眼肌简介

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yǎn jī

2 注解

眼肌是眼球的辅助结构。包括运动眼球和眼睑的肌肉。运动眼球的肌肉有6条，4条直肌和两条斜肌。4条直肌共同起自视神经孔周围的总睫环，向前分别止于眼球的上下、内外侧巩膜的前半部。上直肌使瞳孔转向内上方，下直肌使瞳孔转向内下方，内直肌使瞳孔转向内侧，外直肌使瞳孔转向外侧。上斜肌使瞳孔转向外下方。下斜肌使瞳孔转向外上方。正常眼球的活动，是数条肌肉共同协同作用的结果。如瞳孔向上时，是由两眼的上直肌和下斜肌共同收缩完成的。当某一运动眼球的肌肉瘫痪时，则出现眼球斜视。

胴体重、胴体背膘厚、胴体长、眼肌面积、后腿比例和胴体瘦肉率属于猪的胴体组成性状。

胴体重

不包含内脏器官，但包含头、蹄、肾脏和板油的屠宰重量。又分热胴体重和冷胴体重，前者是宰后45分钟的胴体重，后者是指宰后24小时的胴体重。在我国胴体重则指去内脏和去头、蹄的胴体重量。胴体背膘厚胴体测量时，将左侧胴体取肩部最厚处、胸腰接合处和腰荐接合处三点膘厚的平均值作为平均背膘厚。胴体长一般有两种量法。一是由枕环关节底部前缘（第一颈椎凹陷处）至耻骨联合前缘中线的距离，称为胴体直长；二是由第一肋骨与胸骨结合处至耻骨联合中线的距离，称为胴体斜长。眼肌面积猪背最长肌的横段面形似眼，故名为眼肌。在测定活体背膘厚的同时，利用B超扫描测定同一部位的眼肌面积，用平方厘米表示。在屠宰测定时，将左侧胴体倒数第3～4肋间处的眼肌垂直切断，用硫酸纸描绘出横断面的轮廓，用求积仪计算面积。后腿比例指腿臀部重量占胴体重量的百分数。臀和腿是胴体中产瘦肉最多的部位。因此，后腿比例在评定胴体时有重要的意义。在屠宰测定时，将后肢向后成行状态下，沿腰椎与荐椎接合处的垂直切线切下的后腿重量占整个胴体重的比例，计算公式为：

胴体瘦肉率

将左半胴体进行剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重，然后计算肌肉占四种组织合计量的百分数即为胴体瘦肉率。剥离过程中所造成的组织损失，可以计算也可作为随机误差忽略不计。另一种方法不是剥离为四种组织，而只是分出其瘦肉，用瘦肉占胴体重的比例表示。大多数欧洲国家计算瘦肉率，是指胴体完全剥离所获得的瘦肉量（不包括头部瘦肉）占整个胴体重的百分数。由于我国胴体重计算方法与国外的不同，所以，胴体瘦肉率的数值往往比别的国家要高（3%～5%）。因此，在比较各国猪胴体瘦肉率时应予以注意。