吃一点粗粮可以用来养生，其中尤其是对黑颜色的食物更加的喜欢。今天我们给大家说的就是黑米，很多人都认为黑米中的营养比大米中的营养要更高一些，那么是不是这样呢？

黑米中的营养价值真的高吗？你别说，还真是挺高的。因为在食物这方面，黑色就可以代表着健康，其中比较出名的有黑枸杞还有蓝莓等食物。那么黑米为什么是黑的呢？因为在黑米中含有一种物质叫做花青素，而这个物质在欧洲的话非常的有名。而蓝莓的价格高也是因为在蓝莓中有花青素这种物质。

花青素是什么呢？花青素是一种抗衰老的一种物质。而且有研究就证明出这种物质是现在所发现的最有效的一种抗衰老的物质。花青素的抗氧化的特性比维E高出五十倍左右，比维C也高出二十倍左右。通过一些营养学方面的专家研究，发现每一百克的黑米中和大米中，黑米的蛋白质是普通大米的两倍还要多。

而且黑米中含的其他的物质也比普通大米的其他物质也要高出许多。在黑米中还有普通大米没有的叶绿素和胡萝卜素等成分。黑米这么好，那么哪些人最适合吃黑米呢？其中第一个肯定是女性朋友们了，因为在黑米中的花青素可以有抗氧化的作用，而且还能够达到防止衰老和美白的特性。

再就是吃黑米可以有补肾的作用。因为在中国的医学上面就认为，黑色的食物可以到肾经中去，所以经常吃一些黑色的食物就会有加强肾功能的特点。所以在肾方面有问题的人不妨在平时的时候多吃一点黑米，可以达到很好的食疗的效果。而且黑米还适合孕妇吃，可以给孕妇补虚等。

再就是患糖尿病的病人也可以多吃一点黑米，因为黑米中纤维比较多，所以就导致了淀粉消化的速度也比平时的要慢。所以再吃黑米的时候造成血糖的波动不会比吃普通大米的时候造成血糖波动大，所以糖尿病人吃黑米的话是非常合适的。但是吃黑米的时候一定要注意把黑米给煮烂了，因为黑米要是不住烂的话很难被人体消化，所以一定要煮烂了。

1、首先准备好原材料。

2、鸡胸肉：提前一晚上刀背拍松，加黑胡椒碎罗勒叶，少量盐跟蜂蜜放入保鲜盒腌制一晚牛肉：刀背拍散黑胡椒碎跟盐腌制一晚上龙利鱼：少量盐跟黑胡椒碎腌制一晚上（不用拍，鱼肉很嫩）鹰嘴豆泡跟糙米一起一晚上，黑米跟红腰豆一起泡一晚上。

3、第二天就可以制作便当啦，黑米红腰豆电饭锅煮熟，鹰嘴豆糙米玉米碎煮熟，如果只有一口电饭锅，深色跟浅色的米分在电饭锅两角哦，可能会有点影响美观，浅色会被染色。

4、西兰花掰小朵焯水五成熟，然后热锅加油，煸香蒜末清炒三分钟加盐调味即可。

5、最后就是按自己的创意装入便当盒啦，装上杂粮米饭，放入小番茄，西兰花撒上几颗杏仁，肉类摆在米饭上，超级简单低热量的便当，让你吃饱吃好，营养充足还不会长肉哦，告别食堂的重油盐快餐吧，自己动手带便当，让你在这个夏天瘦下来，美起来。

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解析:

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、**、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑色素有抗衰老作用

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的44倍、6倍、17倍、38倍和17倍；赖氨酸含量是它的2—25倍。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

用来煮粥效果最好

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

对于健身的人来说，一日三餐吃什么，怎么吃，已经摄入哪些营养刚刚好都是他们需要考虑的问题。一般说道健身餐，可能很多人会觉得很吓人，可能什么都不能吃。其实，只要找对了合适的搭配，就没有特别大的问题哦。那么健身者的一日三餐怎么选呢？内容有点多，一定要耐心看完哦。

健身的人三餐怎么选比较好 一、饮食计划的基本要求

热量平衡：能量摄入与能量消耗保持平衡。

增肌要求：能量摄入>能量消耗 （大于15%~20%）

减脂要求：能量摄入<能量消耗 （小于300Kcal以上）

可根据个人情况做具体调整

蛋白质、脂肪与碳水化合物的功能比例合理蛋白质20%、脂肪20%、碳水化合物60%。（6:2:2)

适量的膳食纤维、维生素、矿物质。

二、确定一日能量供给

计算出一日的总能量消耗：

1、计算出基础代谢率BMR

BMR(男)=[137×体重(公斤)]+[50×身高(厘米)]-(68×年龄)+66

BMR(女)=[96×体重(公斤)]+[18×身高(厘米)]-(47×年龄)+655

2、根据不同人群判断体力活动系数

男：轻度155 中度179 重度210

女：轻度156 中度164 重度182

3、总热量消耗=基本热量×体力活动系数

三、计算各营养素每天提供的能量

1、蛋白质需提供能量

每日总热量×20%

2、脂肪需提供能量

每日总热量×20%

3、碳水化合物需要提供能量

每日总热量×60%

四、计算各营养素每日需要量

1、蛋白质的需要量

蛋白质热量÷4=蛋白质所需克数

2、脂肪的需要量

脂肪热量÷9=脂肪所需克数

3、碳水化合物的需要量

碳水化合物热量÷4=碳水化合物克数

五、计算每餐营养素需要量 六、将营养素克数转换成食物

在选择食物时，尽量让食物多元化丰富性。如粮谷、薯类、动物性食物和豆类、蔬菜、水果、坚果类、盐和其他调味品

好处：营养全面，对机体代谢有益，种类多，不易吃烦，可长时间维持。

另外，同热量食物可以互相转换。

健身一日三餐食谱设计 早餐：高碳水+中量蛋白质+适量不饱和脂肪酸

示例：燕麦粥一小碗+全麦面包两片+白煮蛋白3个+无盐混合坚果一小把

做法：水烧开煮燕麦，煮蛋器煮蛋···煮熟就行

坚果可以配合少量蔓越莓干洒在燕麦粥里吃

一周口味替换：燕麦粥——小米粥——番薯粥——杂粮粥···

午餐：中量碳水+高蛋白质+适量脂肪

示例：黑米糙米混合米饭+汽蒸牛肉+蒸金针菇/娃娃菜

做法：

黑米糙米混合米饭

·将黑米、糙米和白米饭，按照1：1：1的量混合

·倒入电饭锅，按正常流程煮熟即可

汽蒸牛肉

·选脂肪相对较少的切片牛肉(如澳洲牛肉)

·国内水烧开，大火隔水蒸4分钟即可

·娃娃菜金针菇可同蒸

·吃时倒入喜欢的酱汁，如海鲜酱油，日式醋汁，可凸显食物的鲜美原味~~

一周口味替换：蒸汽牛肉——蒸汽鸡腿肉(去皮)——蒸汽鲈鱼——蒸汽基围虾···(蔬菜更可以随意换)

训练前加餐：适量碳水化合物，例如香蕉一根 晚餐：较少碳水+高蛋白质+适量脂肪

示例：金枪鱼牛油果三文治+鲜虾鹌鹑蛋沙拉(图中用了低脂版的沙拉汁)

做法：

金枪鱼牛油果三文治

·牛油果对半切，取小半个果肉

·加入水浸金枪鱼罐头，用勺子捣碎(不用加盐!)

·全麦面包去皮后放烤箱(或烧热的平底锅)里稍微烤去些水分

·将牛油果金枪鱼混合料夹入全麦面包即可

鲜虾鹌鹑蛋沙拉

·白虾数只，洗净后开水烫熟

·鹌鹑蛋煮熟

·虾去壳，蛋去皮，和洗净的生菜番茄等拌在一起

·浇上喜欢的低脂沙拉酱汁即可

一周口味替换：滑蛋牛肉三文治+鸡腿沙拉——烤鸡胸肉三文治+三文鱼沙拉···

健身不能吃什么 1、生冷蔬菜

红萝卜、芹菜、辣椒和西兰花等可能是健康的低脂肪食物，不过不适合运动后吃，因为这些食品不足以补充能量以维持健康的新陈代谢率。不过，如果你一定要吃蔬菜，可以添加酸奶、果仁奶油或者鹰嘴豆沙等酱料制作沙拉，但不可用奶油。

2、高脂肪快餐

炸土豆片、薯条、汉堡、热狗和玉米片等这些食物中的脂肪难以消化，这不是人们运动后希望见到的情况，运动后需要补充的是糖原，而不是增加身体储存的脂肪。

3、过咸小吃

薯片或者椒盐饼干等含有过量盐分的小吃，会降低身体的钾含量，导致恢复速度减慢。钾这种矿物质对细胞活动有重要作用，比盐里的钠重要。因为运动流汗，身体已经了大量电解质，因此不宜因为吃下含盐过多的食品而消耗太多钾元素。

4、培根烤肉

适量吃烤肉是没问题的，但只适合早餐，为接下来一天的活动储备热量，运动过后不适合。因为烤肉消化不易，会妨碍运动后的代谢，因此，应以鸡蛋之类的食品作为补充蛋白质的首选。

5、披萨

披萨含有过多油脂，尤其是有香肠等馅料的类型更不适合运动后食用，吃一小块即可抵消一次锻炼的。如果非要吃面食，可选择全麦面包、奶酪等。

黑米的营养：含粗蛋白质85-125％，每百克含蛋白质113克，粗脂肪27-38％，碳水化合物75-84％，粗灰分17-2％。蛋白质含的必需氨基酸也较多。共8种。赖氨酸是白米的2－25倍。此外，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素。黑米还具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用。

白米的营养：白米是补充营养素的基础食物，每百克含蛋白质6－8克，脂肪09克，有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。白米也是b族维生素（特别是维生素b1大米是提供b族维生素的主要来源。

食物简介

黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

营养功效黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

特别提示

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

健康红绿灯黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。