贵州有一种辣椒里面灌有糯米粉叫什么名字

这个叫俗称"渣辣椒",是用新鲜的整个的辣椒剖开，剔去辣椒芯然后灌进糯米粉然后放进坛子里发酵。你买来的时候是生的，因为有米面，所以要蒸熟了再吃。因为是放进坛子里发酵过，所以又酸又辣，典型的贵州特色。

辣椒粑粑的制作主要是优质的新鲜红辣椒，掏空辣椒里面辣椒籽，然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度，填充到辣椒里，最后将填充了糯米粉的红辣椒老坛子，密封保存，带辣椒变酸就可以食用了。

原料：鲜红辣椒、糯米粉、盐等

食用方法：

1、蒸。将辣椒粑粑放入锅中蒸5~8分钟，带糯米饭蒸熟后，取出。

2、将蒸熟后的辣椒粑粑稍冷却后，切3~4厘米长的块。

3、将切好的辣椒块放入锅中，将辣椒块两面糯米粉煎成金**，将煎好的辣椒块洒少许盐，即可食用。

1、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。

2、糯米粉，加水。

3、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来。

4、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。

5、放进辣椒里。（糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟）。

6、这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以。

7、煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸加上糯糯的糯米，味道很不错。